Самостійна робота №4 Механізм для нарізання овочів умм-10

Механізм входить в комплект малогабаритних приводів УММ і ПУВР-0.4. Він призначенний для нарізки сирих овочів.

По конструкції і принципу дії механізм УММ-10 аналогічний механізму

МС-10-160.

Робочою камерою овочерізок служить пустотілий циліндр, розташований вертикально або горизонтально. Робоча камера має завантажувальне та розвантажувальне пристрої. Робочим органом овочерізок являються ножі, закріплені на обертовому опорному диску і мають прямолінійну або криволінійну форму. Для нарізання овочів і фруктів скибочками ножі встановлюють паралельно площині опорного диска на деякій відстані від нього, рівному товщині відрізається ломика. Для нарізки плодів і овочів брусочками застосовують комбіновані ножі, що складаються з ножовою гребінки з лезами, розташованими перпендикулярно площині опорного диска, і ножа, встановленого паралельно площині опорного диска. Для отримання соломки застосовують робочі органи у вигляді сталевого листа з отворами, один край яких відігнутий і загострений.

Відноситься до механічного обладнання, наводиться в дію універсальним приводом ПУ-0, 6.

Механізм призначений для нарізки сирих овочів скибочками і соломкою.

Складається з корпусу, завантажувального бункера і робочої камери, в нижній частині якого розташовано завантажувальний вікно. Завантажувальний бункер має улиткообразно форму, що забезпечує подачу і притиснення продукту до диска з ножами.

Робочими органами механізму є диск і змінні колодки з ножами. Диск має гайку, регулюючу товщину нарізки овочів. При обертанні гайки змінюється відстань між ножовими колодками і поверхнею диска. Усередині робочої камери розташований горизонтальний робочий вал зі шпонкою, на якій встановлюються диск і ножові колодки.

При збірці механізму корпус вставляють хвостовиком в горловину приводу і повертають на деякий кут, для того, щоб робочий вал потрапив в гніздо вала редуктора.

На робочий вал встановлюють диск з ножовий колодкою.

Для нарізання овочів скибочками встановлюють колодку з прямими ножами, для нарізки соломкою встановлюють з дисковими ножами або диск з ріжучою кромкою. На корпусі за допомогою відкидних болтів зміцнюється завантажувальний бункер.

Підготовлені овочі (промивають і очищають, великі вручну розрізають на декілька частин) завантажуються в улиткообразно воронку, заклинюються між равликом і диском і зрізаються ножами обертається диска.

Нарізані овочі потрапляють у підставлену тару через розвантажувальне вікно.

Правила експлуатації

Перед початком роботи на овочерізально машинах перевіряють їх санітарно-технічний стан; перевіряють наявність і справність заземлення, правильність складання, надійність кріплення ножів, ножових блоків і грат, а також міцність кріплення бункера і воронки. При огляді робочих органів поверхні ножів повинні знаходиться в одній площині. Потім машину включають і перевіряють її роботу на холостому ходу, якщо немає сторонніх шумів, то машина справна. Завантажують машину при включеному електродвигуні. Після закінчення роботи вимикають електропривод, потім механізм. Потім розбирають, ретельно промивають всі робочі частини, протирають їх і просушують. Щоб уникнути появи іржі приводний вал і робочі органи змащують харчовим несолоним жиром.

Техніка безпеки Забороняється поправляти продукти руками, а також видаляти крихти і застряглі скибочки під час роботи механізму. Проштовхувати овочі дозволяється тільки спеціальним штовхачем. Під час роботи категорично забороняється відкривати запобіжні кришки. Заміну дисків і ножів роблять тільки після повної зупинки двигуна. В разі появи несправностей у роботі машини її негайно вимикають.Забороняється працювати без заземлення.