Підготовчий етап заняття (15%)

Контроль рівня знань за темою (контрольні питання, контрольні тести, контрольні задачі)

Навчальні практичні завдання

(основний етап заняття 70%)

1. Оцінити фактичне харчування індивідуума і зіставити з індивідуальними потребами в енергії та харчових речовинах (з навчальною метою кожний студент оцінює свій добовий раціон харчування):

а) записати одноденне фактичне меню і на його основі скласти меню-розкладку раціону за кожний прийом їжі на сніданок, обід, вечерю (необхідно вказати й окремі харчові продукти, котрі споживаються за день – хліб, печиво, молоко та молокопродукти, зелень, яблука та інші фрукти, морозиво тощо);

б) обчислити нутрієнтний склад і енергоцінність фактичного добового раціону, користуючись таблицями хімічного складу харчових продуктів. Остаточний нутрієнтний склад і енергоцінність раціону обчислити з урахуванням узагальнених величин втрат харчових речовин при тепловій обробці.

в) провести гігієнічну оцінку раціону за показниками, наведеними у додатку, звернути увагу на середньодобовий продуктовий набір, різноманітність, поєднання і чергування продуктів і страв;

г) зіставити отримані показники раціону харчування з індивідуальними потребами в енергії і харчових речовинах, котрі було розраховано на попередньому занятті, дані записати в таблицю, зробити висновки, провести корекцію раціону.

Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків

(заключний етап заняття – 15%)

Контрольні завдання

Задача. До складу добового раціону лікаря-хірурга віком 30 років входить 100 г білка, 90 г жирів, 500 г вуглеводів. Обчисліть енергоцінність раціону, визначте частку енергоцінності (%) за рахунок білків, жирів, вуглеводів. Зробіть висновки.

Тестові завдання

1. При вивченні фактичного харчування студентів-медиків установлено, що калорійність раціону коливається в межах 2200-2400 ккал, кількість білків і жирів у раціоні складає по 50-60 г, вітаміну С – 40 мг, співвідношення Са : Р=1 : 1,5. Який показник потребує корекції?

А. Кількість білків; В Кількість жирів; С. Енергоцінність раціону;

D. Кількість вітаміну С; Е. Співвідношення між Са і Р.

2. До складу добового харчування студентів входить: цукор, кава, какако, печиво, шоколад. Назвіть продукт, який містить карієстатичний чинник?

А. Цукор; В. Кава; С. Какао; D. Печиво; Е. Шоколад

3. До складу добового харчування студентів входить: цукор, кава, какако, печиво, шоколад. Назвіть найбільш імовірний продукт, що має карієсогенні властивості?

А. Цукор; В. Кава; С. Какао; D. Печиво; Е. Шоколад

4. При вивченні фактичного харчування групи чоловіків 30 років встановлено, що в їхньому раціоні знижена кількість кальцію. Які продукти передусім необхідно включити у раціон?

А. Овочі та фрукти; В. М’ясо та м’ясопродукти;

С. Рибу і морепродукти; D. Молоко і молокопродукти;

E. Житній хліб та хліб з висівками.

5. При аналізі розподілу добового раціону встановлено, що енергоцінність сніданку складає – 10 %, обіду – 40 %, вечері – 50 %. Яким чином слід відкоригувати розподіл енергії за рахунок надходження їжі згідно з принципами раціонального харчування?

А. Збільшити енергоцінність сніданку за рахунок обіду;

В. Збільшити енергоцінність сніданку за рахунок вечері;

С. Зменшити енергоцінність обіду;

D. Збільшити енергоцінність обіду за рахунок сніданку;

E. Зменшити енергоцінність обіду та збільшити енергоцінність вечері.

Додаток