X. Как потреблять фрукты

В.Г. Портер в своей книге о питании пишет, что питание фруктами является одним из вредных диетических заблуждений. Но он соглашается, что потребленные отдельно от другой пищи фрукты не приносят никакого вреда. Некоторые другие врачи тоже считают, что фрукты угнетают пищеварение. Но никто из них не имеет понятия О правильном их сочетании. Они просто отмечают, что потребление фруктов с другой пищей приводит ко многим расстройствам, и винят в этом фрукты, а не другую пищу.

Фрукты представляют собой нечто большее, чем ароматную вкусную усладу. Они содержат сочетания чистых, питательных, естественных пищевых элементов. Некоторые из них (довольно немногие) богаты белком. Авокадо и маслины содержат сахара, кислоты, минералы и различные витамины. Вместе с орехами и зелеными овощами они представляют собой идеальную пищу для человека. Не фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами, и с белками, а сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками, масло авокадо и маслин плохо сочетается с белком. Поэтому после фруктов с мясом, яйцами, хлебом и т. д. возникают пищевые расстройства.

Фрукты мало или совсем не подвергаются расщеплению в полости рта и желудке, а, как правило, быстро переходят в кишечник, где претерпевают незначительное переваривание, что им и требуется. Есть их с пищей, которая требует продолжительного пребывания в желудке, значит задерживать их так до полного переваривания других веществ. А это приводит к их разложению под воздействием бактерий.

Фрукты нельзя есть между приемами пищи, так как в это время желудок занят перевариванием предыдущей пищи, замените фруктами какой-либо прием пищи. Привычка постоянно пить фруктовые соки (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный и др.) между приемами пищи может стать причиной несварения желудка.

Из опыта кормления фруктами больных я убедился, что сладкие и очень кислые фрукты лучше давать в разное время. Недопустимо потреблять финики, инжир или бананы с апельсинами, грейпфрутами и ананасами. Особенно нежелательны с грейпфрутами сахара, мед и другие сладости. •

Следующие меню, содержащие правильные сочетания фруктов, рекомендуются на завтрак. И не добавляйте к фруктам сахар!

Апельсины Грейпфрут	Плоды дынного дерева Хурма	Вишни со сметаной (без сахара)
Апельсины Ананас	Грейпфрут Яблоки	Вишни Персики
Бананы Хурма Финики	Финики Яблоки Груши	Манго Вишни Абрикосы
Яблоки Виноград Инжир	Спелый инжир Персики Абрикосы	Вишни Абрикосы Сливы
Бананы Груши Виноград	Яблоки Виноград Финики Стакан простокваши	Бананы Груши Инжир Стакан простокваши

Довольно вкусное блюдо в виде фруктового салата можно при­готовить с белками. Его состав: грейпфрут, апельсин, яблоко, ананас, салат-латук, сельдерей, 120 г творога или орехов или большое ко­личество авокадо.

Еще один рецепт: персики, сливы, абрикосы, вишни, гладкий пер­сик, салат-латук, сельдерей. Не следует добавлять в салат сладкие фрукты — бананы, изюм, инжир, чернослив.