Як визначити, чи натуральний мед?
Огляньте вміст банки. Натуральні медові відтінки - від світло-жовтого до темно-коричневого. Штучний мед майже прозорий. До речі, акацієвий сорт теж дуже світлий, а в густому стані біліє. Помітили осад - в продукт щось подмішано. Це можуть бути цукор, патока, крохмаль або інші сторонні компоненти. А ось шматочки комах, пилку і трав не обов'язково говорять про якість товару. Недбайливі продавці часто підмішують їх спеціально, «для натуральності».
Розбігаються бульбашки і піна - ознака бродіння незрілого меду. Його викачали до того, як бджоли закрили соти воском. Корисних речовин у ньому не вистачає, а зайва волога не випарувалася. Натуральний зрілий мед не може заграти, він бактерицидний!
Смак натурального меду солодкий, трохи терпкий, але приємний, повинен викликати легке подразнення слизової оболонки рота. У роті якісний натуральний мед повністю розчиняється. Ніяких частинок залишитися не повинно. Всякі відхилення в смакових якостях меду говорять про його недоброякісність. Інші вади в смаку можуть бути пов'язані з наявністю домішок. Надмірна кислотність може бути пов'язана з початком бродіння, аромат карамелі - результат підігріву, явна гіркота - невірні умови зберігання неякісного продукту.
Якісний мед не скочується з ложки занадто швидко. Візьміть столову ложку меду і швидкими круговими рухами проверніть ложку кілька разів. Мед буде накручуватися на неї, майже не стікаючи в банку. Занурте ложку в ємність з медом. Витягуючи ложку, оцініть характер стікання меду. Хороший буде утворювати стрічку, сідатючи гірочкою, і на поверхні його утворюються бульбашки.
Доброякісний мед має приємний своєрідний аромат, який можна підсилити, злегка підігрівши його на водяній бані. Запашний аромат вкаже на натуральність продукту. Запах його алежить, насамперед, від рослини-медоноса. А от при бродінні і сильному нагріванні, додаванні патоки і цукру медовий запах зникає. Нюх може обдурити: якісний мед з конюшини, іван-чаю, рапсу або білої акації майже не пахне.
Рідким і слабов’язкий буває свіжовикачаний мед, який починає кристалізуватися через 1-2 місяці.
Проведіть прості тести. Мед штучний або незрілий, якщо:
Ви занурили в нього ложку і стали обертати в горизонтальному положенні. Мед не «намотався» і не пішов униз безперервною стрічкою, а закапав і потік. Він одразу злився з вмістом банки, не утворюючи «гірочки».
Літр меду (мінус вага тари) важить менше 1, 4 кг.
Потримали в меді шматок хліба - він намок, а не затвердів.
Капнули медом на папір, а вона намокла.
Мед загус наполовину - верхній шар залишився рідким.
Мед простояв довгий час і взагалі не загус.
Наприкінці жовтня якісний натуральний мед повинен зацукритися. Правда, акацієвий сорт загусне лише навесні, а вересковий стане схожим на желе.
Якщо в результаті зберігання мед розшаровується з утворенням 2-х шарів різної консистенції: (знизу зацукрований шар, зверху сиропоподібний), то це означає, що мед недостатньо визрів і містить зайву кількість вологи. Такий мед не можна довго зберігати, тому що він може швидко закиснути.
Доброякісний зрілий мед кристалізується щільно і рівномірно.
Про фальсифікації меду свідчить фарбування 30%-ного водного розчину меду при додаванні до нього декількох крапель йоду в синій колір, який говорить про домішки крохмалю чи борошна. Ці продукти іноді додають, щоб імітувати кристалізацію.
Домішка падевого меду в квітковому визначають за допомогою спеціальної проби. Для цього розчиняють мед (1:1) в дистильованій воді, додають 96%-ний очищений спирт ректифікований (6 частин). Якщо при цьому спостерігається помутніння розчину, значить, у квітковому меді присутній падевий.
Для виявлення домішки піску пробу, взяту з дна посудини, розчиняють у воді в пропорції 1:5 або 1:2 (розчин нефальсифікованого меду повинен бути злегка мутним). Після цього пісок або інші механічні домішки випадають в осад.
Домішку крейди виявляють додаванням до проби меду оцту або кислоти. При цьому можна спостерігати спінювання меду.
З точністю відрізнити квітковий мед від того, в який доданий цукор, можна тільки за допомогою експертизи в лабораторних умовах. Але слід зазначити, що у цукрового меду кристалізація слабка, дрібнозерниста, іноді вона не наступає зовсім. Він частіше має білуватий відтінок, майже не має квіткового аромату, часто пахне старими сотами. Смак такого меду не має терпкості, консистенція відрізняється клейкістю. Цукровий мед погано зберігається, швидко закисає і абсолютно позбавлений лікувальних властивостей.
Щоб бути остаточно впевненим у покупці, запитуйте у продавця сертифікати якості, у пасічника - ветеринарне свідоцтво і паспорт пасіки.
52
Висновок ______________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
53
Практична робота № 10
Тема: ОБЛІК НАФТОПРДУКТІВ
Мета: навчитися визначати кількість нафтопродуктів в резервуарах в об’ємних та масових одиницях.
Студент повинен знати:
види нафтопродуктів, що застосовуються в сільському господарстві;
особливості застосування та правила зберігання нафтопродуктів.
Студент повинен вміти:
проводити розрахунок кількості нафтопродуктів в об’ємних та масових одиницях.
Техніка безпеки: під час виконання практичної роботи студенти повинні дотримуватись правил техніки безпеки, затверджених в технікумі.
Зміст роботи: 1. Вивчення методики проведення обліку нафтопродуктів.
2. Ознайомлення з вихідними даними.
3. Вирішення завдань.
Література: Марченко П.Д. «Товари ВТП», с. 159-172, 234-235.