Тема 8. Торговая площадь магазина и ее проектировании. Кассовые зоны торгового предприятия. Проектирование торговых предприятий.

План лекции:

1. Торговая площадь магазина и ее проектировании.

2. Кассовые зоны торгового предприятия.

3. Проектирование торговых предприятий.

Вопрос 1. Торговая площадь магазина и ее проектировании

Все компании функционируют в маркетинговой среде.

Магазин — это основное торговое заведение (по терминологии Госкомстата РФ — предприятие), имеющее торговый зал для продажи товаров и обслуживания покупателей, а также подсобные и складские помещения для хранения запасов товаров, их обработки и подготовки к продаже. Торговые предприятия, не имеющие залов для покупателей, относятся к иным заведениям (палаткам, киоскам).

Противопожарные требования:

Магазины торговой площадью более 100 м2, встроенные в здания иного назначения (кроме жилого), отделяют от других предприятий и помещений противопожарными стенами 2-го типа и противопожарными перекрытиями 2-го типа.

При размещении магазинов в зданиях иного назначения (общественные центры и другие многофункциональные здания) допускается предусматривать входы с самозакрывающимися дверями в торговый зал из общего вестибюля при условии обеспечения самостоятельных эвакуационных выходов из торгового зала без учета выходов через общий вестибюль.

Уровень рентабельности во многом зависит от правильного планирования и проектирования торговой площади. Для создания максимально удобного и функционального проекта необходимо учитывать ассортимент продукции, количество отделов, площадь складских помещений и мн.др. Главная цель здесь - это обеспечение максимальной выкладки товара с использованием всей торговой площади.

Стоит отметить, что одним из наиболее значимых этапов при дизайн-проектировании торговых залов магазина является зонирование помещения. В первую очередь необходимо выделить входную и кассовую зоны, а затем уже функциональные, формируемые в зависимости от товарных групп. Важно, чтобы входная зона не была слишком маленькой: очевидно, что скопление народа при входе может сразу отпугнуть покупателя.

Кассовая зона должна располагаться недалеко от выхода из магазина и иметь достаточное количество кассовых аппаратов (лучше с длинным транспортером), чтобы не задерживать посетителей. В кассовой зоне возможно размещение мелкой продукции, которая чаще всего подвергается краже - это жевательные резинки, шоколад, конфеты, и тому подобное.

При формировании зон, необходимо учитывать покупательский поток, то есть направление движения посетителей. Отметим, что традиционно покупательский поток формируется по направлению против часовой стрелки. Необходимо создавать такие пути, чтобы в зале не происходило пересечения потока, и не формировалась очередь. Предотвратить лишнее скопление народа можно при помощи специальных разграничителей покупательского потока.

Покупательский поток необходимо формировать таким образом, чтобы посетители ненавязчиво могли обойти все функциональные зоны, и при этом в поле зрения попадали все отделы, без образования «мертвых зон». Для этого товары повышенного спроса – хлеб, молочные продукты, - помещают в центр или дальнюю часть зала, чтобы по пути за одним необходимым товаром покупатель «случайно» вспомнил о другом.

Размещение функциональных зон осуществляется таким образом, чтобы они логично дополняли друг друга. Например, рядом с мясным отделом размещаются стеллажи с гарнирами – макароны, крупы, рядом с кондитерскими изделиями - чай и кофе.

Таким образом, покупатели смогут интуитивно находить требуемый товар.

Известно, что на основной периметр торгового зала должны быть вынесены пять групп товаров:

овощи-фрукты,

молочные продукты,

хлеб,

мясные и рыбные продукты

алкоголь.

В последнее время существует тенденция выделять зоны при помощи различных цветов, света и мебельных перегородок. Это делает зал более светлым и прозрачным.

Принцип мерчандайзинга, применяемый для увеличения уровня прибыли на месте продаж, основанный на «правиле золотого треугольника» (Рис. 11).

Согласно правилу золотого треугольника основные точки, на которых покупатель заостряет внимание, – вход, основная витрина (с нужным ему товаром повседневного спроса), касса. Для охвата большей территории (полки, витрины с остальным товаром импульсного спроса) необходимо сделать расстояние между вершинами треугольника как можно большим.

Отсюда, чем больше расстояние между точками, тем больше времени покупатель затратит на посещение магазина и тем больше товаров попадет в поле его зрения, что и повышает уровень продаж.

Большинство торговых точек (в основном магазины самообслуживания) строят расположение товаров исходя именно из этого принципа:

Вход в магазин - обычно располагают слева, т.к. психологически человеку свойственно начинать осуществлять движение глаз и собственное по часовой стрелке;

Основная витрина с товарами повседневного спроса, которая размещается как можно дальше от входа и кассы, подкрепляется расположением остальных витрин таким образом, что бы покупателю пришлось их обходить (при этом наиболее выгодно расположены популярные продукты – на уровне глаз, предпочтительнее левый верхний угол);

Касса – сопровождается товарами, способными вызвать импульсную покупку у посетителя, зачастую небольшого размера, предназначенные для детей и расположенные на уровне их роста.

Рис. 11 – Планировка торгового зала по принципу «Золотого треугольника»

При проектировании торговых залов нужно рационально соотнести площади торговых и неторговых помещений. По возможности спроектировать расширение торгового зала, чтобы свести неторговые площади к минимуму, заставить работать все пространство магазина.

Еще один важный момент, который стоит учесть – это соблюдение единства стиля оформления торгового зала и оборудования.