Классификация витаминов

Витамин

Рекомендуемая суточная потребность для человека,мг

Активная форма

Биохимическая функция

Жирорастворимые витамины

А (ретинол, антиксерофтальмический)

2,7

Ретиналь

Зрительный процесс

Д (кальциферол, антирахитический)

0,01-0,025

1,25 диоксихолекальци-ферол

Обмен кальция и фосфора

Е (токоферол, вит. размножения)

5

-

Транспорт электронов (защита мембранных липидов)

К (филлохинон, менахинон, антигеморрагический)

1

-

Перенос электронов (кофактор в реакциях карбоксилирования.

Водорастворимые витамины

В1 (тиамин, антиневрический)

1,2

Тиаминпирофосфат (ТПФ)

Декарбоксилирование α-кетокислот; перенос активного альдегида (транскетолаза)

В2 (рибофлавин, витамин роста)

1,7

Флавинадениндинуклеотид (ФАД), флавинмононуклеотид (ФМН)

Дыхание, перенос водорода

В6 (пиродоксин, антидермический)

2

Пиридоксальфасфат (ПФ)

Трансаминирование и декарбоксилирование аминокислот

В12 (кобаламин, антианемический)

0,003

Дезоксиаденозил (или метил-) кобаламин

Кофермент ряда метаболических реакций переноса алкильных групп; метилирование гомоцистеина

Вс (фолиевая кислота, антианемический)

1-2,2

Тетрагидрофолевая кислота

Транспорт одноуглеродных групп

В3 (пантотеновая кислота, антидерматитный)

3-5

Коэнзим А (кофермент А)

Транспорт ацильных групп

РР (никотинамид, никотиновая кислота, антипеллагрический)

18

НАД, НАДФ

Дыхание, перенос водорода

Н (биотин, антисеборейный)

0,25

Биоцитин

Кофермент реакций карбоксилирования (транспорт СО2)

С (аскорбиновая кислота, антискорбутный)

75

-

Восстанавливающий фактор для ряда монооксигеназ; гидроксилирование прелина; катаболизм тирозина

Р (витамин проницаемости, биофлавоноиды, капилляроукрепляющий)

50

-

Витаминоподобные вещества

U (S-метилметионин, противоязвенный фактор)

Источники

Выделен из капустного сока.

Обнаружен в сырых овощах, печени, парном молоке

Участие в синтезе холина, метионина и креатина, бактерии используют его также в качестве донора метильных групп

В15 (пангамовая кислота, антианоксический)

2,0

Печень, семена растений, дрожжи

Участие в биосинтезе холина, метионина и креатина, как источник метильных групп

Коэнзим Q (или кофермент Q,КоQ, убихинон

n-аминобензойная кислота (ростостимулирующий фактор)

Инозит (инозитол)

Липоевая кислота

(фактор роста молочнокислых бактерий. Выполняет роль кофермента)

Холин

(синтезируется в организме в достаточном количестве и не может быть истинным пищевым фактором, однако в определенных условиях – при недостатке белка в пище- развивается вторичная холиновая недостаточность).

Локализован в митохондриях и мембранных структурах бактерий

Выделен из экстракта дрожжей.

Печень, почки, мясо. дрожжи, меньше в молоке, куриных яйцах, картофеле, хлебе, моркови

Печень, мясо, молоко, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты

Дрожжи, печень

Печень, почки, мясо, рыбные продукты, капуста

Обязательный компонент дыхательной цепи, участвует в пере-носе электронов

Входит в состав молекулы фолевой кислоты.

Необходима для нормального процесса пигментации волос, шерсти, перьев и кожи. Оказывает активирующее влияние на действие тирозиназы – ключевого фермента при биосинтезе меланинов кожи, определяющих ее нормальную окраску.

При отсутствии в пище этого водорастворимого фактора, помимо остановки роста отмечается своеобразная потеря шерстяного покрова и жировая инфильтрация печени с отложением холестерина. Биологическая роль связана с обменом фосфоглицеридов и образованием одного из наиболее активных вторичных посредников внутриклеточных сигналов (инозитол-1,4,5. –трифосфата)

Участвует в окислительном декарбоксилировании в тканях -кетокислот (ПВК и -кетоглутаровой)

Структурный компонент фосфатидилхолина (лецитина). Является составной частью биологически активного ацетилхолина – медиатора нервного импульса. Участвует в биосинтезе метионина, пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов, фосфолипидов и т.д.

Исключение холина из пищи – ожирение печени.