
- •Экономика предприятия
- •1. Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса (ргб) как субъекты рынка. Их место, функции и значение в индустрии гостеприимства. Классификация предприятий ргб и тенденции развития.
- •2. Экономический потенциал предприятий ргб, его понятие, параметры и конкурентоспособность.
- •4. Система налогообложения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, её характеристика и критерии выбора порядка налогообложения.
- •5. Финансовая устойчивость и платежеспособность предприятия ргб: понятие, система показателей: методика их расчета.
- •7. Основные и оборотные средства (фонды) предприятий ргб, их сущность, классификация и роль в производственно-коммерческой деятельности.
- •8. Основные фонды предприятий ргб. Их классификация, значение, показатели эффективности использования и пути их повышения.
- •9. Оборачиваемость оборотных средств предприятий ргб: понятие и значение. Показатель оборачиваемости оборотных средств и пути ускорения оборачиваемости.
- •10.Капитальные вложения и инвестиции предприятий ргб. Их понятие и источники формирования. Показатели эффективности использования инвестиций.
- •11.Амортизация основных фондов предприятий ргб: понятие, назначение и методы расчета. Место амортизации в системе формирования инвестиционных ресурсов.
- •12.Материальные запасы предприятий ргб, их назначение, классификация и показатели, характеризующие состояние материальных запасов.
- •13.Трудовые ресурсы предприятий ргб, их характеристика и роль в обеспечении конкурентоспособности предприятий. Принципы и методы формирования трудовых ресурсов на предприятиях ргб.
- •14.Производительность труда на предприятиях ргб, ее понятие, значение и методы расчета.
- •15.Заработная плата на предприятиях ргб, ее сущность, значение. Формы и системы оплаты труда и их организация на предприятиях.
- •16.Издержки предприятий ргб: их сущность, классификация, показатели характеризующие издержки и необходимость их оптимизации.
- •17.Себестоимость продукции и услуг, понятие, состав и факторы влияющие на себестоимость. Пути снижения себестоимости. Соотношение себестоимости и прибыли.
- •18.Конкурентоспособность предприятий ргб: понятие и методы ее оценки.
- •19.Доходы предприятий ргб, их понятие значение и состав. Пути повышения доходов.
- •20.Прибыль предприятий ргб: понятие, функции, значение и направления использования.
- •21.Рентабельность предприятий ргб: понятие, значение и методы расчета. Факторы, влияющие на рентабельность и пути ее повышения.
- •22.Ценообразование на продукцию и услуги в предприятиях ргб: понятие, функции и методы расчета цен.
- •23.Финансовые ресурсы предприятий ргб: их понятие, состав и значение в обеспечении конкурентоспособности предприятий ргб.
- •24.Денежные потоки на предприятиях ргб, их классификация, условия возникновения и направления использования.
2. Экономический потенциал предприятий ргб, его понятие, параметры и конкурентоспособность.
Во многом поведение предприятия на рынке и его эффективность зависят от эконогмического потенциала предприятия. Экономический потенциал – совокупность материальных, трудовых, финансовых и информационных ресурсов. В процессе хозяйствования происходит формирование экономического потенциала предприятия, определяется его модель. Модель экономического потенциала - это определенное соотношение между мат, трудовыми, фин и информац рес-ми. Количественные параметры этой модели у различных предпр-ий неодинаковые, что и определ-т их успех и конкур-ть на рынке. Возможности экономического потенциала любого предприятия РГБ определяются рядом условий:
- объемом и составом ресурсов и резервом пр-ий, вовлеченных и не вовлеченных в пр-во и обслуж-ие;
- экстенсивными или интенсивными факторами наращивания V производства и обслуж-я;
- способность руководства предприятия организовать хоз. процесс, определять стратегию и тактику деят-ти, соединять в единый творческий процесс труд и капитал предприятия.
Более конкретно возм-ти ЭП зависят от объема и состава основных и оборотных фондов; числ-ти занятых, их образовательных, квалификациооных и мотивационных характеристик; НМА ресурсов; инновациооных способностей руководства и коллектива работников; финансовых и информац-х возм-ей и способностей.
Сов-ть названных элементов определяет выбор стратегии и тактики поведения предприятия, его конкурентоспособность.
Конкуренция на рынке предприятий РГБ особенно острая из-за их массовости и динамичности. Она сводится к соперничеству между ЮЛ и ИП за контингент потребителей, за завоевание их предпочтений и привязанности к своему предприятию в целях получения максимально возможной прибыли. Обеспечение успеха в соперничестве возможно в рез-те повышения к/ти ЭП и к/ти производимых ими продуктов и услуг. Это находит выражение в цене и качестве предоставляемых продуктов и услуг данными предприятиями.
Оценка к/ти ЭП основ-ся на с-ме эконом-х и соц. стандартов к/ти. К числу эконом-х стандартов к/ти относ.: уровень рент-ти, уровень производит-ти труда, фондоотдача, оборачиваемость оборотных средств и многие другие, характеризующие доходность предприятия и эфф-ть исп-ия ресурсов, качество и цену производимой прод-ии и услуги. В качестве социальных стандартов к/ти, хар-х соц. направленность и соц. оценку деят-ти пр-ия, могут выступать:
-потребительная оценка значимости пр-ия, направлений его деятельности;
-оценка конкурентами деловой активности пр-ия;
-внутренняя оценка пр-ия его работниками и руководством;
-зарубежная оценка деятельности пр-ия.
Сумма названных оценок, выраженных в балльной системе, может характ-ть уровень соц-ой конкур/ти потенциала предприятия.
Сравнение индивидуальных показателей экономической и социальной к/ти предприятия с соответствующими стандартами, сложившимися на рынке, позволяют оценить к/ть ЭП предприятия в РГБ.
Внутренними составляющими к/ти ЭП явл. к/ть производимых товаров и услуг. К/ть товаров и услуг можно количественно выразить формулой: цена + качество продукции (услуги) + культура обслуживания.
Каждый из элементов этой формулы зависит от состояния матер-х, трудовых, финн-х и информ-х ресурсов предприятия, оапределяется ими. В свою очередь производство и реализация конкурентоспособных товаров и услуг обеспечивает эконом. и социальную к/ть ЭП предприятий РГБ.
3. Имущество предприятий РГБ, его состав, значение и источники формирования. Роль имущества в обеспечении финансовой устойчивости предприятия. Нематериальные активы предприятия: понятие, состав и значение.
Имущество можно рассматривать в широком аспекте, как совокупность материальных, финансовых и НМА активов, принадлежащих предприятию и предназначенных для осуществления его деятельности. Материальные: земля, участки, здания, сооружения, машины, оборудование, сырье, материалы, топливо и готовая продукция (1 и 2 раздел актива баланса). Финансовые ресурсы: кассовая наличность, депозиты, денежные вклады в других предприятиях, ценные бумаги, дебиторская задолженность. НМА: репутация, бренд, марка, квалификация кадров, круг постоянных клиентов, ноу-хау, информационные технологии, патенты и др (не имеют физической субстанции, но способны приносить прибыль). В завис-ти от участия разл видов имущ-ва в произв процессе, порядка перенесения их ст-ти на ст-ть выпуск- продукции и длит-ти исп-я они относятся либо к основным, либо к оборотным ср-вам.
Основные средства - это средства труда, имеющие стоимость не менее установленного государством лимита и срок службы не менее одного года. Они служат длительное время, не меняют своего внешнего вида, изнашиваются постепенно, переносят свою стоимость на себестоимость изготавливаемой продукции путём ежемесячного начисления амортизации (износа) по установленным нормам.
Оборотные активы включают Производственные запасы – различные вещественные элементы производства, используемые в качестве предметов труда в производственном процессе. Они целиком потребляются в каждом производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на стоимость производимой продукции. Денежные средства являются единственным видом оборотных средств, обладающих абсолютной ликвидностью, то есть немедленной способностью выступать средством платежа по обязательствам предприятия.
Источники формирования делятся на 2 группы: собственные и заемные ср-ва.
Собственные и заемные отраж. в пассиве баланса: собственные в 3 разделе, а заемные – в 4 и 5.
Собственные дел-ся на постоянную часть(уставный капитал) и переменную (добавочный и резервный капитал, нераспредел. прибыль и спец-ые фонды).
Уст. капитал – формируется в момент создания предприятия.
Резерв капитал — источник собств средств, создав предпр-м в соотв с законодат-м путем отчислений от прибыли.
Добав-ый капитал - образуется в случаях увеличения стоимости основных средств, оборудования к монтажу, незавершенных капитальных вложений при переоценке;при безвозмездном получении имущества производственного назначения.
Фонды: фонды накопления, предназначенные для производственного развития предприятия; фонды социальной сферы, предназначенные для социального развития.
Заемные ср-ва – долгосрочные и краткосрочные кредиты и кредиторская задолженность.
К этому капиталу относят :
- долги перед учреждениями банков;
- долги перед бюджетом;
- долги перед персоналом предприятия.
Способность предпр погашать обяз-ва в долгоср перспективе опр-ся соотнош-м собств и заемн средств и их структурой. Для обесп фин устойч-ти предпр-я должно поддерж-ся оптимальное соотнош-е собств-го и заемн капитала, а также внеобор и обор средств.
Фин. устойчивость – способ-ть предприятия функционировать и развиваться, сохранять равновесие своих активов и пассивов в измененной внутр. и внешней среде, кот. гарантирует его платежеспособность и инвестиц-ую привлекательность. 4 типа ФУ: абсолютная (запасы и затраты меньше плановых источников их формирования), нормальная (равенство запасов и затрат, источников), кризисное финн. состояние (запасы и затраты больше временно свободных ден. ср-в и источников), неустойчивое (запасы и затраты = временно свободным ден. ср-вам).
Для всех предприятий при анализе финансовой устойчивости рассчитываются абсолютные и относительные показатели, в качестве абсолютных используются показатели реального собственного капитала. Реальный СК = УК + ДК + доходы будущих периодов + нераспределенная прибыль + РК – собственные акции, выкупленные у акционеров – задолженность учредителей по взносам в УФ – убытки прошлых лет в отчетном году. Для оценки финансовой устойчивости рассчитывают прирост капитала как разница. Прирост капитала = РСК – УК. Положительная величина прироста капитала говорит об устойчивом финансовом положении на данный момент времени, а отрицательная говорит о том, что предприятие обязано объявить об уменьшении своего УК.
В дополнение к абсолютным показателям рассчитываются относительные: 1) коэффициент автономии = СК / ВБ. Характеризует, какая часть активов предприятия сформирована за счет собственных источников средств. 2) коэффициент финансовой устойчивости = ВБ / СК – обратный коэффициенту автономии и показывает, какая доля активов предприятия приходиться на 1 рубль СК. 3) коэффициент концентрации заемного капитала = заемные средства / ВБ – показывает, какая часть активов предприятия сформирована за счет заемных средств долгосрочного и краткосрочного характера. 4) коэффициент текущей задолженности = краткосрочные обязательства / ВБ – показывает, какая часть активов предприятия сформирована за счет краткосрочных обязательств. 5) коэффициент устойчивого финансирования = СК + долгосрочные обязательства / ВБ – показывает, какая часть активов предприятия сформирована за счет устойчивых источников средств. 6) коэффициент маневренности = Собств-ые оборот ср-ва (СОС) / РСК – показывает, какая часть СК предприятия находиться в мобильной форме, позволяет свободно маневрировать капиталом или какая часть вложена в оборотные средства, высокое значение этого показателя положительно характеризует состояние предприятия. 7) коэффициент обеспеченности собственными средствами = СОС / текущие активы (итог 2 раздела актива баланса) – если речь идет об АО, то минус задолженность учредителей по взносам в УК и стоимости акций, выкупленных у акционеров. Характеризует структуру актива баланса, если СОС увеличиваются, то это положительная тенденция. 8) коэффициент обеспеченности запасов собственными средствами = СОС / запасы – показывает достаточность собственных средств для формирования запасов и затрат предприятия. Считается, что этот коэффициент должен быть больше или равен коэффициенту автономии, чтобы предприятие не оказалось на грани банкротства. 9) коэффициент рычага (финансового левериджа) = заемный капитал / СК – считается одним из главных определяющих финансовую устойчивость предприятия, чем выше его значение, тем выше риск вложения капитала в данное предприятие. Для оценки банкротства предприятия рассчитывается коэффициент Альтмана. Ка = Текущие активы / ВБ * 1,2 + ДК / ВБ * 1,4 + Прибыль от основной деятельности / ВБ * 3,3 + УК / ВБ * 0,6 + Выручка от реализации / ВБ. Характеризует вероятность банкротства при следующих нормативных значениях: 1) меньше 1,8 – очень высокая степень вероятности банкротства; 2) равно 1,8-2,7 – вероятность банкротства высокая; 3) больше 3 – вероятность банкротства низкая.
НМА – приобретенные или созданные результаты интеллектуальной деят-ти и иные объекты интеллектуальной собственности, исп-ые в произ-ве продукции или для управленческих нужд организации. Продолж-ть исп-я более 12 месяцев.
НМА включаются в амортизационные группы исходя из СПИ. СПИ НМА определ. исходя из срока действия патента, свид-ва и т.д. Если СПИ определить невозможно, то он = 10 годам.
И МА и НМА оказ влияние на издержки и цену товара. НМА играют исключительно важную роль, они участвуют в создании стоимости продукта, затраты на них должны расти.