3.7. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов и системы оплаты труда.

3.7.1 Анализ трудовых ресурсов

Трудовые ресурсы – это население в трудоспособном экономически активном возрасте (мужчины в возрасте 16-59 лет, женщины в возрасте 16-54 года), исключая неработающих инвалидов 1 и 2 групп и пенсионеров по льготному списку. К трудовым ресурсам относятся работающие пенсионеры и подростки. Трудовые ресурсы характеризуются по половозрастному, образовательному, профессиональному составу, общему и специальному стажу работы.

Использование трудовых ресурсов характеризуется такими показателями, как среднесписочная численность занятых и их социально-демографические особенности, уровень занятости работников физическим и умственным трудом, интенсивность труда, число отработанных рабочих дней, средняя продолжительность рабочего дня, число выходных, количество дней отпуска, число и продолжительность перерывов, предоставляемых внутри рабочего дня, время простоев, число дней болезни и т. п.⁶

Рассмотрим состав численности работающих в ресторане ООО «Престиж» в Таблице 10.

Таблица 10.

Состав численности работающих в ресторане ООО «Престиж»

№ п/п	Показатели	2011г.		2012г.		Откл. (чел.)
		(чел.)	%	(чел.)	%
1	2	3	4	5	6	7
1.	Среднесписочная численность работников, в т. ч. числе:	13	100	14	100	1
2.	Руководители	1	7,7	1	7,1	0
3.	Специалисты	2	5,4	2	14,3	0
4.	Персонал	8	1,5	9	64,3	1
5.	Общехозяйственный персонал	2	5,4	2	14,3	0

Вывод: Из таблицы видно, что среднесписочная численность работников в 2012 г. увеличилась, за счёт приёма на работу одного работников. Увеличился удельный вес персонала на 2,8%.

Необходимо также оценить качественный состав трудовых ресурсов ресторана «Престиж», который отображен в таблице 11.

Таблица 11.

Квалификационные требования к работникам

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Директор	Высшее	коммуникабельность, навыки руководящей работы, порядочность	Обязателен, не менее 3 лет
Главный бухгалтер	Высшее экономическое	честность, знание компьютера, знание бухгалтерских программ	Обязателен, не менее 3 лет
Администра- тор кухни и зала	Высшее	Знание технологических процессов приготовление всех блюд.	Обязателен, не менее 3 лет
Бармен	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен.
Официант	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен
Повар	Среднее специальное	честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить.	Обязателен, не менее 5 лет

Таблица 12