1 Общая характеристика здания

Административно-бытовой корпус – здание с размерами в плане 48,0х30,0 м(шестиэтажная часть – 24,0х30,0 м, пристроенная двухэтажная часть – 18,0х24,0 м), с высотой этажа 3,3 м, с плоской рулонной кровлей и стенами из керамзитобетонных панелей.

План здания представлен в приложении А.

Уровень ответственности здания – II

Фундаменты – существующие. Проектируемые – столбчатые монолитные железобетонные, ленточные сборные и монолитные; плиты фундаментные по серии Б1.012.1-1; блоки бетонные по серии Б1.016.1-1.

Колонны - существующие железобетонные. Проектируемые стойки козырьков и навеса – стальные.

Стены наружные . Существующие - керамзитобетонные стеновые панели; проектируемые – из кирпича керамического пустотелого.

Перекрытия. Существующие – сборный железобетонный пустотелый настил. Проектируемые – из монолитного железобетона.

Стены внутренние и перегородки. Существующие – кирпичные. Проектируемые перегородки – из ячеистого бетона и керамического кирпича.

Лестницы. Существующие – железобетонные.

Перемычки – сборные железобетонные.

2.Технологические решения

При разработке проекта учтены требования:

- СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения»

- СНБ 3.02.03-03 «Административные и бытовые здания»

-ТКП 45-3.02-36-2006 (02250) «Здания и помещения объектов общественного питания»

Выполнена технологическая часть кафе на 90 п.м., буфета на 40 п.м., административно-бытовых помещений, центрального архива.

2.1 Технологические решения по кафе на 90 п.М.

Кафе запроектировано на 1-ом и 2-ом этажах здания АБК и предназначено для обслуживания работников и населения города.

Количество блюд в день – 1620.

Количество обслуживающего персонала – 20 человек.

Форма производства – сырье.

Форма обслуживания – с обслуживанием официантами.

В состав кафе входят:

На 1-ом этаже:

Загрузочная;

Кладовая инвентаря;

Кладовая и моечная тары;

Кладовая сухих продуктов;

Овощной цех;

Помещение хранения пищевых отходов;

Бельевая;

Комната персонала;

Кабинет директора;

Гардероб персонала с душевой;

Санузлы.

На 2-ом этаже:

Моечная кухонной посуды;

Мясо-рыбный цех;

Холодный и горячий цеха;

Хлеборезка;

Буфет;

Моечная столовой посуды;

Гардероб;

Зал на 90 посадочных мест;

Кладовая уборочного инвентаря;

Бар;

Банкетные залы на 20 и 10 посадочных мест;

Подсобное помещение;

Бильярдная.

Загрузка продуктов осуществляется через загрузочную с помощью ручных тележек.

Доставляемые продукты в кафе поступают на хранение в охлаждаемые камеры и в неохлаждаемые кладовые.

В зале предусмотрен бар, оснащенный барной стойкой, шкафом холодильным, кофемашиной.

2.2 Технологические решения по буфету на 40 посадочных мест.

Буфет запроектирован на 1-ом этаже АБК и предназначен для обслуживания работников.

Количество блюд в день – 720.

Количество работающих – 8 человек.

В буфете реализуются блюда, приготовленные в кафе. Доставка блюд осуществляется из кафе в буфет грузовым лифтом и ручными тележками.

В состав буфета входят:

Подсобное помещение буфета;

Моечная столовой посуды;

Моечная кухонной посуды и функциональных емкостей;

Помещение хранения суточного запаса;

Зал с раздаточной на 40 посадочных мест.

В зале установлены комплекты обеденной мебели.