Література

ОСНОВНА:

Гулий І.С. та ін. Обладнання підприємств переробної харчової промисловості. – Нова книга, 2001.

Ільченко С.Г., Марх А.Т., Фан-Юнг А.Ф. Технологія консервування і технохімічний контроль. – Харчопромвидавництво, 1975

Полуторнова Т.І., Шведова А.В. Виробнича санітарія і санітарно-технічні пристрої підприємств харчової промиловості. – М.: Харчова промисловість, 1979

Прокоф’єв П.П. Промислова санітарія на підприємствах харчової промисловості. – М.: Харчова промисловість, 1982

Інструкція про порядок санітарно - технічного контролю на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування, Київ 2001р.

ДОДАТКОВА:

Санітарні норми і правила для підприємств переробної харчової промисловості.

СНиП ІІ – 89 – 80. Санитарные требования к территории перерабатывающей промышленности.

ГОСТ 1874 – 82. Вода питна.

Висновок

Виробнича санітарія завжди була однією з головних умов отримання якісної сировини і готової продукції.

Для успішної роботи підприємства та його розвитку, необхідно, щоб проблеми санітарії на підприємстві вирішували висококваліфіковані фахівці, ґрунтуючись на глибоких теоретичних знаннях, із вмілим практичним підходом. Це вимагає необхідність підготовки спеціалістів, які вміють поєднувати теоретичні знання із практичними.

Вивчення матеріалу посібника повинно будуватися на основі інтеграції навчання і майбутньої професійної діяльності фахівця за умови відтворення у навчальному процесі його посадових обов’язків. Формування професійних знань і умінь має здійснюватися на основі інтеграції знань і умінь дисциплін спеціального блоку.

Вивчення навчальної дисципліни рекомендується здійснювати за модульним підходом за умови, що модуль відображає завершений об’єм навчальної інформації.

Даний посібник розрахований на студентів технологічних спеціальностей. У ньому викладено промислову санітарію та в логічній послідовності висвітлено теоретичні та практичні підходи до вирішення виробничих ситуацій, що можуть виникнути на підприємстві. Для закріплення вивченого теоретичного матеріалу додаються завдання для самостійного рішення.

Посібник може бути використаний студентами заочної форми навчання технологічних спеціальностей для написання домашньої контрольної роботи та підготовки до заліку.

127