Занятие 2. Лабораторно-практическое занятие «Количественное определение витамина с»

3 часа

Цель работы: экспериментально определить количественное содержание витамина С в различных продуктах и отработать методику проведения данных реакций.

Оборудование: весы, ножи из нержавею­щей стали, конические колбы на 100мл, промывалки, мер­ные колбы на 100мл, воронки, пипетки на 5—10мл, филь­тры бумажные, микробюретки, фарфоровые ступки, толче­ное стекло.

Реактивы: 1 проц. раствор хлороводородной кислоты, 1 проц. раствор щавелевой кислоты, 1 проц. раствор крах­мала, 0,001 н. раствор 2,6—дихлорфенолиндофенола (0,25г натриевой соли 2,6-дихлорфенол-индофенола растворяют в 700мл воды, перемешивают и добавляют 300мл 0,1М фосфатного буфера, рН 7,0; 0,001н раствор иодата калия (растворяют 0,3568г иодата калия в 1л воды, полученный 0,01 н. раствор разбавляют в 10 раз); аскорбиновая кисло­та, иодид калия, 2 проц. раствор серной кислоты.

Материалы: капуста (свежая, квашеная), шиповник, лимон, апельсин, лук зеленый, яблоко.

Основная литература:

1. Филлипович С.Б., Ковалевская Н.И., Севастьянова Г.А. Биологическая химия: учебное пособие для вузов. М.: Академия, 2005. – 254 с.

2. Проскурина И.К. Биохимия: Учебное пособие для вузов. – М.: ВЛАДОС-Пресс, 2003. – 235с.

3. Филлипович С.Ю., Коничев А.С., Севастьянова Г.А., Кутузова Н.М. Биохимические основы жизнедеятельности человека: учебное пособие для вузов. – М.: ВЛАДОС, 2005 г. – 404с.

Дополнительная литература:

1. Основы биохимии: Учебник для студ. биол. спец. универ. /А.А. Анисимов, А.Н.Леонтьева, И.Ф. Александрова и др. – М.: Высшая школа, 1986. – С.470-493.

2. Ленинджер А. Л. Основы биохимии в 3-х томах. – М.: Мир, 1985.- Т1 – С. 273-299.

3. Березов Т.Т. Биологическая химия / Т.Т. Березов, Б.Ф Коровкин. – М.: Москва, "Медицина", 2007 г. - С.124-138.

4. Сидорская Э.А. Витамины / Сидорская Э.А. Афиногенова С.Г. – Арзамас, 1990.

Методические рекомендации к занятию

При подготовке к семинару студенты должны

знать:

- физико-химические свойства витамина С, его физиологическую роль;

- качественные реакции на данный витамин;

- методику и особенности проведения редоксиметрических определений.

уметь:

- записывать уравнения реакций, лежащих в основе количественного анализа;

- расставлять коэффициенты в ОВР методом полуреакций.

План занятия

I.ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

1. Физико-химические свойства витамина С.

2. Физиологическая роль витамина.

3. Качественные реакции на витамин С.

4. Сущность и особенности редоксиметрии.

II. РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ

II. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Выполнение лабораторной работы «Количественное определение витамина С» из [4], с.72-74.

Вопросы и задания для самоконтроля

Вопросы, требующие однозначного ответа.

1. Каротин является предшественником витамина А.

2. Витамины Е и К представляют собой производные стеринов.

3. Викасол растворим в воде.

4. Кобальт входит в состав витамина В₁₂.

5. Биотин (витамин Н) участвует в фиксации двуокиси углерода ферментами.

6. В состав флавинмононуклеотида (ФМН) входит витамин В₂.

7. Участвует ли витамин К в процессе свертывания крови?

8. Известны ли антивитамины В₁?

9. Входит ли витамин В₆ в состав кофермента А?

10. Участвует ли фолиевая кислота в синтезе пуриновых нуклеотидов?

11. Известна ли точно суточная потребность витамина К для человека?

12. Достаточна ли для детей суточная доза витамина D в количестве 5 мкг?

Решите расчетные и ситуационные задачи

1. Больному, страдающему раком желудка, проведена операция резекции желудка. Дефицит какого витамина в этом случае будет развиваться? Предложите возможные пути введения этого витамина.

2. Гипоксия часто вызывает активацию свободно-радикального повреждения мембран и белков клеток. Назовите витамины, обладающие антиоксидантной активностью, которые могут предотвратить повреждение биомолекул. Что происходит с молекулой витамина-антиоксиданта после взаимодействия со свободными радикалами?

3. Для всасывание витамина B₁₂ требуется гликопротеид - внутренний фактор Касла. Дефицит внутреннего фактора вызывает гиповитаминоз B₁₂. Где осуществляется синтез внутреннего фактора? Объясните, почему при дефиците витамина B₁₂ интенсифицируется рост бактериальной флоры кишечника? Каковы последствия дефицита витамина B₁₂ для образования эритроцитов? Предложите способ введения витамина B₁₂ для ликвидации его дефицита.

4. Для заболеваний нервной системы используют фармакологические дозы витаминов. Перечислите известные вам витамины, применяемые как фармакологические препараты. Каковы различия механизма действия этих витаминов при профилактическом и терапевтическом приеме?

5. Для лечения лейкозов используются антивитамины фолиевой кислоты. Объясните механизм действия этих антивитаминов. Почему больным лейкозами противопоказаны препараты фолиевой кислоты?

6. Для ускорения восстановления кожи после солнечных ожогов используются кремы, содержащие витамины. Какие витамины необходимо включить в состав этих кремов?

7. Желчнокаменная болезнь характеризуется нарушением поступления желчи в двенадцатиперстную кишку. Дефицит всасывания каких витаминов будет наблюдаться у этих больных? Объясните механизм повышенной кровоточивости у этих больных.

8. Некоторые антибиотики являются антивитаминами фолиевой кислоты. Объясните возможный механизм действия этих антивитаминов. Какие последствия для человека будет иметь длительное лечение этими антивитаминами?

9. Некоторые витамины депонируются в печени. Дефицит каких витаминов будет наблюдаться при повреждении клеток печени? Каковы возможные последствия гиповитаминоза, обусловленного циррозом печени?

9. Новорожденный в течение родов перенес гипоксию. При гипоксии усиливаются процессы генерации свободных радикалов. Какие витамины будут показаны для усиления нейтрализации образуемых свободных радикалов?

11. Суточная потребность взрослого человека в никотиновой кислоте, составляет 7,5 мг, уменьшается, если в пище содержится большое количество аминокислоты

триптофана. Что можно сказать о взаимосвязи между никотиновой кислотой и триптофаном на основе этого наблюдения?

12. Рассчитайте какое количество цветной капусты необходимо употребить в пищу, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине К, если известно, что в ней содержится в среднем 40 мг % данного витамина.

13. Рассчитайте, какое количество черной смородины необходимо употребить в пищу, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине С. Известно, что в ней содержится в среднем 350 мг % данного витамина.