Література і. Основна література

1. Товарознавство. Продовольчі товари/ О.Г. Бровко, Г.С. Гордієнко, В.В. Дятлов та ін.- К.: Кондор, 2010.-730с.

2. Товароведение продовольственных товаров/ Боровикова. Л.А., Герасимова В.А. и др. - М.: Экономика, 1988. -382 с.

3. Дітріх І.В., Чікалова О.С. Товарознавство (розділ „Продовольчі товари”): Методичні рекомендації до виконання лабораторних робіт для студ. спец. 6.140101 „Готел.-ресторан.справа”.- Донецьк: ДонНУЕТ, 2009.-34с

4. Нормативна документація (стандарти, довідники) на продовольчі товари.

5. Сирохман І.В., Задорожний І. М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів.- К.: Лібра, 1998, 2002.

6. Товарознавство продовольчих товарів: Збірник тестів для студ. ФМТМС всіх форм навчання / ДонДУЕТ ім. М.Туган-Барановського.- Каф. товаром. та експер. прод. товар.- Донецьк: ДонДУЕТ, 2004. – 135с.

Іі. Додаткова література

7. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение м’ясних и рыбных товаров.- М.: Экономика, 1981.-352с.

8. Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей.- М.: Экономика.-1985.-380с.

9. Дитрих И.В. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебное пособие .- Донецк: ДонГУЭТ, 2006. – 126с.

10. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2003.-352с.

11. Салун И.П., Смирнова Н.А. и др.. Товароведение зерномучных и кондитерських товаров.- М.: Экономика, 1987.-320с.

12. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров/ под ред. В.Е. Мыцика. В 2 т .- К.: Техника, 1990, 1991

13. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/Под ред. И.М. Скурихина и М. Н. Волгарева.- М.: Агропромиздат,1987,Т.І

14. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро-и микроэлементов и углеводов/Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева.- М.: Агропромиздат,1987,Т.ІІ