
- •Оглавление
- •Введение
- •Актуальность проблемы качества
- •Выбор показателей (критериев) качества для оценки конкурентоспособности предприятий (услуг)
- •Оценка конкурентоспособности предприятий и услуг с использованием показателей качества
- •Задание 1. Определение связи показателей конкурентоспособности с показателями качества [22]
- •Пример, иллюстрирующий связь показателей конкурентоспособности с показателями качества
- •Выбор варианта для проведения расчетов
- •Задание 2. Графический способ сопоставления качества услуг гостиничных предприятий по ограниченному числу показателей [35]
- •Пример графического способа сопоставления качества услуг гостиничных предприятий
- •Выбор исходных данных для построения профиля относительного качества
- •Задание 3. Определение комплексного показателя качества гостиничных услуг (по ограниченному числу показателей)
- •Пример расчета комплексного показателя качества гостиничных услуг
- •Выбор исходных данных для расчета комплексного показателя качества гостиничных услуг
- •Задание 4. Определение комплексного показателя качества кулинарного изделия
- •Пример расчета комплексного показателя качества кулинарного изделия
- •Исходные данные для расчета
- •Выбор исходных данных для расчета комплексного показателя качества кулинарного изделия
- •Задание 5. Оценка конкурентоспособности гостиниц с использованием критериев. Системы классификации гостиниц и других средств размещения Теоретические предпосылки
- •Пример оценки конкурентоспособности гостиницы и ее конкурента с использованием критериев Системы классификации гостиниц
- •Выбор исходных данных для оценки конкурентоспособности
- •Выбор варианта исходных данных для проведения расчетов и анализа
- •Оформление курсовой работы
- •Приложение 1
- •Приложение 2
- •Приложение 3
- •Приложение 4
- •Список литературы
Пример, иллюстрирующий связь показателей конкурентоспособности с показателями качества
Гостиница собирается купить транспортное средство для перевозки гостей из аэропорта в гостиницу. На рынке транспортных средств соперничают новое транспортное средство (нововведение) и его конкурент. Для сопоставления их качества создается идеальная потребительская модель (ИПМ), которая служит эталоном.
В качестве показателей качества транспортного средства установлены скорость и расход горючего (табл. 1). Считаем, что показатели качества ИПМ, нововведения и конкурента соответствуют нормативным документам. Известны также веса (значимости) показателей качества. Теперь можно определить расчетные значения показателей качества путем умножения их значений на их веса, а также относительные значения этих показателей по отношению к ИПМ. Затем находят сумму относительных значений показателей качества для нововведения и конкурента по отношению к ИПМ и числовые значения оценки конкурентоспособности нововведения (Кн) и конкурента (Кк), а также Ку = Кн: Кк. Если Ку больше единицы, то нововведение будет конкурентоспособным. В рассматриваемом примере Ку = 1,25. Следовательно, нововведение будет конкурентоспособным.
Таблица 1
Выбор варианта для проведения расчетов
Исходные данные, касающиеся ИПМ, остаются одинаковыми для всех вариантов. Необходимо рассчитать уровень конкурентоспособности нововведения (Кн) и дать анализ полученного результата (табл. 2).
Задание 2. Графический способ сопоставления качества услуг гостиничных предприятий по ограниченному числу показателей [35]
Теоретические предпосылки
Гласность рынка позволяет предприятию провести прямое сравнение своего пакета услуг с предложениями конкурентов. Отсюда и происходит понятие «относительное качество», которому присущи следующие характеристики:
— возможность сравнения с услугами самых сильных конкурентов;
— возможность рассмотрения с точки зрения потребителя;
— независимость от структуры цен на предприятии;
— возможность охвата не только материальных, но и нематериальных услуг, включая поведение персонала.
Таблица 2
Методика выявления относительного качества включает два этапа.
Первый этап. Следует выделить важнейшие с точки зрения потребителя критерии (5—10), которые приводят к принятию решения о приобретении услуг. При этом цены не должны приниматься в расчет. Важность выделенных критериев необходимо согласовать с мнением персонала, который непосредственно контактирует с потребителем и имеет большой опыт общения.
Второй этап — оценка критериев по 5—10-балльной шкале и последующее сравнение с такой же оценкой идентичных критериев на важнейших предприятиях-конкурентах. Чем больше будет предприятий, тем точнее критерии относительного качества, которые лучше изобразить графически, в результате чего получится своеобразный профиль качества.
Пример графического способа сопоставления качества услуг гостиничных предприятий
Пусть гостиничные услуги с точки зрения потребителя характеризуются следующими критериями, оцененными потребителями в баллах:
расположение;
качество питания;
безопасность;
компетентность персонала;
предложение дополнительных услуг;
чистота в номерах, туалете, душе;
вежливость и доброжелательность персонала;
работа телевизора, видео-, аудиоаппаратуры;
тишина и поведение соседей;
мебель в номере.
По результатам представительного опроса экспертов (потребителей) находятся по пятибалльной шкале осредненные оценки приведенных критериев для данного предприятия (Пр) и трех его конкурентов К1, К2 и КЗ (табл. 3). Эти оценки наносятся на график и делается заключение относительно положения данного предприятия по сравнению с его конкурентами (рис. 1).
Таблица 3
Рис. 1. Профиль относительного качества гостиничных услуг