64. Внутренняя планировка магазина

Цель планировки, сегментация площади торгового зала, особенности поведения потребителей в торговом зале («Холодные» и «Горячие» зоны). Последовательность размещения отделов и секций в торговом зале. Эффективное размещение товарных запасов. Распределение площади торгового зала между группами товаров. Торговое оборудование (виды, система размещения, виды планировки).

Основная проблема разработки планировки магазина — наличие большого числа конфликтующих факторов. Прежде всего, покупатели должны двигаться по магазину и покупать больше товаров, чем они планировали. При расположении товаров в торговом зале учитывается несколько факторов: • оптимальное использование пространства торгового зала, • оптимальное расположение товарных групп, • расположение основных и дополнительных точек продажи, • способы замедления потока покупателей.

Цель внутренней планировки — сделать магазин настолько удобным и привлекательным для покупателей, насколько это возможно, и в то же время обеспечить эффективное использование площадей для до­стижения планируемого уровня товарооборота и прибыли владельца. Поэтому рациональное распределение торговых площадей, размеще­ние отделов, оборудования, товаров и узлов расчета является одной из важнейших и первоочередных задач специалиста по мерчандайзингу.

сегментация площади торгового зала

Основным помещением магазина, в котором завершается торгово-технологический процесс, является торговый зал, подразделяющийся на следующие функциональные зоны: площадь под торговое оборудова­ние; площадь для выкладки товаров; площадь под узлы расчета; пло­щадь для покупателей; площадь для дополнительного обслуживания покупателей.

1. Площадь, занятая торговым оборудованием (горками, контейнера­ми, холодильными прилавками, кассовыми кабинами и др.), называ­ется установочной площадью. Эффективность использования торго­вой площади магазина характеризуется коэффициентом установочной площади (К_УСТ), который определяется отношением суммы площадей оснований оборудования (П_оБор), к площади торгового зала (П_ТЗ) Оптимальная величина этого коэффициента находится в интервале от 0,25 до 0,35. Если величина коэффициента установочной площади пре­вышает рекомендуемую норму, скорее всего, магазин перегружен обо­рудованием и покупателям в нем тесно и неудобно.

2. Площадь для выкладки товаров, называемая экспозиционной (демонстрационной) площадью, представляет, собой сумму площадей всех плоскостей оборудования, используемых для показа товаров. Она включает все горизонтальные, вертикальные и наклонные плоскости, на которых размещаются товары.

Коэффициент экспозиционной площади К_эксп исчисляется как отно­шение площадей всех элементов оборудования для выкладки товаров к площади торгового зала магазина:

 Эффективность использования установочной и экспозиционной пло­щадей определяется коэффициентом эффективности, который опре­деляется как отношение фактического коэффициента установочной (экспозиционной) площади к оптимальному показателю.

3. Площадь под узлами расчета включает площадь, занятую кассовы­ми кабинами, проходы между ними и резервную площадь.

   Площадь для покупателей должна составлять не менее 50-55 % площади торгового зала, что обеспечивает свободное движение поку­пателей, тележек с товарами.

4.      Площадь для дополнительного обслуживания покупателей опре­деляется в соответствии с целями розничного торговца и площадью торгового зала магазина.

5.      Помещения для приемки товаров включают зоны для разгрузки транспортных средств, площади для размещения принятых товаров и их количественной и качественной проверки, площади для ночного завоза товаров. Эти помещения желательно размещать со стороны гру­зового двора на одном уровне с торговым залом.

Обычно в магазине выделяют следующие зоны торгового зала: входная зона, прикассовая зона, кассовая зона и зона основного потока посетителей. Для такой зоны торгового зала, как входная, обязательно выделяется достаточно места, а товары, располагаемые в пределах входной зоны торгового зала, не должны отпугнуть посетителя своей ценой. В этой зоне торгового зала обычно размещают специальные предложения, товары, участвующие в акциях или товары, на которые предоставляются скидки: это действует на посетителей ободряюще. Далее посетитель магазина попадает непосредственно в основной торговый зал

Особенности поведения потребителей в торговом зале («Холодные» и «Горячие» зоны)

В торговом зале в зависимости от формы и размера помещения, расстановки торгового оборудования и направления основного потока посетителей формируется несколько зон. Эти зоны торгового зала носят название «горячих» и «холодных». Горячие зоны торгового зала отличаются высоким потенциалом: товары, расположенные в таких зонах, распродаются быстро, поток покупателей не иссякает. Холодные зоны торгового зала, наоборот, характеризуются низкой посещаемостью, невысоким уровнем продаж. Как правило, в «горячих» зонах торгового зала размещают новые товары, ходовые товары, приносящие максимум прибыли магазину. Холодные зоны торгового зала в промтоварных магазинах лучше оборудовать под места отдыха либо примерочные, а в продуктовых магазинах усилить их потенциал и повысить привлекательность при помощи разнообразных приемов: оформления, цветовых или световых акцентов, специальной выкладки товаров и так далее.  При распределении товара для всех ассортиментных групп выделяются отдельные, свои зоны торгового зала. Более дорогая продукция располагается в одной зоне, более дешевая – в другой. Смешивание в одной зоне товаров из разных ценовых категорий нежелательно – это вызывает у покупателей негативные эмоции. После того, как покупатель прошел весь магазин, он попадает в прикассовую зону. Характерная особенность этой зоны торгового зала – около 25% продаж осуществляется именно здесь. В этой зоне на специальном торговом оборудовании располагают товары импульсного спроса, а также мелкие товары, которые посетитель магазина мог не найти в основном зале, и неходовые товары: стоя в очереди в кассу, покупатели могут купить и их. Кассовая зона обычно расположена ближе к выходу из магазина, и в этой зоне не предусмотрена выкладка товаров, которые могут повлиять на изменение решения о покупках, сделанных в торговом зале. Для этой зоны торгового зала также важны наличие достаточного свободного пространства, удобное и современное оборудование, позволяющее быстро рассчитать покупателя, что всегда оставляет у посетителей магазина самые приятные впечатления. 

Последовательность размещения отделов и секций в торговом зале

планировка магазина, торговых залов и других помещений должна быть вторична по отношению к поведению покупателя и подчиняться законам психофизики. Будем исходить из того, что поведение посетителя неоднородно на протяжении всего маршрута его движения в торговом зале. Следовательно, прежде всего необходимо уяснить, как меняется поведение покупателя, какие факторы формируют и поддерживают его, какие товары более всего соответствуют поведению покупателя на данном участке маршрута и т.д. При этом необходимо найти баланс между атмосферой торгового зала, товарами, оборудованием, обслуживающим персоналом и природной системой человека. Именно такой подход согласуется с понятием комфорта как одной из составляющих обслуживания покупателя и стимула посещения магазина потенциальными покупателями.

Традиционно при распределении торговой площади каждому товару выделяется место исходя из:

• ожидаемого объема продаж данной группы или вида товара;

• участия товарной группы или отдела в формировании прибыли предприятия;

• размера предполагаемых товарных запасов каждой группы;

• поддержания желаемого направления движения покупательских потоков;

• этажности торговых залов, месторасположения эскалаторов и межэтажных лестниц, главных входов и выходов;

• влияния ряда других факторов.

Эффективное размещение товарных запасов

Помещение для складирования и обработки товаров предназначено для хранения товаров и их подготовки к размещению в торговом зале. Оно должно удобно располагаться по отношению к торговой зоне и быть легко доступным для поступающих товаров. Поскольку торговые отделы необходимо проектировать как можно ближе к соответству­ющим подсобным помещениям (для устранения лишних операций и предотвращения пересечения покупательских и товарных потоков), расположение складских и подсобных помещений оказывает непо­средственное влияние на порядок размещения товаров и товарных групп в торговом зале.

Существует четыре основных варианта расположения подсобных по­мещений:

1)П-образное расположение

2)расположение подсобных поме­щений вдоль задней стены здания

3)расположение в подвале или ниж­нем этаже здания

4)Т-образноерасположение.

1) П-образное расположение подсобных и служебных помещений

При таком расположении подсобные помещения могут за­метно различаться по площади в зависимости от количества товара, получаемого магазином за определенный период времени, товарообо­рота и объема товарных запасов, что не слишком заметно отражается на интерьере магазина. Однако многие специалисты находят П-образ­ное расположение слишком расточительным с точки зрения затрат на недвижимость. Потребуется слишком много дверей, что создаст про­блемы с обеспечением безопасности. При этом пропадают парковочные места, так как здание не может быть смещено ближе к границе владения, а для проезда грузовиков к месту разгрузки понадобится дополнительная площадь.

2) Расположение подсобных помещений вдоль задней стены здания

В данном случае не происходит такой потери площади под автостоянку, как в предыдущем примере, поскольку пространство вдоль боковых стен магазина можно использовать для прохода

Такое расположение желательно, если позволяет земельный участок и если стоимость — не определяющий фактор.

3) Расположение подсобных и служебных помещений в подвале или нижнем этаже здания .

В настоящее время этот вариант ис­пользуется редко — за исключением случаев, когда возникают пробле­мы с площадью. Основными причинами для использования подвала могут быть следующие:

•    размер участка, на котором построен магазин, не позволяет выде­лить достаточную площадь для складских помещений;

•    стоимость строительства или аренды подвала значительно ниже. Однако размещение подсобных и служебных помещений на одном уровне с торговыми, несомненно, является более предпочтительным, поскольку в этом случае легче перемещать товары из подсобных поме­щений в торговый зал. 

4) Г-образное расположение подсобных и служебных помещений. При такой планировке можно разместить самое большое число парковочных мест по сравнению с первыми двумя вариантами, так как здание может находиться ближе к границе владения. Это по­зволяет увеличить объем продаж, так как большая вместимость автосто­янки позволяет обслужить больше покупателей. Благодаря меньшему количеству входов и выходов проблемы безопасности в данном случае сведены к минимуму. Существенным недостатком такой плани­ровки является расстояние, которое необходимо преодолеть товару до соответствующего складского помещения. Однако это может оказаться такой уж высокой платой за возможность привлечь дополнитель­ных покупателей.

Распределение площади торгового зала между группами товаров.

Определяющим фактором при распределении установочной и демонстрационной площади торгового зала между отдельными группами товаров является частота их приобретения. Чем выше частота приобретения товаров отдельных групп, тем большая установочная и демонстрационная площадь (а соответственно и площадь торгового зала) необходима для их размещения. Такой принцип размещения товаров позволяет более равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально использовать торговую площадь. Поэтому в рамках товарной специализации магазинов, избранной торговым предприятием для осуществления деятельности, должна быть определена частота приобретения товаров отдельных групп с учетом сезонных особенностей спроса. Важным фактором, влияющим на размер площади торгового зала, отводимой для размещения отдельных товаров, являются затраты времени покупателей на их осмотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего скопления покупателей на отдельных участках торгового зала, под товары, требующие значительных затрат времени на их осмотр и отбор, следует отводить большую площадь. Существенное влияние на распределение площади торгового зала между отдельными группами товаров оказывает широта их ассортимента. Чем выше число разновидностей, предлагаемое для реализации покупателям в рамках отдельной группы, тем большей при прочих равных условиях должна быть площадь торгового зала, отводимая для их размещения.

И, наконец, определенное влияние на размер площади, отводимой для размещения отдельных товаров, оказывают их габариты. Для крупногабаритных товаров отводится большая площадь торгового зала. За всеми группами товаров закрепляют постоянные места в торговом зале, что позволяет покупателям привыкнуть к месту их расположения и ускоряет процесс продажи. Для реализации новых, модных и отдельных сезонных товаров, требующих специальных условий продажи (технически сложные новинки, принципиально новые товары), следует выделить наиболее заметные места в торговом зале на путях наиболее массового движения покупателей. При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. Так, товары бытовой химии, средства защиты растений и некоторые другие аналогичные изделия должны быть по возможности изолированы. Товары с сильным запахом не следует размещать вблизи товаров, легко воспринимающих этот запах. Наряду с размещением отдельных групп товаров в торговом зале должна быть обеспечена рациональная их выкладка на оборудовании. Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале. Особую роль играет этот процесс в магазинах самообслуживания.

Торговое оборудование

Торго́вое обору́дование — оборудование, предназначенное для предприятий торговли. Торговое оборудование используется для выкладки, хранения и продажи товаров. Конечная цель применения торгового оборудования — реализация продукции. Четкой структуры разделения оборудования на категории пока не существует, но общепринято разделять его на две группы: выставочное оборудование и оборудование для автоматизации торговли. Выставочное оборудование представляет собой специализированную мебель или оборудование для магазинов, торговых отделов, и является основным инструментом мерчендайзинга и дизайна интерьера торговых помещений. Витрина, холодильное оборудование для продуктов, прилавок, стеллаж и экономпанели с навесными элементами — типичный пример выставочного оборудования. Оборудование для автоматизации торговли включает в себя кассовые аппараты, весовое оборудование, оборудование для штрих-кодирования, антикражевые системыи т. п.