7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование

7.3.1. Проектирование систем отопления и вентиляции должно осуществляться в

соответствии с требованиями СНиП 2.01.02-85, СНиП 2.04.05-86, СНиП 2.09.04-87,

ГОСТ 12.1.005-88, СН 245-71.

А. Отопление

7.3.2. Отопление принимается:

для производственных помещений при зальной компоновке - воздушное,

совмещенное с приточной вентиляцией, в нерабочее время - работающее на полной

рециркуляции воздуха;

для мелких производственных помещений, складов бестарного хранения муки,

вспомогательных помещений - водяное, как правило, однотрубное. Допускается

применение при обосновании двухтрубных систем водяного отопления.

7.3.3. В качестве теплоносителя в системах отопления и вентиляции следует

применять, как правило, горячую воду с параметрами согласно СНиП 2.04.05-86.

7.3.4. Дежурное отопление предусматривается в следующих помещениях: пекарном

зале, тестомесительном и тесторазделочном отделениях, совмещенных с пекарным

залом, котельной, отделении панировочных сухарей, компрессорной.

7.3.5. В качестве нагревательных приборов применяются: в производственных и

вспомогательных помещениях - радиаторы с гладкой поверхностью, в

административно-бытовых помещениях - конвекторы, в помещениях с

пылевыделениями (складах муки, весовых и просеивательных отделениях, помещениях

мешковыбивальных машин и т.д.) - регистры из гладких труб.

7.3.6. Внутренние расчетные температуры воздуха для административно-бытовых

помещений следует принимать согласно СНиП 2.09.04-87.

7.3.7. Внутренние расчетные температуры воздуха производственных и

вспомогательных помещений для расчета отопления принимать в соответствии с

приложением 16.

Б. Вентиляция, кондиционирование

7.3.8. Вентиляция производственных помещений должна быть рассчитана с учетом

поглощения избытков тепла и влаги, выделяемых оборудованием, электродвигателями,

готовой продукцией, людьми и солнечной радиацией, с целью обеспечения

нормируемых метеорологических и санитарно-гигиенических условий в рабочей зоне.

7.3.9. Вентиляция вспомогательных зданий и помещений принимается в

соответствии со СНиП 2.09.04-87.

7.3.10. К помещениям со значительными тепловыделениями относятся: пекарные

залы, компрессорные, котельные, тепловые пункты, топочные отделения

хлебопекарных печей, помещения водобаков.

7.3.11. К помещениям со значительными влаговыделениями относятся: моечные,

санитарной обработки тары, остывочное отделение.

7.3.12. К пыльным помещениям относятся: помещения бестарного и тарного

хранения муки, помещение мешковыбивальной машины, просеивательное и весовое,

помещение хранения муки в мешках с пневмомешкоприемником, помещение

производства панировочных сухарей. В этих помещениях необходимо предусматривать

мероприятия по удалению пыли.

7.3.13. Тепло- и влаговыделения от открытых чанов для приготовления жидких

полуфабрикатов определяются в зависимости от размеров оборудования и температур,

предусмотренных технологическими инструкциями.

7.3.14. Тепло- и влаговыделения от хлеба на открытых вагонетках и контейнерах в

остывочном отделении принимать: тепловыделения - 92 кДж (22 ккал) от 1 кг хлеба,

влаговыделения - 2,5 % от среднечасового количества хлеба, поступающего в

остывочное отделение.

7.3.15. Объем воздуха, удаляемого местными отсосами, следует принимать в

соответствии с приложением 21.

7.3.16. Рециркуляция воздуха не допускается в помещениях с пылевыделением, в

топочных, дрожжевых и заквасочных отделениях, котельной.

7.3.17. На постоянных рабочих местах у печей и шкафов окончательной расстойки, у

циркуляционных столов следует предусматривать воздушное душирование.

Количество воздуха, необходимое для душирования одного рабочего места:

перед фронтом печей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2000 м3/ч;

у шкафов окончательной расстойки и циркуляционных столов . . . . . . . . . . 1000 м3/ч.

Температуру и скорость воздуха для душирования следует принимать в

соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005-88.

7.3.18. Вентиляционные установки следует устанавливать в венткамерах,

изолированных от основного производства, но максимально приближенных к нему.

7.3.19. Очистку наружного приточного воздуха следует предусматривать:

в системах общеобменной приточной вентиляции при превышении предельно

допустимой концентрации вредных веществ в атмосферном воздухе и по техническим

условиям на вентиляционное оборудование;

в системах подачи воздуха на душирование.

7.3.20. Местные отсосы предусматриваются от хлебопекарных печей в местах

загрузки и выгрузки (при отсутствии отсосов в конструкции печей).

7.3.21. Вытяжная вентиляция для удаления вредностей от технологического

оборудования осуществляется местными отсосами и общезальными вытяжными

установками.

7.3.22. В помещениях со значительными влаговыделениями при тепловлажностном

отношении 4000 кДж/кг и менее необходимо подавать часть приточного воздуха в зоны

конденсации влаги на ограждающих конструкциях здания.

7.3.23. Воздух, удаляемый общеобменной вентиляцией и местными отсосами от

оборудования (кроме пылящего), специальной очистке не подвергается.

7.3.24. Подачу приточного воздуха в рабочую зону помещений со значительными

тепловыделениями (пекарный зал и др.) следует предусматривать типовыми

воздухораспределительными устройствами.

7.3.25. На рампе с навесом у дверей экспедиции и помещения для мойки лотков и

контейнеров надлежит предусматривать воздушно-тепловые завесы при расчетной

температуре наружного воздуха для холодного периода года минус 15 °С и ниже

(расчетные параметры «Б»).

7.3.26. При наличии закрытой рампы у ее ворот необходимо предусматривать

воздушно-тепловые завесы, у дверей экспедиции и помещения для мойки лотков и

контейнеров - воздушные.

7.3.27. Для помещений с незначительными тепловыделениями следует

предусматривать естественную вентиляцию с однократным воздухообменом: складов

бестарного и тарного хранения муки, готовой продукции, сырья, тароупаковочных

материалов, пожарного инвентаря, Г.С.М.

7.3.28. Тепловыделения от технологического оборудования следует предусматривать

в соответствии с приложениями 20 и 21.

7.3.29. При проектировании систем отопления и вентиляции следует учитывать и

использовать вторичные энергетические ресурсы.

Тепло воздуха, удаляемого системами вытяжной вентиляции, следует использовать

для нагревания приточного воздуха систем вентиляции, воздушного отопления только

в тех случаях, когда исчерпаны резервы экономии тепла за счет рециркуляции воздуха

помещения.

7.3.30. Кондиционирование воздуха следует предусматривать для обеспечения

нормируемой чистоты и метеорологических условий в воздухе обслуживаемой рабочей

зоны помещения или отдельных его участков согласно СНиП 2.04.05-86.__

7.5.6. Для обеспечения питьевого водоснабжения предусматриваются автоматы

газированной воды на расстоянии не более 75 м от рабочих мест.

7.5.7. Во избежание конденсации влаги все трубопроводы холодной воды диаметром

25 мм и более должны быть изолированы. Трубопроводы горячей воды диаметром 25

мм и более изолируются от охлаждения.

Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы

взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях

№

п.п.

Наименование производственных отделений,

участков, складов

Характеристика

среды

Категории

помещений Классы зон

1 Склад бестарного хранения муки в бункерах и

силосах емкостью 14 т и более

Пыльная Б В-IIа

2 Склад тарного хранения муки » В П-II

3 Склад бестарного хранения сахара в бункерах и

силосах емкостью 5 т и более

» Б В-IIа

4 Помещение приема и тарного хранения сырья:

сахара-песка, жира, растительного масла

Нормальная В П-II - сахар-

песок

5 Помещение приема и хранения жира (в жидком

состоянии)

» В П-I - жир,

растительное

масло

6 Помещение приема и хранения сырья: соли,

сыворотки, сахарного раствора, дрожжевого

концентрата

» Д

7 Помещение мешковыбивальной машины Пыльная Б В-IIа

8 Отделение размола сахарного песка в сахарную

пудру

» Б В-IIа

9 Весовое и просеивательное отделения » В П-II

10 Помещение подготовки к производству муки в

мешках с пневмомешкоприемником

» В П-II

11 Отделение подготовки сырья к производству и

дозировки

Влажная В П-IIа

12 Отделение приготовления жидких дрожжей Нормальная Д

13 Помещение для приготовления хлебной мочки » Д

14 Помещение производственного хранения муки в

бункерах

Пыльная В П-IIa

15 Отделение тестомесильное, тесторазделочное, Нормальная Д

№

п.п.

Наименование производственных отделений,

участков, складов

Характеристика

среды

Категории

помещений Классы зон

камеры брожения и расстойки (приготовление,

формовка и расстойка теста)

16 Пекарный зал (выпечка хлеба) » Г

17 Помещение остывочного отделения и экспедиции » В П-IIа

18 Помещения для мойки оборотной тары:

а) деревянных лотков Влажная В П-IIа

б) металлических лотков » Д

19 Помещение подготовки яиц к производству Д

20 Отделение производства панировочной муки Пыльная В П-IIа

ВНТП 02-92 НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Часть 1. ХЛЕБОЗАВОДЫ

Начало формы

Поиск

Конец формы

Главная     Пекарни     Пекарни     НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ     ВНТП 02-92 НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Часть 1. ХЛЕБОЗАВОДЫ

3.2.1. Выбор земельногоучастка для строительства, реконструкции предприятий должен быть согласован сорганами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и другимиорганизациями в установленном порядке.

3.2.2. Строящиеся или проектируемыехлебопекарные и кондитерские предприятия должны располагаться по отношению кжилым зданиям на расстоянии не менее 50 м (санитарно-защитная зона Vкласса).

3.2.3. Территорияпредприятия должна быть ограждена, иметь два въезда. Плотность застройкиучастка не должна превышать 35 %.

3.2.4. Территория, свободнаяот застройки и проездов, а также по периметру участка должна быть озелененакустарниками и деревьями. Не допускается посадка деревьев и кустарников, дающихпри цветении хлопья, волокна, опушенные семена, которые могут засорятьоборудование и пищевую продукцию.

3.2.5. На территориипредприятия не разрешается размещать жилые помещения, пункты по откормудомашних животных и птицы.

3.2.6. Территорияпредприятия должна быть освещена в соответствии со СНиП «Естественное иискусственное освещение».

3.2.7. Территория должнаподразделяться на производственную и хозяйственную зоны.

В производственной зонеследует размещать главный производственный корпус, складские помещения длясырья и готовой продукции, бытовые помещения, здравпункт и др.

В хозяйственной зоне следуетрасполагать ремонтные мастерские, склад тары и топлива, котельную, гараж,мусороприемники и др.

Хозяйственная зона должнабыть расположена с подветренной стороны по отношению к производственной зоне нарасстоянии не менее 25 м, отделена зелеными насаждениями (деревьями,кустарниками) шириной не менее 3 м.

Все проезды и проходы натерритории предприятия должны быть асфальтированы или замощены.

Въезды в производственную ихозяйственную зоны должны быть раздельными.

3.2.8. На территории недолжно быть участков с застойными грунтовыми водами. Для стока атмосферных воддолжны быть предусмотрены уклоны, направленные от зданий и др. сооружений кводосборникам.

Водосборники и водостокидолжны регулярно очищаться, своевременно ремонтироваться.

3.2.9. Территория должнаиметь уклон от производственной зоны к хозяйственной, должна быть обеспеченаподводкой воды и убираться ежедневно с предварительным поливом водой. В зимнеевремя проходы и проезды должны очищаться от снега и льда, во время гололеда -посыпаться песком.

3.2.10. Тара, строительные ихозяйственные материалы должны храниться в складах. Допускается складированиетары и временное ее хранение под навесом на асфальтированных площадках.

3.2.11. Для сбора ивременного хранения мусора должны быть установлены водонепроницаемые сборники сплотно закрывающимися крышками (металлические контейнеры) объемом не болеедвухдневного накопления отходов. Очистка мусоросборников производится не режеодного раза в два дня, с последующей обязательной обработкой и дезинфекциейраствором хлорной извести или другими разрешенными органами Госсанэпиднадзорадезинфицирующими средствами.

3.2.12. Размещениемусоросборников (мусороприемников) допускается не ближе 25 м от производственныхи складских помещений для сырья и готовой продукции, на асфальтированныхплощадках, превышающих площадь основания приемников на 1 м во все стороны.

3.2.13. Вывоз мусора изприемников следует осуществлять специальным транспортом, использование которогодля перевозки сырья и готовой продукции запрещается.

При централизованном сборемусора на предприятие должны доставляться чистые продезинфицированныемусоросборники.

3.2.14. Санузлы натерритории новых и реконструируемых предприятий должны находиться на расстояниине менее 25 м от производственных помещений и должны быть подключены к системеводоснабжения, канализации и утеплены.