МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО

Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Методические указания по организации

самостоятельной работы по дисциплине

Метрология, стандартизация и сертификация

Направление подготовки бакалавров: 260800 «Технология продукции

и организация общественного питания»

Профили: «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»

«Технология и организация ресторанного сервиса»

Форма обучения: всех форм обучения

Сроки обучения: полная

сокращенная

Москва- 2012

УДК 006, УДК 389

Обсуждены и одобрены на заседании кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Московского государственного университета технологий и управления (протокол №9 от 13.02.2012 г.)

Утверждены на заседании Совета института «Технологического менеджмента» Московского государственного университета технологий и управления (протокол №5 от 28.03.2012 г.)

Составители:

Дорофеев В.С., кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Вахтанов С.И., кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Рецензенты:

Ширабайкина Л.А., доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Методические указания по организации самостоятельной работы по дисциплине «Метрология стандартизация и сертификация» базовой части профессионального цикла учебного плана составлены в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки бакалавров 260800-«Технология продукции и организация общественного питания», профили подготовки – «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий» и «Технология и организация ресторанного сервиса».

Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения.

© ФГОУ Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, 109004, Москва, Земляной вал, 73

©Дорофеев В.С., Вахтанов С.И.

Содержание

Матрица компетенций---------------------------------------------------------------------6

Задание по темам самостоятельной работы--------------------------------------------10

Модуль 1 Техническое регулирование--------------------------------------------------11

Тема 1. Обеспечение качества товаров и услуг основная цель деятельности по стандартизации метрологии и подтверждению соответствия----------------------11

1.1. Сущность понятия «качество»------------------------------------------------------11

1.2. Показатели качества-------------------------------------------------------------------11

1.3. Требования к качеству----------------------------------------------------------------12

1.4. Оценка качества------------------------------------------------------------------------12

1.5. Система качества продукции--------------------------------------------------------13

1.6. Системы менеджмента качества----------------------------------------------------14

Контрольные вопросы---------------------------------------------------------------------15

Методические указания для самостоятельной работы------------------------------16

Тема 2. Техническое законодательство основа деятельности по метрологии стандартизации и подтверждению соответствия, Государственный контроль и надзор------------------------------------------------------------------------------------------16

2.1. Правовые и нормативные основы---------------------------------------------------16

2.2 Руководящий орган и его функции--------------------------------------------------17

2.3. Реорганизация Государственной системы стандартизации-------------------18

Контрольные вопросы ---------------------------------------------------------------------19

Методические указания для самостоятельной работы ------------------------------20

Модуль 2. Метрология----------------------------------------------------------------------20

Тема 3. Основные понятия метрологии. Основы технических измерений------20

3.1. Общая характеристика и основные понятия метрологии----------------------20

3.2. Международные организации по метрологии------------------------------------23

3.3. Основы теории измерений------------------------------------------------------------26

3.3.1. Основное уравнение измерений---------------------------------------------------26

3.3.2. Факторы, влияющие на результат измерений----------------------------------26

3.3.3. Шкалы измерений--------------------------------------------------------------------27

3.3.4. Виды измерений-----------------------------------------------------------------------28

3.3.5. Методы измерений-------------------------------------------------------------------30

3.4. Средства измерений --------------------------------------------------------------------31

3.4.1. Средства измерений различного конструктивного исполнения------------31

3.4.2. Средства измерений различного метрологического назначения-----------33

3.4.3. Нормируемые метрологические характеристики средств измерений-----34

Контрольные вопросы----------------------------------------------------------------------37

Методические указания для самостоятельной работы------------------------------37

Тема 4. Система воспроизведения единиц величин. Государственная система и организационные основы обеспечения единства измерений и способы регулирования--------------------------------------------------------------------------------37

4.1. Государственная метрологическая служба Российской Федерации

(ГМС РФ)--------------------------------------------------------------------------------------38

4.1.1. Государственный метрологический контроль (ГМК) ------------------------39

4.1.2. Государственный метрологический надзор (ГМН)--------------------------41

4.2. Калибровка средств измерений в РФ----------------------------------------------42

4.3. Метрологическое обеспечение на предприятии---------------------------------43

Контрольные вопросы --------------------------------------------------------------------44

Методические указания для самостоятельной работы-----------------------------44

Модуль 3. Стандартизация---------------------------------------------------------------44