- •Іванова о.В.
- •1.1. Мета та завдання гігієни
- •1.2. Короткий огляд історії розвитку гігієни та санітарії
- •1.3. Органи і установи санітарно-епідеміологічної
- •1.4. Попереджувальний та поточний санітарний нагляд
- •1.5. Санітарні правила для закладів ресторанного господарства
- •2.3. Гігієна воли
- •2.4. Гігієна грунту
- •2.5. Гігієна опалення
- •2.6. Гігієна вентиляції
- •2.7. Гігієна освітлення
- •3.2. Гігієнічні вимоги до закладів,
- •3.3. Санітарно-гігієнічні вимоги до проектування закладів ресторанного господарства
- •3.7. Основні гігієнічні принципи проектування виробничих приміщень
- •3.8. Гігієнічні вимоги ло проектування приміщень
- •3.10. Санітарні вимоги до планування і обладнання
- •3.12. Санітарно-гігієнічні вимоги
- •4.12. Лабораторний контроль санітарного стану
- •5.1, Санітарна та нормативно-технічна документація,
- •Токсичні елементи, мг/кг, не більше
- •5.24. Гігієнічні принципи використання барвників,
- •6.12. Санітарно-гігієнічні вимоги
- •8.4. Кишкові інфекції
- •8.6. Гельмінтози
- •Термінологічний словник
- •Додаток а
- •Додаток б
- •40030, М. Суми, вул. Кірова, 27, 5-й пов.
Додаток а
Таблиця А.1. Оптимальні параметри мікроклімату для холодної і теплої пори року
|
Категорія важкості |
Холодна пора |
Тепла пора |
||||
Виробничі приміщення |
|
|
|
|
|
|
|
Обідні зали, |
середня 11а |
18-20 |
40-60 |
0,2 |
21-23 |
40-60 |
0,3 |
роздавальні, буфети |
|
|
|
|
|
|
|
Сервізні, білизняні, |
легка 16 |
21-23 |
40-60 |
0,1 |
22-24 |
40-60 |
0,2 |
гардеробні |
|
|
|
|
|
|
|
Цехи: м'яс- |
середня 116 |
17-19 |
40-60 |
0,2 |
20-22 |
40-60 |
0,3 |
ний, птахо- |
|
|
|
|
|
|
|
голинний, |
|
|
|
|
|
|
|
овочевий |
|
|
|
|
|
|
|
Цехи: дого- |
середня 11а |
18-20 |
40-60 |
0,2 |
21-23 |
40-60 |
0,3 |
тівельні, хо- |
|
|
|
|
|
|
|
лодні, рибні, обробки |
|
|
|
|
|
|
|
зелені |
|
|
|
|
|
|
|
Цехи: гаря- |
середня 116 |
17-19 |
40-60 |
0,2 |
20-22 |
40-60 |
0,3 |
чий, примі- |
|
|
|
|
|
|
|
щення для |
|
|
|
|
|
|
|
випікання |
|
|
|
|
|
|
|
кондитерських виробів |
|
|
|
|
|
|
|
Мийні столо- |
середня 11а |
18-20 |
40-60 |
0,2 |
21-23 |
40-60 |
0,3 |
вого посуду |
|
|
|
|
|
|
|
Мийні кухон- |
середня 116 |
17-19 |
40-60 |
0,2 |
20-22 |
40-60 |
0,3 |
ного посуду. |
|
|
|
|
|
|
|
тари |
|
|
|
|
|
|
|
Адміністра- |
легка 1а |
22-24 |
40-60 |
0,1 |
23-25 |
40-60 |
0,1 |
тивні примі- |
|
|
|
|
|
|
|
щення |
|
|
|
|
|
|
|
'СанПін 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятия общественного питания, включая кондитерские цеха и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое ».-М.,1991.-56с.
390