2.1.Оптимизация расходов.

Этим занимается финансовый отдел отеля. На основе статистических данных и расчетов разрабатываются новые цены, выбирается система уплаты налогов.

2.1.переход на упрощенную систему налогообложения.

Уменьшит расходы предприятия.

2.2. установление ценовой политики, выгодной для клиента.

Вышеперечисленные акции также являются выгодной ценовой политикой.

2.3. стимулирование сторонних организаций к аренде кафе.

Принесет дополнительный доход кафе. Как правило, в кафе снимаются различные интервью с известными лицами. Это обусловлено удачным расположением.

2.4. использование более дешевых продуктов-аналогов в «несезонные» периоды. Такое мероприятие влияет на снижение рисков следующим образом: В несезонные периоды сокращается посещаемость кафе практически до 50%. Но мы не можем снизить поставки до такого уровня, поскольку возможен непредвиденный всплеск посещаемости. Заменяя некоторые продукты на аналоги по более дешевым ценам, мы снижаем расходы и риски, так как тратим меньше средств на приобретение поставок, в тоже время, обеспечиваем кафе всем необходимым на случай резкого скачка посещаемости в несезонный период.

Самый нерентабельный период – это четвертый. Для увеличения его рентабельности будем снижать расходы.

До использования более дешевых продуктов-аналогов расходы составляли 8050000рублей. Из них, 83% - расходы на продукты, т.е. 6681500рублей тратится на продукты. Закупая 40% продуктов ценам, ниже стандартных на 15% мы снижаем расход на продукты на 400890рублей, что составляет 5 % от всех расходов. Прибыль составит (12876000-7647500)=5228500 рублей, что выше прибыли до изменений на 8%.

Таким образом, проведение вышеуказанных мероприятий позволит осуществить задуманную стратегию, сделает работу кафе наиболее эффективной и рентабельной.

Заключение

В условиях рыночной экономики цена является одним из наиболее важных синтетических показателей, существенно влияющих на финансовое положение предприятия. Это объясняется тем, что от уровня цены зависит величина прибыли коммерческой организации, конкурентоспособность предприятия и его продукции. Цена является важнейшим инструментом внутрифирменного планирования и служит ориентиром принятия хозяйственных решений.

Особенностью ценообразования на продукцию предприятий питания является то, что данная продукция реализуется населению и на нее формируются розничные (продажные) цены, уровень которых складывается из стоимости сырья по розничным ценам и наценок, предназначенных наряду с торговыми надбавками (скидками) для возмещения совокупных издержек данных предприятий, уплаты налогов и неналоговых платежей согласно действующему законодательству, образования прибыли.

Исчисление продажных цен на блюда и изделия в кафе «Зингер» осуществляется рыночным методом. И организация ведет политику высоких цен.

Рассмотрев основные показатели финансовой деятельности кафе «Зингер» предлагается провести ряд мероприятий по совершенствованию ценовой политики предприятия. К их числу относятся такие мероприятия как введение системы дисконтных карт и тематических скидок, а также мероприятия, способствующие повышению посещаемости в несезонный период.

В целом надо сказать, что предприятие должно внимательно следить за постоянно меняющейся ситуацией на рынке и стараться чутко реагировать на предложения и пожелания посетителей.