Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:met.BT-II.1.doc
X
- •Вихідна сировина для виробництва пива
- •1. Визначення якості ячменю
- •1.1. Теоретичні відомості
- •1. 2. Експериментальна частина
- •1.2.1. Органолептична оцінка зерна
- •Послідовність виконання роботи
- •1.2.2. Визначення вологості зерна у приладі к.Н.Чижової
- •1.2.3. Визначення натури зерна (гост 10840-64)
- •1.2.4. Визначення крупності та вирівненості ячменю (гост 5060-67)
- •Визначення крупності та вирівненості ячменю
- •1.2.5. Визначення зараженості зерна шкідниками
- •1.2.6. Визначення абсолютної маси ячменю (гост 10842-76)
- •1.2.7. Визначення плівчастості ячменю
- •1.2.8. Визначення кислотності зерна
- •1.2.9. Визначення життєздатності
- •2. Визначення якості хмелю
- •2.1. Теоретичні відомості
- •Вимоги до хмелю-сирцю
- •2.2. Експериментальна частина
- •2.2.1. Органолептична оцінка і механічний аналіз хмелю
- •Визначення вмісту листя, стебел та інших домішок
- •Визначення пошкодження хмелю хворобами, шкідниками і плісенню
- •2.2.2. Визначення вологості хмелю
- •2.2.3. Визначення зольності хмелю
- •2.2.4. Визначення вмісту -кислоти у хмелі
- •2.2.5. Визначення загального вмісту гірких речовин у хмелі
- •2.2.5. Розрахунок величини гіркоти хмелю
- •2.2.6. Визначення вмісту дубильних речовин у хмелі
- •3. Визначення якості солоду
- •3.1. Теоретичні відомості
- •Вимоги до якості сухого ячмінного солоду для пивоваріння
- •3.2. Експериментальна частина
- •3.2.1. Органолептична оцінка солоду.
- •3.2.2. Визначення вологості солоду
- •3.2.3. Визначення амілолітичної активності солоду
- •3.2.4. Визначення екстрактивності
- •Вихідна сировина для виробництва пива
- •Вул. Колеси, 2, 79000, м. Львів
Вихідна сировина для виробництва пива
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ТА ІНСТРУКЦІЯ
до лабораторного практикуму з дисципліни
Біотехнологія бродильних виробництв
для студентів базового напрямку 6.0917
Харчова технологія та інженерія
Упорядники: Кічура Д. Б., канд. техн. наук,доц.
Березовська Н. І.,канд. хім. наук, доц.
Здано у видавництво 20. 11. 2002.
Підписано до друку 20. 12. 2002.
Формат 60х90 1/16. Папір офсетний.
Друк на різографі. Умовн. друк. арк. 1,5.
Накл. 100 прим. Зам. 15100
Поліграфічний центр
Видавництво Національного університету Львівська політехніка
Вул. Колеси, 2, 79000, м. Львів
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]