
- •Экономика предприятия
- •1. Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса (ргб) как субъекты рынка. Их место, функции и значение в индустрии гостеприимства. Классификация предприятий ргб и тенденции развития.
- •2. Экономический потенциал предприятий ргб, его понятие, параметры и конкурентоспособность.
- •4. Система налогообложения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, её характеристика и критерии выбора порядка налогообложения.
- •5. Финансовая устойчивость и платежеспособность предприятия ргб: понятие, система показателей: методика их расчета.
- •7. Основные и оборотные средства (фонды) предприятий ргб, их сущность, классификация и роль в производственно-коммерческой деятельности.
- •8. Основные фонды предприятий ргб. Их классификация, значение, показатели эффективности использования и пути их повышения.
- •9. Оборачиваемость оборотных средств предприятий ргб: понятие и значение. Показатель оборачиваемости оборотных средств и пути ускорения оборачиваемости.
- •10.Капитальные вложения и инвестиции предприятий ргб. Их понятие и источники формирования. Показатели эффективности использования инвестиций.
- •11.Амортизация основных фондов предприятий ргб: понятие, назначение и методы расчета. Место амортизации в системе формирования инвестиционных ресурсов.
- •12.Материальные запасы предприятий ргб, их назначение, классификация и показатели, характеризующие состояние материальных запасов.
- •13.Трудовые ресурсы предприятий ргб, их характеристика и роль в обеспечении конкурентоспособности предприятий. Принципы и методы формирования трудовых ресурсов на предприятиях ргб.
- •14.Производительность труда на предприятиях ргб, ее понятие, значение и методы расчета.
- •15.Заработная плата на предприятиях ргб, ее сущность, значение. Формы и системы оплаты труда и их организация на предприятиях.
- •16.Издержки предприятий ргб: их сущность, классификация, показатели характеризующие издержки и необходимость их оптимизации.
- •17.Себестоимость продукции и услуг, понятие, состав и факторы влияющие на себестоимость. Пути снижения себестоимости. Соотношение себестоимости и прибыли.
- •18.Конкурентоспособность предприятий ргб: понятие и методы ее оценки.
- •19.Доходы предприятий ргб, их понятие значение и состав. Пути повышения доходов.
- •20.Прибыль предприятий ргб: понятие, функции, значение и направления использования.
- •21.Рентабельность предприятий ргб: понятие, значение и методы расчета. Факторы, влияющие на рентабельность и пути ее повышения.
- •22.Ценообразование на продукцию и услуги в предприятиях ргб: понятие, функции и методы расчета цен.
- •23.Финансовые ресурсы предприятий ргб: их понятие, состав и значение в обеспечении конкурентоспособности предприятий ргб.
- •24.Денежные потоки на предприятиях ргб, их классификация, условия возникновения и направления использования.
9. Оборачиваемость оборотных средств предприятий ргб: понятие и значение. Показатель оборачиваемости оборотных средств и пути ускорения оборачиваемости.
В формир-ии им-ва пр-ий РГБ не меньшую роль играют оборотные ср-ва. Оборотные ср-ва – совокупность имущественных ценностей, обслуживающих текущую производственно-коммерческую деят-ть и полностью потребляемых и возмещаемых за один операционный цикл.
Оборотные средства находятся в постоянном движении последовательно проходят все стадии произв-торгового процесса.
Время и скорость движения ОбС на всех стадиях процесса производства, реализации и организации потребления товаров и услуг-оборачиваемость оборотных средств.
1 цикл оборачиваемости ОбС начинается с момента авансирования денежных средств и материальных ценностей в производственный процесс и заканчивается возвращением денежных средств в результате реализации произведенной продукции, товаров и услуг.
Количественно оборачиваемость ОбС можно выразить несколькими показателями:
1. Оборачиваемость в днях, характеризует продолжительность 1 оборота. Расчет:
Обд. = Sобд/Од или Обд = Sоб*Д/О, где Обд - оборачиваемость оборотных средств (в днях); Sоб - средняя сумма оборотных средств за период (руб); Од - однодневный оборот (по себестоимости) за тот же период времени (руб); Д - количество дней в периоде (да.); О - товарооборот (оборот) по себестоимости за период (руб).
Sоб - рассчитывается как средняя хронологическая по формуле:
Sоб = ½ Sоб1 + Sоб2 + Sоб3 +...+½Sобn, где Sоб - сумма оборотных средств на определенную дату, N – число дат в периоде (дни, месяца).
2.Оборачиваемость в числе оборотов за период рассчитывается: Обо = О/S, где Обо - число оборотов за период (в разах). О - товарооборот по себестоимости за период (руб.); S - средняя сумма оборотных средств за тот период.
3. Продолжительность одного оборота в днях по формуле: Обд =Д/Обо.
4.Достаточность оборотных средств или степень обеспеченности оборота:
Кд = Sоб /О (руб.%), где Кд - коэффициент достаточности или обеспеченности оборота оборотными средствами (в рублях или процентах).
Показатель оборачиваемости средств имеет огромное значение. Ускорение оборачиваемости высвобождает средства из оборота и тем самым сокращает потребность в дополнительных оборотных средствах. Замедление оборачиваемости оборотных средств вызывает дополнительную потребность в оборотных средствах, что может отрицательно сказаться на финансовом положении предприятия.
К числу показателей характеризующих эффективность использования оборотных средств относятся также: прибыль на 1 рубль ОбС или оборот на 1 рубль ОбС, рассчитываемые как отношение соответственно прибыли или оборота за опред. период времени к средней стоимости ОбС за тот же период. В эту же группу включаются: коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности(отношение оборота за опред. период к средней сумме дебиторской задолженности за тот же период) и срок погашения дебиторской задолженности (в днях)(отношение числа дней в определенном периоде на коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности за тот же период).
Оборачиваемость ОбС явл. одним из важнейших показателей эффективности деят-ти пр-ий РГБ, условием повышения их доходности, финн. уст-ти и платеж/ти.
На обор-ть влияют внешние и внутренние факторы. К внутренним (зависят от самого пред-ия) относ.: функции, выполняемые пред-ием; вид деят-ти; характер технолог. процессов; объем и состав производимых продуктов; специализация произ-ва; квалификация руковод. работников; учетная политика и др. К внешним (зависят от внешних обстоят-в): состояние рынка и уровень инфляции, цена кредитных ресурсов; надежность партнеров, характер заключенных договоров; платеж/ть поставщиков и потребителей и др. Влияние всех факторов учит-ся в процессе управления ОбС при решении проблемы ускорения их оборач-ти, которая оч важна и актуальна.
На стадии произ-ва или формирования продукции и услуги ускорению может способствовать расчет и внедрение обоснованных норм запасов сырья и материалов хоз-го назначения; внедрение ресурсосберегающих технологий; рацион-ое исп-ие сырья и материалов; недопущение потерь; механизация и автоматизация всего произ-го цикла; исп-ие прямых связей с поставщиками сырья.
На стадии реализации: проведение маркетинговых исследований рынка потребителей; широкое рекламирование продукции и услуг; стимулирование их сбыта; совершенствование с-мы расчетов с кредиторами и дебиторами; совершенствование обслуживания.