Тема 1. Аминокислоты. Белки Занятие 1. Лабораторно-практическое занятие «Качественные реакции на белки. Реакции осаждения белков»

3 часа

Цель: повторить основные правила работы и техники безопасности в химической лаборатории; изучить качественные реакции на белки, обусловленные особенностями их строения; изучить реакции осаждения белков под действием различных реагентов.

Оборудование: фильтры бумажные, воронка стеклянная, набор пробирок стеклянных химических, водяная баня.

Реактивы: растворы белков, уксусная кислота (1%-ная и 10%-ная), хлорид натрия, гидроксид натрия (10%-ный), азотная, соляная, серная и уксусная кислоты (конц.), трихлоруксусная кислота (5%-ная), сульфосалициловая кисло­та (20%-ная), сульфат меди (5%-ный), ацетат свинца (5%-ный), соляная кислота (5%-ная), этиловый спирт, нитропруссид натрия (5%-ный), 1%-ный нингидрин в 95%-ном растворе ацетона, гидроксид аммония (конц.).

Основная литература:

1. Филлипович С.Б., Ковалевская Н.И., Севастьянова Г.А. Биологическая химия: учебное пособие для вузов. М.: Академия, 2005. – 254 с.

2. Проскурина И.К. Биохимия: Учебное пособие для вузов. – М.: ВЛАДОС-Пресс, 2003. – 235с.

3. Филлипович С.Ю., Коничев А.С., Севастьянова Г.А., Кутузова Н.М. Биохимические основы жизнедеятельности человека: учебное пособие для вузов. – М.: ВЛАДОС, 2005 г. – 404с.

4. Опарина С.А. Биохимия и основы биорегуляции организмов: Учебно-методическое пособие. - Арзамас: АГПИ, 2009. – 144 с.

Дополнительная литература:

1. Основы биохимии: Учебник для студ. биол. спец. универ. /А.А. Анисимов, А.Н.Леонтьева, И.Ф. Александрова и др. – М.: Высшая школа, 1986. – С.34-52., С.52-72.

2. Грин Н. Биология в 3-х томах / Н. Грин, У. Стаут, Д. Тейлор. – М.: Мир, 1993.- С.170-172, С.173-182.

3. Ленинджер А. Л. Основы биохимии в 3-х томах. – М.: Мир, 1985.- Т1 - С.107-133, С.137-161.

4. Марри Р. Биохимия человека в 2-х томах. Мари Р., Греннер Д. и др. – М.: Мир, 1993. - Т1 – С.-21-33, С.-42-50.

5. Березов Т.Т. Биологическая химия / Т.Т. Березов, Б.Ф Коровкин. – М.: Москва, "Медицина", 2007 г.- С.9-15, С.16-30.

Методические рекомендации к занятию

При подготовке к занятию студенты должны

знать:

- правила техники безопасности при работе с химическими реактивами и правила оказания первой медицинской помощи;

- состав и свойства белков, механизмы осаждения и высаливания белков, основные денатурирующие факторы;

- общие качественные реакции на протеиногенные аминокислоты и характерные цветные реакции на отдельные аминокислоты, входящие в состав белков.

уметь:

- вычислять заряд аминокислот в различных средах, суммарного заряда пептидов и белков;

- вычислять заряд и определять поведение аминокислот в различных средах, суммарный заряд пептидов и белков;

-решать расчетные задачи на вычисление относительной молекулярной массы и длины белковых молекул;

- записывать уравнения реакций, связанных с метаболизмом аминокислот.

План занятия

I.ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

1. Техника лабораторных работ. Порядок работы в лаборатории. Общие положения.

2. Обязательные требования к технике безопасности при работе студентов в химической лаборатории.

3. Правила оказания первой медицинской помощи.

3. Классификация аминокислот.

4. Общая характеристика и свойства аминокислот.

5.Физико-химические свойства белков.

6. Физические и химические факторы, вызывающие денатурацию белка.

7. Процессы, лежащие в основе денатурации и высаливания белков.

II. РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ

Решение задач из [4] № 1-3,8,17, с.32-36.

III. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Выполнение лабораторной работы «Качественные реакции на белки. Реакции осаждения белков» из [4], с.9-17.