Тема Облік витрат виробництва та готової продукції

1. Звітність МВО на виробництві, її перевірка та бухгалтерська обробка

2. Облік прямих виробничих та загальновиробничих витрат

3. Документальне оформлення та облік руху готової продукції

1. Звітність мво на виробництві, її перевірка та бухгалтерська обробка

Поточний і оперативний контроль за використанням на виробництві сировини, матеріалів, палива за призначенням в межах затверджених норм повинні здійснювати завідуючий виробництвом, технолог, а також працівники бухгалтерії - обліковці за змінними виробничими звітами, які складають бригадири (майстри) в одному примірнику і представляють в бухгалтерію за кожну зміну. Бланк змінного виробничого звіту завідуючий виробництвом повинен вручати бригадиру (майстру) до початку роботи зміни із зазначенням в ньому норм виходу хлібобулочних виробів з обліком вологості борошна, яка є у наявності в цеху на дану зміну.

/ Виробничий звіт складається за даними первинних прибуткових і видаткових документів, які підтверджують рух борошна, матеріалів і палива у виробництві. В той же час виробничий звіт, відображаючи процес випікання хлібобулочних виробі в, табель відпрацьованого часу і заробіток бригади за зміну, сам є первинним документом і слугує основою для записів в бухгалтерському обліку.

V Змінний виробничий звіт складається з чотирьох розділів і містить всі необхідні відомості про роботу бригади за зміну.

В розділі І відображають рух борошна, черствого і бракованого хліба, допоміжних матеріалів і мішкотари у виробництві в натуральному вираженні. Борошно облікують за найменуваннями, сортами і вологістю, черствому і бракованому хлібу - за назвами і сортами бракованих виробів, мішкотару - за категоріями.

,/ Заповнюють графи "Залишок на початок зміни" і "Залишок на кінець зміни" на підставі актів передачі матеріалів у виробництві, якими оформляють передачу однією зміною іншій залишків борошна і матеріалів в натуральному вимірнику, в незавершеному виробництві (напівфабрикатів), а також незавершеній на складі мішкотари. Графу "Надійшло за зміну" заповнюють на підставі другого примірника видаткової накладної на отримання сировини і матеріалів зі складу.

На виробництві, де є ємкості для безтарного збереження, з бункерів борошно подають на автоматичні порціонні ваги, які обладнані лічильників для відважування з розважуванням від 60 до 100 кг. кількість відважувань за кожну зміну і вага відпущеного в цех борошна відображають у відповідному журналі.

В графі "Документоване витрачання" показують повернення невикористаних на виробництві допоміжних матеріалів і мішкотари, що звільнилась, оформляють повернення прибутковими накладними складу, другі примірники яких видають майстру (бригадиру), вони слугують основою для заповнення звіту.

і^У Після заповнення на основі документів відповідних граф звіту бригадир (майстер) заповнює графу "Використано на випічку", дані якої за кожною назвою і сортом борошна і матеріалів знаходять арифметичним шляхом: до залишку на початок зміни додають надходження за зміну і з отриманого підсумку віднімають документоване вибуття і залишок на кінець місяця. При наявності на виробництві бункерів для безтарного зберігання борошна з автоматичними порціонними вагами бригадир кожної зміни оперативно визначає кількість витраченого борошна на випічку з врахуванням залишків напівфабрикатів в перерахунку на вагу борошна і кількість борошна, що надійшло за зміну, за даними Журналу показників лічильників автоматичних ваг.

Потім витрачання борошна, черствого і бракованого хліба слід відобразити за окремими назвами виробів. Якщо за зміну із одного сорту борошна випікали два - три найменування виробів і фактичне витрачання борошна за виробами встановити прямим шляхом неможливо, бригадир (майстер) за даним сортом борошна зазначає лише загальне витрачання за зміну в графі "Використано на випікання", а витрачання борошна за окремими назвами визначає завідуючий виробництвом шляхом розподілу.

Фактичне витрачання допоміжних матеріалів визначає бригадир (майстер) в цілому на усі вироби, а завідуючий виробництвом (завідуючий пекарнею) здійснює контроль за їх витрачанням за нормами, і закріплює розрахунок у звіті своїм підписом.

Із рецептурних домішок - поліпшувачів і збагачувачів харчової цінності хліба (молочна сироватка, відновлювальні засоби, окисники, ферменти і т.д.) - знаходить відображення в розділі І змінного виробничого звіту лише молочна сироватка; усі інші добавки при отриманні від постачальників записують у підзвіт лаборанту або технологу, а в міру використання на виробництво - списують за актом.

V В розділі II змінного звіту відображено рух борошна, матеріалів і тари в грошовому вираженні на підставі первинних документів, що прикладені до звіту. В цьому розділі також відображають вартість борошняних відходів і санітарного браку, зданих бригадиром на склад, що оформляють актами на вибій борошна з мішків.

На вибій борошна з мішків встановлені граничні норми відходів до 50 г на мішок. х/ Розділ III "Вихід продукції" заповнюють на підставі накладної - відважки на передану готову продукцію на протязі зміни із виробництва в експедицію. В цьому розділі записують назви виробів, вага, спосіб випікання, кількість випеченої продукції і штуках, масу в кілограмах. Крім стандартної продукції, в цьому розділі відображають вироби, що випечені з порушенням стандартів і оформлені актом на виробничий брак. Крім того, зазначають вологість використаного борошна в процентах до маси використаного борошна при базисній вологості і по нормі, скорегованій на фактичну вологість, і фактичний вихід. За допомогою цих показників ведуть оперативний контроль за роботою майстрів за виконанням норм виходу і визначення результатів роботи бригади за зміну - економії чи перевитрачання борошна.

V В розділі IV звіту бригадир записує членів бригади, які приймали участь у виготовленні продукції, виконувану ними роботу, розрад виконуваної роботи кожним робітником, кількість відпрацьованих годин і виробленої кожним членом бригади стандартної продукції. Ці дані використовуються при нарахуванні заробітної плати, і вони слугують інформацією для оперативного контролю і аналізу виконання бригадою змінних норм виробітку.

ч Складений змінний виробничий звіт провіряють обліковець і завідуючий виробництвом (завідуючий пекарнею), підписує і передає в бухгалтерію хлібокомбінату для перевірки, затвердження керівником хлібокомбінату і бухгалтерського опрацювання.