2. Дати відповіді на запитання:

1. На які категорії по ступеню забруднення поділяють скляні банки?

2. Як доставляють на переробні підприємства нову скляну тару?

3. Як зберігають скляні банки і бутлі на переробних підприємствах?

4. Куди потрапляють зі складів скляні банки і бутлі?

5. Які дефекти скляних банок знижують якість миття?

6. Як відбувається сортування і перевірка банок і бутлів перед використанням?

7. Як визначають чистоту поверхні вимитих банок?

8. Як проходить перевірка залишків лугу на поверхні чистих банок?

9. Якою повинна бути лужність залишкової води?

10. Як перевіряють воду на лужність?

11. Як перевіряють скляні банки на обсіменіння мікроорганізмами?

Висновок:

Практичне заняття № 6

Тема: Контроль якості миття та дезинфекції обладнання приміщень.

Мета: Провести санітарну оцінку санітарного стану, вказати недоліки виробництва. Зробити змиви та посів па поживні середовища. Навчитися визначати вміст дріжджів і термостійких паличок, проводити контроль води і повітря.

Обладнання і реактиви: ч. Петрі, піпетки, пробірки з фізіологічним розчином, середовище МПА, Ендо-середовище, шпателі, трафарет 10:10.

Техніка безпеки і правила роботи в лабораторії:

1. Заходити в лабораторію і працювати в ній дозволяється лише в спецодязі (білі халати, шапочки або хусточки).

2. Забороняється вносити в лабораторію сторонні речі.

3. Забороняється палити, їсти чи пити під час роботи в лабораторії.

4. За кожним студентом повинно бути закріплене робоче місце, яке утримують в чистоті.

5. Вмикати електрообладнання можна лише з дозволу викладача.

6. При користуванні газовою плиткою потрібно звернути увагу, чи не має запаху газу і запалювати з дозволу викладача.

7. При роботі з хімічними речовинами потрібно слідкувати, щоб вони не потрапили на руку чи обличчя.

8. При попаданні лугів на шкіру, необхідно швидко промити великою кількістю води для нейтралізації використати 1-2% розчин борної кислоти. При попаданні кислоти на шкіру промивають водою і нейтралізують водою і нейтралізують 2% розчином питної соди.

9. В кінці заняття потрібно прибрати робоче місце, руки помити теплою водою з милом.

Хід роботи: ознайомлення з теоретичним матеріалом

1. Проведення контролю води.

1. Визначення загальної кількості мікроорганізмів в воді.

Кількість мікроорганізмів находять із ступінню забруднення води органічними речовинами і характеризує якість води. Кількість мікроорганізмів у воді визначають шляхом посіву змивів в ч. Петрі па МПА. Спочатку 1 мл змиву, а потім 5 мл МПА. Після чого ставлять в термостат при температурі + 37 С на 24 год. При дослідженні води відкритих водоймищ проби витримують 72 год. При температурі +20 С ( при кімнатній температурі).

Мікробне число повинно бути не більше 100.

2. Визначення в воді бгкп (колі-індекс):

При дослідженні водопровідної води найпоширеніше використовують мембранний метод (фільтр).

Для чого беруть 300 мл води, безпосередньо взятої із скважини або кранів, не пов’язаних із системою автопоїння. Фільтрують в апараті Зейтца або Рублевської водопровідної станції. По закінченню фільтрації фільтр переносять стерильним пінцетом на поверхню Ендо-середовища, між середовищем і фільтром не повинно бути пухирців повітря. На одній чашці можна помістити 3-4 фільтра.

Чашки поміщають кришками вниз в термостат при температурі 41-43 С протягом 18-24 год. Далі, користуючись лупою, проглядають фільтри. БГКП – червоні колонії з металевим блиском. Кількість колоній підраховують і роблять потім препарати (забарвлюють по Граму).

Колі-індекс підраховують за формулою:

Х=А х Х х В,

С

де:

А-кількість підрахованих колоній, що виросло на чашках;

В-кількість води, що перерахована на 1л=1000;

С-кількість води, що профільтровано.

Колі-індекс не більше 3.