- •И.А. Дубровин Организация и планирование производства на предприятиях
- •Введение
- •1. Организация производственного процесса
- •1.1. Предприятие и его производственная структура
- •1.2. Состав и принципы организации производственного процесса
- •1.3. Типы производства их характеристика
- •1.4. Характеристика производственного цикла
- •1.5. Организация поточного производства
- •1.6. Производственная мощность предприятия
- •1.7. Особенности организации производства на предприятиях мясной и молочной промышленности
- •Вопросы для самопроверки и задачи
- •2. Оперативное регулирование производства
- •2.1. Системы оперативного регулирования производства
- •2.2. Особенности оперативного регулирования на предприятиях мясной и молочной промышленности
- •2.3. Разработка календарных планов-графиков
- •2.4. Организация диспетчирования
- •Вопросы для самопроверки и задачи
- •3. Комплексная подготовка производства
- •3.1. Задачи комплексной подготовки производства
- •3.2. Организация научно-исследовательских работ
- •3.3. Конструкторская подготовка производства
- •3.4. Технологическая подготовка производства
- •3.5. Организационно–экономическая подготовка
- •3.6. Нормирование материальных ресурсов
- •3.7. Оперативный учет производства
- •Отвес-накладная №
- •Лимитно-заборная карта №
- •Акт списания
- •Товарно-транспортная накладная
- •1.Товарный раздел (заполняется грузополучателем)
- •Рапорт о переработке сырья и выпуске продукции
- •Рапорт о переработке сырья и выпуске продукции
- •3.8. Бизнес-анализ резервов комплексной подготовки
- •3.9. Основы функционально-стоимостного анализа резервов
- •3.10. Инвестиции для подготовки производства
- •3.11. Эффективность подготовки производства
- •3.12. Планирование комплексной подготовки производства
- •3.13. Организация ремонтного производства
- •3.14. Организация энергообеспечения предприятия
- •Применительно к санитарно-техническим нуждам потребность (Пэ.С) определяется по формуле
- •3.15. Расчет себестоимости и цены новой продукции
- •3.16. Патентозащищенность результатов комплексной подготовки
- •Вопросы для самопроверки и задачи
- •4. Коммерческая деятельность предприятия
- •4.1. Договор – основа хозяйственных обязательств
- •4.2. Организация материально-технического снабжения
- •4.3. Особенности сырьевого снабжения предприятий мясной и молочной промышленности
- •4.4. Планирование материального обеспечения производства
- •4.5. Организация сбыта и маркетинг предприятия
- •4.6. Программа продаж продукции предприятия
- •4.7. Организация транспортного обслуживания
- •4.8. Работа складов
- •4.9. Внешнеэкономическая деятельность
- •Вопросы для самоконтроля и задачи
- •5. Организация труда и заработной платы
- •5.1. Функции и принципы организации заработной платы
- •5.2. Организация и нормирование труда
- •5.3. Формы и системы организации заработной платы
- •5.4. Премирование, доплаты и дополнительная заработная плата
- •5.5. Резервы роста производительности труда
- •5.6. Расчет численности персонала
- •Вопросы для самопроверки и задачи
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Предметный указатель
- •Заделы производства 29 Изобретение 147
- •Оглавление
Вопросы для самопроверки и задачи
Сравните преимущества и недостатки использования систем оперативного планирования:
а) в производстве мороженого – «на склад» и по заказам;
б) в производстве консервов – по комплектам и заделам;
в) в производстве вареных колбас – непрерывного планирования и «стандартной недели».
Обоснуйте на конкретном примере, почему при организации оперативного регулирования надо учитывать специфику производств.
Покажите, что важнее в оперативном регулировании производства: условия сбыта или материального обеспечения.
На примере производств покажите роль метода компенсации.
Продемонстрируйте возможности использования опережения в оперативном регулировании производства.
Составьте часовой график загрузки оборудования (термических камер) при суточном задании по выпуску вареных колбас:
Варианты |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 |
Число камер, ед. Выпуск, т |
4 5 6 4 7 5 6 5 4 6 8 10 9 14 12 11 7 15 13 16 |
Примерная структура выпуска колбасных изделий (в % к итогу) и коэффициент использования оборудования:
% коэффициент
- вареные в оболочке d 60-90 мм 40 1,0
- то же в оболочке d до 60 мм 10 0,6
- то же в свиных черевах 30 0,9
- сосиски 20 0,9
При обработке колбасы в оболочке d 60-90 мм часовая производительность камеры – 600 кг. Одна камера работает – 20 ч. в сутки
На сколько максимально изменится выпуск при колебании в общем объеме производства доли сосисок в % по вариантам:
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
-30 |
+20 |
-40 |
+15 |
-30 |
+25 |
-25 |
-14 |
-18 |
+29 |
Рассчитать возможный выпуск при следующих дополнительных ограничениях:
одна камера выходит из строя;
участок перешел на режим двухсменной работы.
Составьте график ассортиментного цикла и продажи продукции по дням и нарастающим итогам при выявленном в процессе анализа спросе на месяц:
Наименование |
Спрос на неделю, т |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 |
|
Молоко Кефир Творог Масло ЗЦМ |
800 750 850 900 680 780 910 770 840 720 200 170 160 180 190 140 150 170 160 180 60 55 50 40 45 65 55 40 50 60 30 28 29 31 27 28 30 31 29 27 40 45 48 41 43 42 47 49 46 44 |
Обоснуйте возможные отклонения выпуска от среднего уровня внутри недели в пределах 30 50 %.
Определите через такт процесса, как отразится на продолжительности смены изменение спроса на продукцию
Варианты |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 |
Задание, т Отклонения спроса, % |
15 16 18 14 19 13 20 21 22 23 +20 -30 +45 -40 +36 -21 +26 -31 +28 -14 -38 +40 -30 +50 -48 +70 -60 +55 -48 +39 |
Время смены – 8 ч, регламентированных перерывов – 30 мин.
Составьте часовой график чередования при попеременном выпуске изделий С, D, N, L. Длительность смены и регламентированных перерывов см. задачу 8.
Изделия |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 |
C D N L |
30 20 19 15 31 20 15 22 17 4 20 25 31 17 25 10 17 17 15 18 15 20 10 29 20 20 18 19 9 6 18 30 20 7 10 20 15 16 6 8 |
Определите последовательность и требования к организации диспетчирования в конкретных производствах.
Определите суточный план-график выпуска продукции с учетом полного использования ресурсов. При следующих ограничениях:
Варианты |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
Спрос всего, т |
5 |
5,5 |
4,5 |
6 |
6,3 |
6,8 |
7 |
7,2 |
7,8 |
9 |
На переработку используется мясо, т
Варианты |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
Говядина 1 кат. 2 кат. Свинина без шкуры жирная мясная |
0,5 2
1 1 |
0,3 1,2
0,7 0,6 |
0,4 1,6
1 0,9 |
0,5 1,8
0,8 1 |
0,6 2,2
0,7 1,1 |
0,7 2,8
1,8 1,8 |
0,8 3,2
1,7 1,8 |
1 4
2,1 2 |
0,9 3,6
2 2,1 |
0,7 2,8
1,6 1,7 |
Примерная структура спроса
Вид продукции |
Индекс |
Структура, % к итогу
|
Колбаса
Сосиски 1 с Сардельки 1 с |
Х1 Х2 Х3 Х4 Х5 Х6 Х7 |
20-30 10-20 15-20 15-25 10-15 15-20 15-20 |
Нормы расхода и цены принять по данным фактической работы предприятий или справочных материалов.