- •1. Цель и задачи производственной и преддипломной практик
- •2. Организация практик. Обязанности и права студента
- •3. Содержание производственной (товароведно-технологической)
- •3.1 Характеристика базы практики
- •3.2 Материально-техническая база объектов практик
- •3.3 Особенности содержания производственной
- •3.3.1 Характеристика основного и вспомогательного сырья
- •3.3.2 Формирование качества продовольственных товаров
- •3.3.2.1 Прохождение практики на хлебозаводе
- •3.3.2.2 Прохождение практики на кондитерской фабрике
- •3.3.2.3 Прохождение практики на ликероводочном
- •3.3.2.4 Прохождение практики на плодоовощеконсервном
- •3.3.2.5 Прохождение практики на молокоперерабатывающем
- •3.3.2.6 Прохождение практики на маслоперерабатывающем
- •3.3.2.7 Прохождение практики на мясокомбинате
- •3.3.2.8 Прохождение практики на рыбоперерабатывающем
- •3.4 Планирование и организация закупок и продажи
- •3.5 Организация и документирование приемки и контроля
- •3.5.1 Приемка товаров по количеству
- •3.5.2 Приемка товаров по качеству
- •3.6 Организация экспертизы продовольственных товаров
- •3.7 Ассортимент вырабатываемой (реализуемой) продукции
- •3.8 Оценка качества сырья и готовой продукции в лаборатории
- •3.9 Хранение товаров на складах предприятия и порядок
- •3.10 Прохождение практики в таможенных
- •4. Порядок оформления отчетов по производственной
- •Содержание
- •141014, Г. Мытищи Московской области, ул. В. Волошиной, 12
- •Предписание на производственную практику
- •Этапы прохожддения практики
- •Отзыв руководителя от предприятия о практике студента
- •Отзыв руководителя от кафедры о практике студента
- •Паспорт предприятия
- •Программа производственной (товароведно-технологической) и преддипломной практик
3.5 Организация и документирование приемки и контроля
качества товаров на предприятии
Ознакомьтесь с видами контроля качества, проводимыми на предприятии с целью проверки состояния качества продовольственных товаров при поступлении продукции (входной, приемочный) в процессе ее хранения (текущий) при отгрузке продукции с предприятия (операционный). Изучите, какие средства контроля используются на предприятии, какие виды контроля наиболее предпочтительны: сплошной или выборочный, летучий или периодический; визуальный, органолептический или измерительный. Выясните, подвергается ли продукция предприятия инспекционному контролю и какие организации его осуществляют.
Более тщательно изучите организацию приемки продовольственных товаров (сырья) по количеству и качеству.
3.5.1 Приемка товаров по количеству
Изучите:
обеспеченность правовыми и нормативными документами, регламентирующими проведение приемки по количеству;
процедуру проведения количественной приемки партии продовольственных товаров (сырья), установите последовательность и обоснованность действий лиц – участников процесса приемки.
При организации приемки продукции следует придерживаться следующей последовательности:
предприятие – получатель обязано проверить, обеспечена ли сохранность груза транспортной организацией (наличие пломб отправителя, их исправность, четкость оттисков, состояние контейнера, транспортного средства, исправность тары);
проверить соответствие наименования груза и маркировки на нем, данным, указанным в транспортном документе;
проверка количества груза (массы брутто, нетто, количества мест) при выгрузке из транспортного средства (на складе получателя, в месте вскрытия опломбированных или неопломбированных транспортных средств);
в случае установления повреждения тары, порчи груза, несоответствия веса или количества мест данным, указанным в транспортном документе получатель должен потребовать составления коммерческого акта;
соблюдение сроков количественной приемки продукции, упакованной в тару, неупакованной продукции, в поврежденной таре и др.;
приемка продукции организацией - получателем при отсутствии транспортных и сопроводительных документов оформляется актом о фактическом наличии документов;
особенности установления количества отдельных видов продовольственных товаров (упакованных, неупакованных) в соответствии с требованиями стандартов, технических условий и другой документации (вес брутто, нетто, количество мест, количество единиц продукции в упаковке и др.), выборочная проверка количества продукции;
участие в количественной приемке продовольственной продукции представителя поставщика (необходимость и сроки вызова, причины отказа представителя поставщика от участия в приемке и действия в этом случае организации получателя);
оформление акта о приемке продукции по количеству (особенности составления акта в случаях установления недостачи продукции или установления излишков продукции).