Опыт №1. Обнаружение пептидной группы (биуретовая реакция)

Данная реакция позволяет обнаружить структурный фрагмент, содержащий не менее двух амидных групп. В условиях биуретовой реакции с белками появляется фиолетовое окрашивание, что используется для их качественного анализа.

Реактивы: 1% раствор глицина, раствор яичного белка, 10% раствор гидроксида натрия, 2% раствор сульфата меди (II).

Оборудование: пробирки, штативы, пипетки, дозаторы, стеклянная палочка, вытяжной шкаф.

Методика эксперимента: Берут две пробирки, в одну из них помещают 5 капель 1% раствора глицина, в другую – 5 капель раствора яичного белка. В каждую пробирку добавляют равный объем 10% раствора гидроксида натрия, а затем по 2-3 капли 2% раствора сульфата меди (II). В какой из пробирок появляется красно-фиолетовое окрашивание?

Вопросы к защите работы:

1. Можно ли с помощью биуретовой реакции различить растворы α-аминокислоты и белка?

Литература: основная: 1-3; дополнительная: 4-15; программное обеспечение и интернет-ресурсы: 16-17.

Тема 11. Контрольная работа №2.

Значение темы: процесс изучения темы направлен на формирование у выпускника следующих компетенций: ОК-1; ПК-1; ПК-2; ПК-9; ПК-27; ПК-31; ПК-32.

Цель занятия. После занятия студент должен:

Знать. Зн. 1., Зн. 2., Зн. 3., Зн. 4.

Уметь. Ум. 1., Ум. 3., Ум. 4., Ум. 5.

План занятия:

1. Организационная часть – 5 мин.

2. Контрольная работа – 70 мин.

3. Защита лабораторных работ – 10 мин.

4. Домашнее задание – 5 мин.

Вопросы для изучения темы:

1. Контрольная работа №2 по темам:

• Моносахариды. Олигосахариды.

• Полисахариды.

• Аминокислоты. Производные аминокислот.

• Пептиды. Белки. Понятие о пептидных гормонах.

Примерное содержание билета контрольной работы:

I. Тестовые задания:

1. α- и β-аномеры маннозы различаются между собой:

а) значением молярной массы;

б) числом гидроксильных групп в молекуле;

в) числом атомов углерода в молекуле;

г) расположением гидроксильной группы у С-1;

д) расположением гидроксильной группы у С-2.

2. Продукты гидролиза лактозы:

а) галактоза + глюкоза;

б) глюкоза + глюкоза;

в) галактоза + фруктоза;

г) глюкоза + фруктоза;

д) фруктоза + фруктоза.

3. Качественной реакцией на фруктозу является:

а) метод Хагедорна-Йенсена;

б) реакция Селиванова;

в) реакция Толленса;

г) реакция Фелинга;

д) реакция Лебедева.

4. Живые организмы не перерабатывают:

а) фруктозу;

б) сахарозу;

в) D-галактозу;

г) лактозу;

д) L-глюкозу.

5. К гомополисахаридам относят:

а) гепарин;

б) пектовая кислота;

в) мальтоза;

г) глюкуроновая кислота;

д) амилопектин.

6. При гидролизе пектовой кислоты образуется:

а) глюкоза;

б) мурамовая кислота;

в) декстрины;

г) N-ацетилглюкозамин;

д) галактуроновая кислота.

7. Выберите вещество являющееся строительным материалом для клеточной стенки бактерии:

а) хитин;

б) гиалуроновая кислота;

в) гепарин;

г) декстран;

д) муреин.

8. При рН =7 кислый характер проявляет:

а) аланин;

б) валин;

в) аргинин;

г) гистидин;

д) глутаминовая кислота.

9. В каком направлении будет двигаться серин в условиях электрофореза при рН=5, если рI=5,7:

а) к катоду;

б) к аноду;

в) не будет двигаться ни к катоду, ни к аноду;

г) будет двигаться в зависимости от концентрации раствора или к катоду или к аноду;

д) будет двигаться в зависимости от растворителя или к катоду или к аноду.

10. Трипептид, состоящий из метионина, тирозина и глицина, если у тирозина свободна аминогруппа, а у глицина- карбоксильная называется:

а) тирозилметионилглицин;

б) метионилтирозилглицин;

в) тирозилглицилметионин;

г) глицилтирозилметионин;

д) глицилметионилтирозин.

11. Укажите биогенный амин, который можно получить из фенилаланина:

а) норадреналин;

б) гистамин;

в) дофамин;

г) серотонин;

д) ГАМК.

12. ГАМК можно получить из аминокислоты:

а) глутаминовой;

б) триптофан;

в) аргинин;

г) цистеин;

д) тирозин.

13. β-складчатая структура является разновидностью ... структуры белка:

а) первичной;

б) вторичной регулярной;

в) вторичной нерегулярной;

г) третичной;

д) четвертичной.

14. Среди перечисленных белков укажите гем-содержащие

а) цитохромы;

б) трансферрин;

в) коллаген;

г) родопсин;

д) хлорофилл.

15. Соотнесите белки по их роли в организме:

1. коллаген;

2. гемоглобин;

3. иммуноглобулины.

а) структурная;

б) транспортная;

в) защитная;

г) каталитическая;

д) сократительная.