Тема 10. Пептиды. Белки. Понятие о пептидных гормонах.

Значение темы: процесс изучения темы направлен на формирование у выпускника следующих компетенций: ОК-1; ПК-1; ПК-2; ПК-9; ПК-27; ПК-31; ПК-32.

Цель занятия. После занятия студент должен:

Знать. Зн. 1., Зн. 2., Зн. 3., Зн. 4.

Уметь. Ум. 1., Ум. 2., Ум. 3., Ум. 4., Ум. 5.

План занятия:

1. Организационная часть – 5 мин.

2. Входной контроль – 10 мин.

3. Разбор тематического материала – 30 мин.

4. Интерактивная деятельность студентов – 20 мин.

5. Лабораторная работа – 20 мин.

6. Домашнее задание – 5 мин.

Примерное содержание билета входного контроля.

1. Укажите молекулы, являющиеся мономерами простых белков:

а) аминокислоты;

б) нуклеотиды;

в) моносахариды;

г) амины;

д) дисахариды.

2. β-петля является разновидностью ... структуры белка:

а) первичной;

б) вторичной регулярной;

в) вторичной нерегулярной;

г) третичной;

д) четвертичной.

3. Выберите связи, поддерживающие первичную структуру белков:

а) дисульфидные;

б) водородные;

в) ионные;

г) амидные;

д) гидрофобное взаимодействие.

4. Среди перечисленных белков укажите гем-содержащие

а) цитохромы;

б) трансферрин;

в) коллаген;

г) родопсин;

д) хлорофилл.

5. Соотнесите белки по их роли в организме:

1. коллаген;

2. гемоглобин;

3. иммуноглобулины.

а) структурная;

б) транспортная;

в) защитная;

г) каталитическая;

д) сократительная.

6. Дайте определение понятию протеиды.

7. Опишите вторичную структуру белка.

8. Назовите и опишите биологическую роль предложенных соединений (3 соединения из изучаемых в данной теме).

Вопросы для изучения темы:

1. Пептиды. Белки. Строение, классификация. Функции белков в организме.

2. Протеиды и протеины. Сложные белки: гликопротеины, липопротеины, нуклеопротеины, фосфопротеины, гемопротеины, металлопротеины. Строение, функции, представители.

3. Понятие о пептидных гормонах.

4. Важнейшие пептиды: глутатион, карнозин, 6-аминопенициллановая кислота, инсулин, окситоцин, вазопрессин, метионин-энкефалин, лейцин-энкефалин.

Основные термины и понятия: протеины, протеиды, аминокислотный состав пептидов и белков, С-конец, N-конец, первичная структура пептидов и белков, энкефалины, пептидные токсины, вторичная структура белков, регулярная и нерегулярная структуры, α-спираль, β-складчатая структура, β-петля, С-укладка, третичная, четвертичная структура белков, денатурация, ренатурация, гликопротеины, липопротеины, нуклеопротеины, фосфопротеины, гемопротеины, металлопротеины, пептидные гормоны.

Вопросы для самоконтроля знаний:

1. Напишите реакцию окисления цистеина.

2. Напишите реакции образования всех возможных пептидов, из глицина, аланина и валина. Выделите в продуктах пептидные связи.

3. Напишите реакции образования следующих пептидов: β-Ала-Гис, γ-Глу-Цис-Гли, Три-Лиз-Про-Арг.

В каждом задании необходимо: уметь называть исходные вещества и продукты, знать их медико-биологическое значение, тип и биологическое значение реакции, ферменты ее регулирующие.

4. Заполните таблицу:

Уровни структуры белков	Типы структуры	Связи, обеспечивающие существование структуры	Примеры белков, существующих в виде данной структуры
Первичная
Вторичная
Третичная
Четвертичная

Лабораторная работа №7. «Химические свойства и методы обнаружения пептидов и белков».

Руководство к лабораторным работам по биоорганической химии: пособие для вузов / Н.Н. Артемьева, В.Л. Белобородов, С.Э. Зурабян и др.; под ред. Н.А. Тюкавкиной. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Дрофа, 2006. – С. 215-220 и методические указания.

Цель: Закрепить на практике знания о качественных реакциях на пептиды и белки.