Контрольні запитання і завдання

до самостійної роботи

1. Реакції полімеризації ненасичених вуглеводнів. Поняття «мономер», « полімер», «ступінь полімеризації». Яке походження терміну «полімер»?

2. Як отримують поліетилен, де його використовують? Отримання та властивості поліпропілену.

3. Зобразити графічні формули молекул дивінілу та ізопрену, назвати ці речовини за міжнародною номенклатурою.

4. Реакції полімеризації за участі діє нових вуглеводнів, їх практичне значення.

5. Зобразити схему полімеризації ізопрену (2-метилбутадієн-1,3)

6. Скласти структурні формули слідуючих вуглеводнів: 3-етилпентен-2; 3,3- диметилпентен -1; 3-метил-4-етилгексен-2.

7. Зобразити схему полімеризації 2,4-диметилпентена-2.

8. Відомий полімер тефлон називають хімічною платиною. Як його

68

отримують? Фізико – хімічні властивості тефлону.

9. Який полімер називають органічним склом (плексигласом)? Зобразити схему отримання цього полімеру.

10. Стирол, будова його молекули. Скласти рівняння реакції полімеризації стиролу. Дати назву полімеру.

69

Лабораторна робота № 17

Тема: Ліпіди та їх фізико – хімічні властивості.

Основні теоретичні відомості

Ліпіди – це жири і жироподібні речовини, які відносяться до біологічно важливих сполук, що входять до складу кожної клітини живого організму. Більшість ліпідів є похідними вищих жирних кислот (ВЖК), вищих жирних спиртів (ВЖС), або альдегідів. Ліпіди є компонентами біологічних мембран, джерелом хімічної енергії і виконують захисні функції.

Більшість ліпідів за будовою молекул – естери.

Розрізняють прості і складні ліпіди. Молекули простих ліпідів утворено залишками ВЖК і спиртів. До таких ліпідів відносять нейтральні жири (тригліцериди), діольні ліпіди, воски, стерини і стериди. Молекули складних ліпідів утворюються залишками молекул ВЖК, спиртів (часто ВЖС), неорганічних кислот (Н₂SO₄ і H₃PO₄ ), нітрогенних основ (холін, коламін) і моносахаридів (галактози, глюкози, манози). До складних ліпідів відносяться фосфатиди (фосфоліпіди), гліколіпіди, простагландини, жиророзчинні вітаміни.

Прості ліпіди

1. Нейтральні жири – суміш тригліцеридів, молекули яких утворені триатомним спиртом гліцерином і ВЖК.

Тригліцериди найчастіше називають за ВЖК, що брали участь в утворенні їх молекул: тристеарин, триолеїн, стеароолеопальмітин, дистеаролінолен. Тваринні жири (крім вершкового масла) називають салами, рослинні - оліями, маслами.

ВЖК нейтральних жирів представлені насиченими, ненасиченими і циклічними кислотами.

Насичені карбонові кислоти мають парну кількість атомів карбону: масляна С₃Н₇СООН, капронова С₅Н₁₁СООН, лауринова С₁₁Н₂₃СООН, міристинова С₁₃Н₂₇СООН, пальмітинова С₁₅Н₃₁СООН.

70

Насичені карбонові кислоти:

олеїнова – СН₃(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН,

ліноленова - СН₃(СН₂)₄СН=СНСН₂СН=СН(СН₂)₇СООН.

Тваринні жири виділяються із жирової тканини, рослинні – пресуванням або екстрагуванням.

Рослинні жири (олії) – переважно рідини, а тваринні жири (сала) – тверді речовини.

Хімічні властивості: гідроліз (омилення) жирів; гідрогенізація жирів; згіркнення жирів; «висихання» олій.

2. Діяльні ліпіди - естери, утворенні двоатомними спиртами і ВЖК. Містяться в різних органах, тканинах і клітинах.

3. Стерини (стероли) поліциклічні спирти, похідні циклопентанпергідрофенантрену:

Стерини - тверді оптично активні речовини, нерозчинні у воді. Синтезуються в тканинах і клітинах хребетних (холестерин), рослин (провітамін Д-ергостерин та інші фітостерини), грибів (мікостерини).Їх

71

естери з ВЖК називаються стеридами. Стерини входять до складу клітинних мембран, з них в організмі тварин і людини синтезуються жовчні кислоти і статеві гормони, гормони кори наднирників. Типовий представник стеринів - холестерин. Холестерин входить до ліпідної частини біомембран клітин і їх похідних. Надлишок холестерину призводить до розвитку атеросклерозу і ожиріння печінки.

4. Воски - група ліпідів, молекули яких утворюються вищими спиртами і ВЖК. Розрізняють воски тваринного (бджолиний віск, спермацет, ланолін), рослинного (карнаубський), викопного (озокерит) та мікробного походження.

Бджолиний віск виробляється восковими залозами бджіл. Він являє собою суміш естерів, вільних жирних кислот і насичених вуглеводнів, вітамінів. Основу воску складає естер пальмітинової кислоти.

Ланолін – віск, який виділяється з овечої вовни після її промивання та очищення. Він являє собою суміш діестерів α-, β- алкандіолів і ВЖК, а також 10% стеринів і стеридів у вигляді жовтої мазеподібної маси.

Спермацет віск, який одержують із спермацетового масла фіброзного мішка черепа кашалота. Основу (90%) масла складає естер – цетилпальмітоат:

О

С ₁₆Н₃₃ОН + С₁₅Н₃₁СООН → С₁₅Н₃₁ – С

цетиловий пальмітинова О – С₁₆Н₃₃

спирт кислота цетилпальмітоат

Карнаубський віск – рослинний віск, що покриває листя пальми Сopernicia ceriero. До його складу входить більше 80% естерів, які утворено ВЖК і ВЖС:

О

С ₃₀Н₆₁ОН + С₂₅Н₅₁СООН → С₂₅Н₅₁ - С

міриловий церотинова -Н₂О О – С₃₀Н₆

спирт кислота мірицилцеротиноат