2.3. Расчет финансового результата и чистой прибыли

Стимулом коммерческой деятельности собственников капитала является доход. От величины дохода зависит финансовое положение предприятия, оплата труда персонала, прибыль, остающаяся в распоряжении собственника капитала.

Доход, получаемый в ресторанном бизнесе, называется валовым доходом, чистым доходом и прибылью. Прежде всего, за счет денежных доходов от реализации продукции (выручки) возмещается стоимость материальных затрат на производство в размере покупной стоимости использованного сырья, полуфабрикатов, покупных товаров. Остаток выручки является валовой прибылью предприятия. Схема формирования валовой прибыли с учетом национальных стандартов бухгалтерского учета и отраслевой специфики предприятий может быть представлена следующим образом:

- =

Рисунок 1. Схема формирования валовой прибыли

Валовая прибыль включает доходы в виде торговых наценок и называется еще валовым доходом.

Чистый доход - это разница между величиной валового дохода и налогом на добавленную стоимость, акцизами. Прибыль определяется как разница чистого дохода и затрат. Прибыль еще называется финансовым результатом. Если из прибыли вычесть налог на прибыль, то получим чистую прибыль, которая остается в распоряжении собственника.

Важнейшей задачей любого субъекта хозяйствования является максимизация прибыли. Прибыль служит стимулом к повышению эффективности деятельности предприятия, а убытки являются наказанием за использование неэффективных методов производства или за такое использование ресурсов, которое не удовлетворяет желания потребителей, расходующих свои средства. Для получения прибыли необходимо знать конъюнктуру рынка и уметь адаптировать развитие производства под ее изменения. Величина прибыли зависит:

• от правильности выбора производственной программы предприятия по выпуску продукции (производство блюд, выбор продуктов, пользующихся постоянным спросом);

• от создания конкурентоспособных условий продажи продукции, покупных товаров и оказания услуг (цена, качество обслуживания потребителей);

• от объемов производства (чем больше объем, тем больше прибыль);

• от постоянного обновления ассортимента продукции.

На предприятиях ресторанного хозяйства основная часть прибыли создается в процессе производства собственной продукции, другая часть - результат труда работников по транспортировке, упаковке, хранению. Прибыль является одной из форм прибавочного продукта. Часть его в виде НДС, акцизных сборов, прямых отчислений от прибыли направляется в бюджет, другая – остается в распоряжении предприятия и называется чистой прибылью.

Расчет чистого дохода, финансового результата и чистой прибыли в текущем периоде студент представляет в виде таблицы (приложение М).

Чистая прибыль – это составляющая при расчете рентабельности. Показатель рентабельности дает представление об эффективности деятельности субъекта хозяйствования, об отдаче вложенного в бизнес капитала. При расчете рентабельности чистую прибыль сопоставляют с выручкой (рентабельность продаж), с объемом собственной продукции (рентабельность производства), с затратами (рентабельность затрат), с объемом авансированного в бизнес капитала (рентабельность собственного капитала). Показатель рентабельности определяется в процентах.

Сравнивание уровней рентабельности в разных видах бизнеса, дает возможность предпринимателю принять решение: или дальше развивать свой традиционный бизнес, или диверсифицировать инвестиции в другие, более выгодные виды бизнеса. Наиболее простой метод дисконтирования (сравнения) затрат в бизнес – это сравнение доходности предприятия с доходами в форме банковского процента на депозиты.

Предположим, что сумма расходов проектируемого предприятия составит 1 млн. грн., а прогнозируемая сумма чистой прибыли - 320 тыс. грн. На депозите в банке сумма 1 млн. грн., через год, при средней годовой ставке в Крыму на вклад в гривнах - 16 %, принесет собственнику капитала доход в виде процента – 160 тыс. грн., то есть в 2 раза меньше, чем доход в виде чистой прибыли в бизнесе.

В ходе планирования, целесообразно определить долю собственного и заемного капитала на предприятии. Частный капитал – основа самостоятельности и независимости предприятия, однако, необходимо учитывать, что финансирование деятельности любого предприятия только за счет собственных средств не всегда выгодно. Если цены на финансовые ресурсы невысокие, а деятельность предприятия может обеспечить более высокий уровень отдачи на вложенный капитал, чем плата за кредитные ресурсы, то, привлекая заемные средства, предприниматель может повысить рентабельность собственного капитала.

Завершают курсовую работу выводы, в которых лаконично дается оценка целесообразности инвестиций в проектируемый субъект хозяйственной деятельности.