1.3 Свиноводство и технология производства свинины

При изучении этой темы следует обратить внимание на следующие вопросы:

1. Хозяйственно-биологические особенности свиней. Специализация в свиноводстве. Классификация и основные породы свиней (крупная белая, ландрас и др.).

2. Воспроизводство стада и техника разведения свиней. Сроки хозяйственного использования, структура стада в хозяйствах разного типа. Пути повышения уровня интенсивности использования маточного стада.

3. Система содержания свиней в летний и зимний периоды. Выращивание поросят и племенного молодняка.

4. Технология откорма свиней. Полноценное и сбалансированное кормление свиней. Типы и рационы кормления. Виды откорма свиней: мясной, беконный, откорм взрослых животных до жирных кондиций. Влияние различных кормов на качество мяса и сала.

5. Технология убоя свиней. Производство продуктов из свинины (вареные, варено-копченые, сырокопченые и др.). Приемы консервирования свинины.

6. Племенная работа в свиноводстве. Создание конституционально крепких животных. Для промышленного производства. Пути снижения прохолоста свиноматок и совершенствования и совершенствования приемов их использования.

7. Организация производства свинины в личных и подсобных хозяйствах. Меры ветеринарной профилактики и защита окружающей среды от загрязнения.

8. Оценка экономической эффективности производства продукции свиноводства.

Литература

Основная

1. Кабанов В.Д. Практикум по свиноводству: Учеб. для вузов. - 2-е изд., перераб.и доп. - М.: КолосС, 2008. – 310 с.

2. Производство и переработка свинины: Учеб. пособие для вузов. - М.: Колос, 2008. – 166 с.

3. Шейко И.П. Свиноводство: Учеб. для вузов. - 2-е изд., испр. - Минск: Новое знание, 2005. - 383с

Дополнительная

1. Беспалов А. Стивакор повышает продуктивность поросят// Свиноводство №3-2005г. с.13

2. Голушко В.М., Линкевич С.А., Голушко А.В., Постовалов А.П.//Повышение продуктивного действия комбикормов для свиней - Зоотехния №3-2004г. с.17

3. Епифанов В. Использование перлита как жировой добавки в период интенсивного роста свинок - Свиноводство №2 – 2005г.-с.20

4. Мысик А.Т. Научные достижения в свиноводстве//Зоотехния №11-2003г. с.19

5. Околышев С. Туклинская порода свиней //Свиноводство №2 – 2005г. с.5

6. Погодаев В.А., Пономарев О.В., Погодаев А.В. Качество свинины при использовании тканевого стимулятора СТЭМБ// Зоотехния №4 – 2004г. с.30

7. Фенченко Н. Использование полизана при откорме свиней на мясо// Свиноводство №3-2005г. с.11

8. Филатов А. Оценка генотипа 6-7-месячных хрячков по мясным и откормочным качествам// Свиноводство,№2, 2005, с.10

9. Ходосовский Д. Параметры фуражного зерна в структуре комбикормов при откорме свиней// Свиноводство №2 , 2005г., с.18

Контрольные вопросы

1. Перспективы развития свиноводства в РФ и за рубежом

2. Какими основными биологическими особенностями характеризуются свиньи?

3. Каковы показатели плодовитости свиней?

4. Как определяется молочность свиноматок? Каковы средние и максимальные показатели молочности?

5. Назовите ближайших диких сородичей современных пород свиней

6. Какие породы свиней наиболее распространены в Европейской части России?