Перечень основных нормативных документов

1. ГОСТ 5110-55. Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности.

2. ГОСТ 1213-74. Свиньи для убоя. Технические условия.

3. ГОСТ 5111-55. Овцы и козы для убоя. Определение упитанности.

4. ГОСТ 20079-74. Лошади для убоя.

5. ГОСТ 779-55 Мясо - говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия.

6. ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия.

7. ГОСТ 16867-71 Мясо – телятина в тушах и полутушах. Технические условия.

8. ГОСТ 1935-55 Мясо – баранина и козлятина в тушах. Технические условия.

9 ГОСТ 27095-86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия.

10. ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия.

11. ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия.

12. ГОСТ 28825-90 Мясо птицы. Приемка.

13. ГОСТ 2784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия.

14. ГОСТ 4814-57 Блоки замороженные. Технические условия.

15. ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия.

16. ГОСТ Р 52601-2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия.

17. ГОСТ Р 52986-2008. Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия.

18. ГОСТ 7595-79 Мясо. Разделка говядины на отрубы.

19. ГОСТ Р 52196-2003 Изделия колбасные вареные. Технические условия.

20. ГОСТ 18236-85 Продукты из свинины вареные. Технические условия.

21. ГОСТ 16351-86 Колбасы полукопченые. Технические условия.

22. ГОСТ 16290 -86 Колбасы варено-копченые. Технические условия.

23. ГОСТ 16131-86 Колбасы сырокопченые. Технические условия.

24. ГОСТ 18255-85 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия.

25. ГОСТ 18256-85 Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия.

26. ГОСТ 17482-85 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия.

27. ГОСТ 16594-85 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия.

28. ГОСТ Р 52675-2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия.

29. ГОСТ 3739-89 Мясо фасованное. Технические условия.

30. ГОСТ 28189-89 Полуфабрикат костный. Технические условия.

31. ГОСТ 5284-84 Консервы мясные «Говядина тушеная». Технические условия.

32. ГОСТ 697-84 Консервы мясные «Говядина тушеная». Технические условия.

33. ГОСТ 697-84 Консервы мясные «Свинина тушеная». Технические условия.

34. ГОСТ 7987-79 Консервы мясные «Гуляш». Технические условия.

35. ГОСТ 7993-90 Консервы мясные «Языки». Технические условия.

36. ГОСТ 7990-56 Консервы мясные «Почки в томатном соусе». Технические условия.

37. ГОСТ 28589-80 Консервы мясные «Мясо птицы в собственном соку». Технические условия.

38. ГОСТ 15169-70 Консервы мясные «Сердце». Технические условия.

39. ГОСТ 8286-90 Консервы мясорастительные «Каша с мясом». Технические условия.

40. ГОСТ 15168-70 Консервы мясные. «Печень в собственном соку». Технические условия.

41. ГОСТ 13534-89 Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка. Маркировка и транспортирование.

42. РСТ РСФСР 319-88 Колбасы конские вареные. Технические условия.

43. РСТ РСФСР 320-88 Колбасы конские полукопченые. Технические условия.

44. РСТ РСФСР 321-88 Колбасы конские варено-копченые.

45. ОСТ 10-02-01-04-86 Блоки из жилованного мяса и субпродуктов замороженные.

46. ОСТ 49 38-85 Продукты из шпика свиного. Технические условия.

47. ОСТ 49 208-84 Полуфабрикаты мясные натуральные. Технические условия.

48. СанПиН 2.3.2.2227-07 «Дополнения и изменения №5 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

49. ТУ 10.02.01.174-93 Кровь пищевая и продукты ее переработки. Технические условия.

50. ТУ 9212-312-23476484-04 Субпродукты птичьи. Технические условия.

51. ТУ 9212-460-00419779-02 Субпродукты мясные обработанные. Технические условия.

52. ТУ 9213-001-51361389-99 Ветчинные изделия с использованием мяса птицы. Общие технические требования. Технические условия.

53. ТУ 9213-004-51361389-99 Копчености из свинины и говядины.

54. ТУ 9213-005-51361389-99 Рубленые ветчинные изделия. Общие технические требования. Технические условия.

55. ТУ 9213-005-00422020-2002 Колбасы сырокопченые полусухие. Технические условия.

56. ТУ 9213-007-00422020-2002 Колбасы ливерные. Технические условия.

57. ТУ 9213-009-55509541-04 Изделия колбасные вареные: колбасы, сосиски и сардельки.

58. ТУ 9213-051-13160604-03 Паштеты мясные в оболочке. Технические условия.

59. ТУ 9213-606-00419779-2001 Колбасы кровяные. Технические условия.

60. ТУ 9213-607-00419779-2006 Зельцы. Технические условия.

61. ТУ 9214-005-54780900-06 Полуфабрикаты мясные натуральные и натуральные фаршированные. Технические условия.

62. ТУ 9214-020-51361389-01 Мясокостные и костные полуфабрикаты. Технические условия.

63. ТУ 9214-553-004419779-2005 Полуфабрикаты мясные рубленые. Технические условия.

64. ТУ 9216-014-004422020-2005 Консервы мясные. Паштеты. Технические условия.

68. ТУ 9216-324-00419779-97 Консервы мясные «Тушенка любительская». Технические условия.

69. ТУ 9216-325-00419779-97 Консервы мясные «Гуляш любительский». Технические условия.

70. ТУ 9216-360-00419779-97 Консервы мясные. Тушенка «Смоленская». Технические условия.

71. ТУ 9216-492-00419779-03 Консервы мясные. Говядина тушеная в желе. Технические условия.

72. ТУ 9216-910-00419779-06 Консервы мясные. Свинина тушеная в желе. Технические условия.

73. Сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности – М.: ВНИИМП, 1997.