Санкт-Петербургский Государственный университет сервиса и экономики

Институт экономики и управления предприятиями сервиса

Кафедра «Экономика организации и предпринимательства»

Отчет

по преддипломной практике

На предприятии ООО «Престиж» (предприятие общественного питания) г. Кировск

Руководитель от предприятия Никифорова Т.С.

Руководитель от кафедры Ялунер Е.В.

Студент Мацкевич В.Н.

5 курс 2 группа ЭОП спец 080502.65 очная

Санкт - Петербург

2012

Оглавление

Введение………………………………………………………………..

1. Общая характеристика предприятия……………………………. 2. Анализ производства и реализации объёмов оказываемых услуг...

3. Анализ качества и конкурентоспособности предприятия, организация обслуживания населения…………………………………………………..

4. Анализ эффективности использования основных фондов и производственных мощностей………………………………………….....

4.1. Анализ наличия и структуры ОС……………………………….

4.2. Анализ состояния и движения ОС……………………………….

4.3. Анализ эффективности использования площадей………….........

5. Анализ эффективности использования оборотных средств и материально – технического снабжения……………………………………

6. Анализ структуры управления предприятием……………………...

7. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов и системы оплаты труда........................................................................................

7.1. Анализ трудовых ресурсов……………………………………

7.2. Анализ используемой системы оплаты труда………………….

8. Анализ затрат на производство и реализацию продукции…….…..……

9. Анализ прибыли и рентабельности…………………………….

10. Анализ экономической безопасности предприятия, соблюдение

коммерческой тайны…………………………………………………

11. Выводы по комплексному анализу деятельности ООО «Престиж»……..

Список использованной литературы………………………………..…..

Приложения………………….

Дневник практики……………………..

Введение

В настоящий момент в России отмечается растущий интерес к ресторанному и клубному бизнесу. Пресыщенную аудиторию сегодня трудно удивить, поэтому предприниматели ищут новые формы, новые идеи для привлечения целевой аудитории. К первой и главной особенности можно отнести разнообразие типов заведений, среди которых можно выделить:

• классический «фаст-фуд», т.е. рестораны – quick service (QSR) – ускоренного обслуживания;

• рестораны free flow (свободное движение), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, самостоятельно выбирающих различные виды блюд;

• «тиражируемые» рестораны, одновременно выполняющие функции клубов в обозначенное руководством время, – заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, использующие свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления и отличающиеся хорошим уровнем обслуживания, наличием различных дополнительных услуг (бесплатная парковка, городской телефон и т.д.);

• авторские рестораны, одновременно выполняющие функции клубов, в которых присутствует высокий уровень кухни, сервис и цены ориентированы на постоянных клиентов.

Однако, несмотря на столь большое разнообразие, сегодня одной из главных тенденций является тенденция взаимодействия элитных ресторанов и демократических кафе с уютной обстановкой и невысокими ценами. Эти заведения, в конечном счете, рассчитаны на средний класс. Именно к таким ресторанам относится ООО «Престиж», предлагающее клиентам разнообразные услуги по доступным ценам.

1. Общая характеристика предприятия

ООО «Престиж» является юридическим лицом - коммерческой организацией. Общество создано в 2010 г. согласно Решению Общего собрания участников (Протокол №1 от 03 декабря 2010 г.), находится в Ленинградской области, Кировский р-н , г.Кировск, ул. Пионерская д.1, Литер А и действует на основании Федерального Закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Устава.

Уставной капитал составляет 1400 тыс. руб. (стоимость самого здания и денежные средства учредителей).

Общество имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета, печать и штамп со своим полным фирменным наименованием и указанием на место нахождения Общества. Общество может иметь товарный знак, знак обслуживания, зарегистрированные в установленном порядке, и включать его в изображение печати и штампа

Целью деятельности Общества является извлечение прибыли.

Виды деятельности ООО «Престиж»:

1. розничная торговля преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия;

2. услуги общественного питания;

3. с июля 2012 года собственное производство (приготовление и реализация на заказ готовых блюд).

Общество вправе осуществлять как на территории Российской Федерации, так и за ее пределами иные виды деятельности, не предусмотренные настоящим Уставом и не противоречащие действующему законодательству.

Виды деятельности, на осуществление которых требуется получение специального разрешения (лицензии), Общество вправе осуществлять только с момента получения такого разрешения (лицензии) и до конца срока его действия.

Для достижения целей своей деятельности Общество может приобретать права, исполнять обязанности и осуществлять любые действия, которые не будут противоречить действующему законодательству РФ и настоящему Уставу.

Имущество, принадлежащее Обществу, учитывается на его балансе в соответствии с правилами бухгалтерского учета, установленными Федеральным законом "О бухгалтерском учете" и иными правовыми актами.

Финансовый год Общества устанавливается в соответствии с правовыми актами о бухгалтерском учете и отчетности с 1 января по 31 декабря.

Ведение бухгалтерского и финансового учета в Обществе осуществляется главным бухгалтером . При расчетах с поставщиками, покупателями и в других случаях используется как наличная, так и безналичная форма расчетов.

Балансовая и чистая прибыль Общества определяется в порядке, установленном существующим законодательством.

Общество вправе ежеквартально, раз в полгода или раз в год принимать решение о распределении своей чистой прибыли между участниками общества или может зачисляться в фонды общества.

Решение об определении части прибыли общества, распределяемой между участниками общества, принимается общим собранием участников Общества. Часть прибыли общества, предназначенная для распределения между его участниками, распределяется пропорционально их долям в уставном капитале общества.

 

Общество обязано соблюдать установленные статьей 29 Федерального Закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» ограничения на распределение прибыли Общества между его участниками и ограничения выплаты прибыли Общества его участникам.

Выплаты участникам производятся в порядке и сроки, предусмотренные решениями общего собрания участников.

Руководство текущей деятельностью Общества осуществляется Генеральным директором - единоличным исполнительным органом Общества. Генеральный директор Общества подотчетен общему собранию участников Общества.

Генеральный директор ООО «Престиж» избирается общим собранием участников Общества на срок согласно Устава на три года.

Исполнительный орган в пределах своей компетенции осуществляет руководство текущей деятельностью Общества. Права и обязанности Генерального директора определяются законом, а также трудовым договором, заключаемым им с Обществом. Генеральный директор представляет интересы Общества перед третьими лицами и выступает от имени Общества без доверенности и совершает сделки; выдаёт доверенности на право представительства от имени Общества, издаёт приказы о назначении на должности работников Общества, об их переводе и увольнение, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;

Осуществляет иные полномочия, не отнесенные Законом или настоящим Уставом к компетенции общего собрания участников.

Генеральный директор Общества осуществляет свои полномочия путём принятия решений в форме Приказов, а так же путём заключения различного рода сделок в форме, установленной гражданским законодательством. Порядок деятельности Генерального директора и принятия им решений устанавливается настоящим Уставом, внутренними документами Общества, а так же договором, заключённым между Обществом и лицом, осуществляющим функции Генерального директора.

Общество ведет список участников Общества с указанием сведений о каждом участнике Общества, размере его доли в уставном капитале Общества и ее оплате, а также о размере долей, принадлежащих Обществу, датах их перехода к Обществу или приобретения Обществом.

Общество обязано обеспечить ведение и хранение списка участников Общества с момента государственной регистрации Общества.

Генеральный директор обеспечивает соответствие сведений об участниках Общества и о принадлежащих им долях или частей долей в уставном капитале Общества, о долях или частях долей, принадлежащих Обществу, сведениям, содержащимся в едином государственном реестре юридических лиц, и нотариально удостоверенным сделкам по переходу долей в уставном капитале Общества, о которых стало известно Обществу.

Реорганизация Общества может быть добровольно осуществлена в форме слияния, присоединения, разделения, выделения и преобразования по единогласному решению всех его участников в порядке, установленном действующим законода­тельством.

Общество может быть ликвидировано добровольно по единогласному решению его участников или по решению суда по основаниям, предусмотренным Гражданским кодексом Российской Федерации.