- •Экономика предприятия
- •1. Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса (ргб) как субъекты рынка. Их место, функции и значение в индустрии гостеприимства. Классификация предприятий ргб и тенденции развития.
- •2. Экономический потенциал предприятий ргб, его понятие, параметры и конкурентоспособность.
- •4. Система налогообложения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, её характеристика и критерии выбора порядка налогообложения.
- •5. Финансовая устойчивость и платежеспособность предприятия ргб: понятие, система показателей: методика их расчета.
- •7. Основные и оборотные средства (фонды) предприятий ргб, их сущность, классификация и роль в производственно-коммерческой деятельности.
- •8. Основные фонды предприятий ргб. Их классификация, значение, показатели эффективности использования и пути их повышения.
- •9. Оборачиваемость оборотных средств предприятий ргб: понятие и значение. Показатель оборачиваемости оборотных средств и пути ускорения оборачиваемости.
- •10.Капитальные вложения и инвестиции предприятий ргб. Их понятие и источники формирования. Показатели эффективности использования инвестиций.
- •11.Амортизация основных фондов предприятий ргб: понятие, назначение и методы расчета. Место амортизации в системе формирования инвестиционных ресурсов.
- •12.Материальные запасы предприятий ргб, их назначение, классификация и показатели, характеризующие состояние материальных запасов.
- •13.Трудовые ресурсы предприятий ргб, их характеристика и роль в обеспечении конкурентоспособности предприятий. Принципы и методы формирования трудовых ресурсов на предприятиях ргб.
- •14.Производительность труда на предприятиях ргб, ее понятие, значение и методы расчета.
- •15.Заработная плата на предприятиях ргб, ее сущность, значение. Формы и системы оплаты труда и их организация на предприятиях.
- •16.Издержки предприятий ргб: их сущность, классификация, показатели характеризующие издержки и необходимость их оптимизации.
- •17.Себестоимость продукции и услуг, понятие, состав и факторы влияющие на себестоимость. Пути снижения себестоимости. Соотношение себестоимости и прибыли.
- •18.Конкурентоспособность предприятий ргб: понятие и методы ее оценки.
- •19.Доходы предприятий ргб, их понятие значение и состав. Пути повышения доходов.
- •20.Прибыль предприятий ргб: понятие, функции, значение и направления использования.
- •21.Рентабельность предприятий ргб: понятие, значение и методы расчета. Факторы, влияющие на рентабельность и пути ее повышения.
- •22.Ценообразование на продукцию и услуги в предприятиях ргб: понятие, функции и методы расчета цен.
- •23.Финансовые ресурсы предприятий ргб: их понятие, состав и значение в обеспечении конкурентоспособности предприятий ргб.
- •24.Денежные потоки на предприятиях ргб, их классификация, условия возникновения и направления использования.
18.Конкурентоспособность предприятий ргб: понятие и методы ее оценки.
Предприятия РГБ, функционирующие в рыночной среде, подвергаются влиянию множества факторов, воздействовать на которые во многих случаях бывает невозможно, что приводит к риску. В условиях неопределенности внешней среды избежать риска невозможно. Риск-это плата за свободу, конкуренция – форма существования современных предприятий на рынке. Конкуренция на рынке предприятий РГБ особенно острая из-за их массовости и динамичности. Она сводится к соперничеству между ЮЛ и ИП за контингент потребителей, за завоевание их предпочтений и привязанности к своему предприятию в целях получения максимально возможной прибыли. Основным условием эффективного и надежного развития предприятия в перспективе явл. формирование и поддержание его конкурентоспособности.
Конкурентоспособность – комплекс конкурентных преимуществ, обеспечивающих предприятию стабильное получение прибыли не ниже среднеотраслевой независимо от изменения внешней среды. Для многих предприятий явл. стержневой стратегией их развития, что предусматривает необходимость целенаправленного управления этим процессом.
Планирование к/ти предполагает выделение осн. этапов обоснования мероприятий по развитию конкурентных преимуществ.
Основные этапы:
1. Оценка к/с предприятия
2. определение управляемых показателей к/с и разработка мероприятий по их повышению.
3. расчет ресурсов и затрат, неоходимых для реализ-ции намеч-х мероприятий, выделение приоритетных мероприятий
4. разработка плана к/с предприятия, его утверждение, ресурсное обеспечение и включение в сводный план.
Оценка к/с носит аналитический хар-х и ее необходимо осущ-ть несколькими методами. Наиболее распростр-ые методы – SWOT-анализ и балльная оценка. SWOT-анализ - оценка сильных и слабых сторон предпр с учетом возможностей и угроз внешней среды. Предполагает принятие мер для превращения слабостей в силу, а угроз в возможности, развитие сильных сторон в соответствии с ограниченными возможностями.
Балльная оценка. На предприятии сферы услуг к основным конкур-м преим-вам относ: место расположения; ассортимент услуг, их комплексность, взаимодополняемость и гарантируемость; к/с реализуемых товаров и услуг; ценовая политика предпр-ия; качество реализуемых товаров и услуг; реклама, ее действенность и эффективность, имидж, наличие бренда, его популярность и управляемость. Эти показатели оцениваются по 10 или 5 балльной системе и сравниваются по этим же позициям с конкурентами. Результаты сводятся в таблицу, что позволяет достаточно точно показать место оцениваемого предприятия по сравнению с конкурентами.
Планирование к/с можно осущ-ть на основе различных подходов.
1) От достигнутого. Разработка мероприятий базируется на оценке отдельных показателей уровню их управляемости, а так же ресурсных возможностей их изменения. Эти мероприятия носят точечный характер и предусматр улучшение позиций в краткосрочном периоде с небольшими изменениями деят-ти предприятия.
2) Формирование устойчивых конкурентных преимуществ, базирующихся на концепции управления к/с на основе инновационной модели. В начале определ идеально скомпонированное будущее с высоким потенциалом инновационности, а затем от будущего сост-я формир траектория развития настоящего. При таком планировании необходимо обеспечить комплексность мероприятий, их взаимоувязку. А так же систему управленческих мер формир-я и поддержания высокой к/с.
Оценка к/ти основ-ся на с-ме эконом-х и соц. стандартов к/ти. К числу эконом-х стандартов к/ти относ.: уровень рент-ти, уровень производит-ти труда, фондоотдача, оборачиваемость оборотных средств и многие другие, характеризующие доходность предприятия и эфф-ть исп-ия ресурсов, качество и цену производимой прод-ии и услуги. В качестве социальных стандартов к/ти, хар-х соц. направленность и соц. оценку деят-ти пр-ия, могут выступать:
-потребительная оценка значимости пр-ия, направлений его деятельности;
-оценка конкурентами деловой активности пр-ия;
-внутренняя оценка пр-ия его работниками и руководством;
-зарубежная оценка деятельности пр-ия.
Сумма названных оценок, выраженных в балльной системе, может характ-ть уровень соц-ой конкур/ти предприятия.
Сравнение индивидуальных показателей экономической и социальной к/ти предприятия с соответствующими стандартами, сложившимися на рынке, позволяют оценить к/ть предприятия в РГБ.
Внутренними составляющими к/ти вл. к/ть производимых товаров и услуг. К/ть товаров и услуг можно количественно выразить формулой: цена + качество продукции (услуги) + культура обслуживания.
Каждый из элементов этой формулы зависит от состояния матер-х, трудовых, финн-х и информ-х ресурсов предприятия, оапределяется ими. В свою очередь производство и реализация конкурентоспособных товаров и услуг обеспечивает эконом. и социальную к/ть предприятий РГБ.