Рекомендована література
Базова:
Конституція України (Відомості Верховної Ради України, 1996) № 30.
Закон України “Про державну реєстрацію юридичних осіб та фізичних осіб-підприємців” від 15 травня 2003 р.
Закон України “Про захист прав споживачів” від 10.01.2002 № 2949 - ІІІ із змінами та доповненнями.
Закон України “Про транспортно-експедиторську діяльність” від 1 липня 2004 р.
Закон України "Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини" від 23 грудня 1997.
Закон України “Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя” від 24 лютого 1994 із змінами та доповненнями.
Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування, затверджено наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24 липня 2002 р. № 219.
Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби на підприємствах громадського харчування, затверджений наказом Міністерства економіки від 25 вересня 2000 р. № 210.
Аграновський Я.Ю., Аносова М.М. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. – М.: Економіка, 1986.
Аносова М.М., Кучер Л.М. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. – М.: Економіка, 1986.
Доцяк В.С. Технологія приготування страв. Українська кухня. – К.: Вища школа, 1995.
Желібо Є.П., Заверуха Н.Мю., Зацарний В.В. Безпека життєдіяльності. – к.: Каравелла, 2001.
Поденко А.І. Гігієна та санітарія підприємств громадського харчування. – М.: Економіка, 1991.
Сорокін Т.Ф. Охорона праці в торгівлі. – К.: Вища школа, 1991.
Шумило Г.У. Технологія приготування їжі. – Ужгород: Госпрозрахунковий редакційно-видавничий відділ комітету інформації, 1999.
Збірник нормативних документів. Послуги громадського харчування. –Харків.: 1997.
Допоміжна:
Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. – К.: “А.С.К.” 1998.
Збірник рецептур борошняних кондитерських та булочних виробів для підприємств громадського харчування . – М.: Економіка, 1985.
Збірник рецептур страв для харчування школярів. – К.: Техніка, 1987.
Збірник рецептур страв дієтичного харчування для підприємств громадського харчування. – К.: Техніка, 1989.
Довідник рецептур страв української кухні для підприємств громадського харчування. – К.: Техніка, 1992.
Інформаційні ресурси:
1.Osvita.com.ua;
2.«www.ukrreferat.com/index;
3.zakon.rada.gov.ua;
4.pidruchniki.ws;
5.ebooktime.net/book_154_glava_58_2.7;
6.referatu.net.ua;
7.www.pravotest.ru;
8.pulib.if.ua/part/10898.