1.8. Розрахунок і вибір основного технологічного обладнання

1.8.1. Обладнання складу борошна та додаткової сировини

Борошно на підприємство доставляють і зберігають безтарно.

Загальний об’єм ємкостей для зберігання борошна:

Vзаг=ΣМдоб*n/ρ=(8205,23+4362,97)*7/550=159,95кг/м3

де Мдоб - добові витрати борошна за сортами, кг

Кількість ємкостей для зберігання окремих сортів борошна:

N=Мдоб*n/Q

де Q - місткість силоса або бункера, кг

Для зберігання окремого сорту борошна передбачають не менше 2-х ємкостей.

Місткість секційного бункера М-111 становить 15 т (15000кг).

Борошно житнє обдирне:

N1=8205,23*7/15000=3,83, приймаємо 4шт

Борошно пшеничне 1с:

N2=4362,97*7/15000=2,03, приймаємо 3шт

Загальна кількість складських ємкостей:

N=N1+N2=4+3=7шт

Об’єм ємкостей для зберігання сировини, що підлягає розчиненню:

V=100*qc*(1+X)*n/(A*ρ)

де qc - добові витрати сировини, яка поступає у сухому стані, кг;

Х - запас ємкості на піноутворення (Х=0,1-0,25)

n - термін зберігання розчину, діб;

ρ - густина розчину, кг/м3 (ρ=1200кг/м3);

А - дозування сировини, кг на 100кг розчину (А=26кг).

Добові витрати сухої солі 188,51кг/добу, при зберіганні на протязі 10 діб запас сухої солі складе 1885,1 кг. В цьому випадку можливе використання двох установкок Т1-ХСУ-2, місткістю 2т сухої солі.

Об’єм ємкості для зберігання розчину солі:

V=100*188,51*(1+0,2)*1/(26*1200)=0,725м3

Ємкість ХЕ-48 має об’єм 0,3м3. Потрібна кількість ємкостей:

N=V/Vст=0,725/0,3=2,42≈3 шт

Добові витрати цукру 87,26кг/добу, при зберіганні на протязі 15 діб запас цукру складе 1308,9 кг. Площа складу для зберігання цукру: Fц=87,26*15/800=1,63м2. Для приготування розчину цукру використовуємо установку СЖР-300.

Об’єм ємкостей для зберігання розчину цукру:

V=100*87,26*(1+0,2)*1/(50*1230)=0,17м3

Ємкість ХЕ-48 має об’єм 0,3м3. Потрібна кількість ємкостей:

N=V/Vст=0,17/0,3=0,56≈1шт

Добові витрати дріждів 155,49 кг/добу, при зберіганні на протязі 3 діб запас цукру складе 466,47 кг. Площа холодильної камери для зберігання дріжджів: Fдр=51,83*3/540=0,28м2. Для приготування розчину дріжджів використовуємо установку Х-14.

Об’єм ємкостей для зберігання розчину дріжджів:

V=100*155,49*(1+0,2)*1/(25*1050)=0,71м3

Потрібна кількість ємкостей ХЕ-48:

N=V/Vст=0,71/0,3=2,37≈3шт

Добові витрати маргарину 196,33 кг/добу, при зберіганні на протязі 5 діб запас маргарину складе 981,65 кг. Площа холодильної камери для зберігання маргарину: Fмар=196,33*5/400=2,45м2. Для приготування розчину маргарину використовуємо установку СЖР-300.

Об’єм ємкостей для зберігання розчину маргарину:

V=100*196,33*(1+0,2)*1/(100*980)=0,24м3

Ємкість РВ-300 має об’єм 0,3м3. Потрібна кількість ємкостей:

N=V/Vст=0,24/0,3=0,8≈1шт

Розрахунок площі тарних кладових та холодильних камер:

F=Σgi*n/qсер

де Σgi - маса додаткової сировини у тарному складі, кг;

qсер - середнє навантаження на 1м2, кг.

В тарному складі зберігаються борошно, цукор, в холодильній камері - дріжджі, маргарин.

Кількість борошна (20%), що зберігається тарним способом:

ΣМ=1641,04+872,59=2513,63кг

Площа складу для зберігання борошна в мішках:

Борошно: Fб=ΣМ/qсер=2513,63/650=3,86м2

Цукор: Fц=87,26*15/800=1,63м2

Площа тарного складу:

Fт= Fб+Fц=3,86+1,63=5,49≈6м2

Дріжді:Fдр=51,83*3/540=0,28м2

Маргарин: Fмар=196,33*5/400=2,45м2

Площа холодильної камери:

Fх=Fдр+Fмар=0,28+2,45=2,73≈3м2