Журнал мікробіологічного контролю готової продукції (форма к-12)

Заповнюють за результатами мікробіологічного аналізу, проведеного у відповідності з цією Інструкцією.

У графу 8 заносять результати визначення величини рН для м'ясо-рослинних та плодоовочевих консервів.

рН визначають у відповідності з діючим стандартом після відбору наважок для визначення мікробіологічних показників.

Журнал веде мікробіолог.

Підприємство_____________________________________________Форма К-12

ЖУРНАЛ

мікробіологічного контролю готової продукції

з_____________________________до_______________________________

(число, місяць, рік) (число, місяць, рік)

№ п/п	Найме-ну ван ня кон сер вів	Зміна, да та ви ро­бки	Вид та ри	Да та по сіву після термо- стату-вання	Зміна зовніш нього вигляду консевів після тер мостатування	Мік ро­ско пія продук ту	Вели­чи на рН	Характер росту на поживних середовищах				Фарбу вання за Грамом	Мікроско пія мазків і посіву (форма клітинна яв ність спор)	На яв ність ката ла зи	Висно вок	Під пис мік ро біо лога
								Мезофі лів		Термофі лів
								аеро бів	Анаероб бів	аеробів	Анаероб бів
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	II	12	ІЗ	14	15	16	17

і т.ін. до кінця (лініювати через 18 пунктів)

Журнал контролю за підготовкою продукції до реалізації (форма к-14)

Мікробіолог (відомчий санітарний лікар) контролює правильність відбраковки консервів при підготовці до реалізації згідно з цією іструкцією.

У журнал записують результати розбраковки партії

Правильність заповнення контролює завідувач лабораторії (начальник ВТК або ВВВК)

Підприємство__________________________________________Форма К-14

ЖУРНАЛ

контролю за підготовкою продукції до реалізації

з_______________________до___________________

(число, місяць, рік) (число, місяць, рік)

Дата (чис ло, мі сяць рік)	Найменування продукції	Дата виробки	Вій та номер тари	Кількість відбра-кованої про-дукції	Брак по п. 11.4 а, б, в			Брак		Інші види дефектних банок		Висновок мікробіолога (відомчого санітарного лікаря)		Підпис нач. Фабрикат ного цеху (складу), мікробіолога (відомчого санітарного лікаря), лабораторії або начальника ВТК (ВПВК)
					вид браку	банок	% від кількості банок у партії	Ба нок	% від кількості банок у партії	Ба нок	% від кількості банок у партії	про засіб знищення браку	про поря док реалі зації партії
1	2	З	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15

і т.ін. до кінця (лініювати через 18 пунктів)

У журналі щоденно реєструють показання відповідних приладів. Журнал заповнює завідуючий складом підприємства.

Підприємство__________________________________________Форма К-15

ЖУРНАЛ

контролю режимів зберігання готової продукції

з______________________________до_______________________________

(число, місяць, рік) (число, місяць, рік)

Дата перевірки	Номер складу	Показання термометрів		Відносна вологість, %	Підпис
		сухого	мокрого
1	2	3	4	5	6

і т.ін. до кінця (лініювати через 18 пунктів)