Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого

Институт сельского хозяйства и природных ресурсов

Технология производства продукции животноводства

Методические указания

Великий Новгород

2012

ББК 45 +36я73 Печатается по решению

Т38 РИС Новгу

Рецензент

Профессор, доктор эконом. наук П.В.Никифоров

Т38 Технология производства продукции животноводства: Методические указания / Сост. Л.П. Семкив, М.В. Семкив, Т.Н. Кондратьева; НовГУ им. Ярослава Мудрого.- Великий Новгород, 2012.-36с.

Содержат темы, контрольные вопросы и литературу по изучению дисциплины. Предназначены для студентов специальности 080200.62 – «Производственный менеджмент» при изучении дисциплины «Технология производства продукции животноводства».

ББК 45+36я73

©Новгородский государственный

университет, 2012

©Л.П. Семкив, М.В. Семкив,

Т.Н. Кондратьева, 2012

Содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..4

1 ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………………………………………..5

1.1 Значение, современное состояние и перспективы развития животноводства………..…………….........................................5

1.2 сКОТОВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ………………………………………………………………………….6

1.3 СВИНОВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ.........11

1.4 ОВЦЕВОДСТВО, КОЗОВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ШЕРСТИ И БАРАНИНЫ……..………....................................................................13

1.5 Коневодство и технология производства продукции коневодства…………………………………………….....................................15

1.6 Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы………..………………………………………………………………….….16

1.7 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА..........18

2 ТРЕБОВАНИЯ К САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ СТУДЕНТОВ…..............20

2.1 Примерные темы рефератов…………………………………………………....20

3 ОСНОВНЫЕ ВОПРОСЫ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ...........22

3.1 Цель и задачи контрольной работы …………………………………………..............22

3.2 Тематика контрольных работ…………………………………………………..22

3.3 Общие требования к выполнению и оформлению контрольной работы……25

3.4 Структура контрольной работы………………………………………………..29

3.5 Организация защиты контрольной работы……………………………………31

Список рекомендуемой литературы……………………..………………………...32

Приложение А Титульный лист контрольной работы (форма).………………....34

Приложение Б Оглавление контрольной работы (форма)…………………….....35

Приложение В Рекомендуемые сокращения…………………………………….36

Введение

Дисциплина «Технология производства продукции животноводства» играет огромную роль в приобретении профессиональной подготовки современного менеджера АПК, опирается на высокоэффективные и экологически безопасные технологии производства и переработки продукции животноводства, основанные на использовании механизированных и автоматизированных линий, так как основными критериями их оценки является надежность, технологичность, физиологичность и максимальная рентабельность производства.

Дисциплина «Технология производства продукции животноводства» в учебном плане специальности 080200.62 – «Производственный менеджмент» входит в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления «Производственный менеджмент», изучается в 4 (очная форма обучения), 5 и 6 (заочная форма обучения) семестрах. Курс включает лекции, практические занятия, самостоятельную работу студентов.

Цель дисциплины: формирование компетентности у студентов теоретических и практических навыков в освоении вопросов технологии производства молока, говядины, свинины, продукции овцеводства, коневодства, птицеводства и других отраслей животноводства в разных типах сельскохозяйственных предприятий.

Задачи, решение которых обеспечивает достижение цели:

- формирование у студентов понимания значимости знаний и умений при изучении технологий производства животноводческой продукции;

- актуализация способности студентов использовать теоретические знания при определении требований к качеству сырья и готовому продукту;

- формирование умений применять полученные знания при определении социальной необходимости и экономической целесообразности производства конкретной продукции в условиях рыночных отношений;

-стимулирование студентов к самостоятельной деятельности по освоению дисциплины и формированию необходимых компетенций.

Реализация этих задач требует глубоких и прочных базовых знаний теории и практики животноводства, постоянного их обновления, умения творчески применять в решении конкретных практических ситуаций.

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать:

- современное состояние животноводства и технологии производства молока и говядины, свинины, шерсти и баранины, яиц и мяса птицы и т.д.;

- основные приемы и методы интенсивного ведения животноводства в условиях племенных и товарных ферм, промышленных комплексов, фермерских хозяйств;

- технологии современных систем содержания, ухода, кормления, доения животных и правила эксплуатации доильной аппаратуры;

- методику совершенствования технологических решений производства продукции животноводства;

- методы внедрения инноваций в производство продукции животноводства.

Уметь:

-организовать бесперебойное полноценное кормление различных видов сельскохозяйственных животных;

- создавать необходимые условия для выращивания молодняка сельскохозяйственных животных в разном возрасте;

- оценивать по продуктивности крупный рогатый скот, свиней, лошадей, овец, птицу и т.д.

- вести расчет экономической эффективности производства продукции животноводства;

- разрабатывать мероприятия по улучшению качества продукции и внедрению новых технологий производства продукции животноводства;

- выявлять проблемы экономического характера при анализе конкретных ситуаций, предлагать способы их решения и оценивать предполагаемые результаты.

Владеть навыками:

-оценки племенных и продуктивных качеств животных, выявления и разведения наиболее эффективных из них;

-решения конкретных технологических задач по обеспечению оптимальных условий содержания, кормления, ухода и эксплуатации животных, способствующих увеличению производства продукции и повышению ее качества;

-выявления и отбора животных, пригодных для промышленного производства продукции;

-поиска и разработки путей повышения продуктивности и улучшения качества продукции животноводства.

Особое внимание должно быть уделено главной проблеме – увеличению производства и сохранности сельскохозяйственной продукции в современных условиях хозяйствования, освоению экологически чистых технологий, повышению экономической эффективности производства.

Курс «Технология производства продукции животноводства» является основополагающим для изучения дисциплин: «Менеджмент», «Экономика организации», «Организация производства», «Экономика отраслей АПК», «Управление в АПК», «Планирование и прогнозирование в АПК».

Методические указания по изучению дисциплины «Технология производства продукции животноводства» и выполнению контрольных работ составлены с учетом современных стандартов, научной терминологии для студентов специальности 080200.62 очной и заочной форм обучения. Поскольку контрольные работы должны быть выполнены и представлены до завершения теоретического курса по этой дисциплине, для ее выполнения предлагаются реферативные темы, т.е. на основе сбора специальной литературы. Тему контрольной работы студент выбирает не позднее, чем на 3 курсе обучения, и выполняет работу под руководством преподавателя кафедры. Тема должна быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития отраслей животноводства.