Витамин в12 (кобаламин,антианемический)

Кобаламины – групповое название соединений, обладающих В12-витаминной активностью.

Химическая структура. Центральной частью молекулы витамина В12 является циклическая корриновая система, напоминающая по структуре порфирины (отличаются от них тем, что два пиррольных кольца плотно сконденсированы друг с другом, а не соединены через метиленовый мостик). Под плоскостью корринового кольца, в центре которого находится Со, находится присоединенный к кобальту остаток 5-дезоксиаденозина.

Авитаминоз и гиповитаминоз. Недостаток витамина В12 приводит к развитию злокачественной анемии, нарушению деятельности ЦУНС и резкому снижению кислотности желудочного сока.

Для активного процесса всасывания витамина В13 в тонком кишечнике обязательным условием является наличие в желудочном соке внутреннего фактора Касла (особого белка – гастромукопротеина), который специфически связывает витамин В12 в особый сложный комплекс и в таком виде всасывается в кишечнике.

Биологическая роль. Выявлены ферментные системы в состав которых в виде простетической группы входят кобаломидные коферменты

Химические реакции, в которых витамин В12 принимает участие как кофермент, условно делят на две группы. К первой группе относятся реакции трансметилирования, в которых метилкобаламин выполняет роль промежуточного переносчика метильной группы (реакции синтеза метионина и ацетата).

Вторая группа реакций при участии В12-коферментов заключается в переносе водорода в реакциях изомеризации.

Источники: мясо, говяжья печень, почки, рыба, молоко, яйца. Главным местом накопления витамина В12 в организме человека является печень, в которой содержится до нескольких мг витамина.

Витамин В12 является единственным витамином, синтез которого осуществляется исключительно микроорганизмами.

Синтезируется кишечной микрофлорой!

Суточная потребность 0,003 мг.

Витамин с (аскорбиновая кислота, антискорбутный витамин).

Химическое строение. Витамин С представляет собой лактон кислоты со структурой, близкой структуре L-глюкозы. Благодаря наличию двух асимметрических атомов углерода в положениях 4 и 5 аскорбиновая кислота образует четыре оптических изомера и два рацемата.

О=С О=С

НО-С О=С

Н О-С О - 2Н О=С О

Н-С + 2Н Н-С

НО-С-Н НО-С-Н

СН2ОН СН2ОН

L-аскорбиновая кислота L-дегидроаскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота – довольно сильная кислота, ее кислый характер обусловлен наличием двух обратимо диссоциирующих енольных гидроксилов.

Авитаминоз и гиповитаминоз.

Синтез аскорбиновой кислоты может осуществляться у всех видов животных, кроме человека, обезьян и морских свинок.

Основными симптомы С-витаминной недостаточности: повышенная ломкость кровеносных капилляров, общая слабость, апатия, утомляемость, снижение аппетита, задержка роста, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность десен, их отечность, кровоточивость при чистке зубов. В далеко зашедших случаях – цинги (скорбута) нарастают явления гингивита (изъязвление десен, расшатывание зубов).

Биологическая роль. Окислительно-восстановительные превращения витамина С играют важную роль в биологических реакциях, протекающих с участием транспорта электронов. Аскорбиновая кислота известна как кофактор реакции гидроксилирования пролина при синтезе коллагена, превращений кортикостероидов и трансферрина.

Источники: продукты растительного происхождения (овощи, фрукты). Много витамина С в перце, салате, капусте, картофеле, хрене, укропе, ягодах рябины, черной смородины и особенно в цитрусовых (лимон). Из непищевых источников богаты витамином С шиповник, хвоя, листья черной смородины, экстракты из которых могут полностью удовлетворить потребность организма.

Суточная потребность: 75 мг.