- •Новосибирский государственный
- •Методические указания по выполнению
- •Введение
- •1 Тематика курсовой работы
- •2 Структура курсовой работы
- •3 Требования к структурным элементам курсовой работы
- •3.1 Титульный лист
- •3.2 Реферат
- •3.3 Содержание
- •3.4 Нормативные ссылки
- •3.5 Термины и определения
- •3.6 Обозначения и сокращения
- •3.7 Введение
- •3.8 Обзорная часть
- •3.8.1 Описание объекта исследования
- •3.8.2 Составление номенклатуры показателей качества продукции
- •3.9 Практическая часть
- •3.9.1 Материал и методика
- •3.9.2 Оценка уровня качества
- •3.10 Заключение (Выводы)
- •4 Методика оценки уровня качества продукции
- •4.1 Дифференциальная оценка
- •4.2. Комплексный метод
- •4.2.1 Ранжирование показателей
- •4.2.2 Оценка согласованности мнений экспертов
- •4.2.3 Определение коэффициентов весомости показателей
- •4.2.4 Расчет комплексного показателя
- •Результаты расчета комплексных показателей качества заносят в таблицу (табл. 4).
- •Рекомендуемая учебная литература
- •Содержание
- •Приложения Индивидуальное задание
- •Протокол испытаний – 1
- •Протокол испытаний – 2
- •Протокол испытаний – 3
- •Протокол испытаний – 4
- •Протокол испытаний – 5
- •Протокол испытаний – 6
- •Протокол испытаний - 7
- •Протокол испытаний – 8
- •Протокол испытаний – 9
- •Протокол испытаний – 10
- •Протокол испытаний – 11
- •Протокол испытаний - 12
- •Протокол испытаний - 13
- •Протокол испытаний – 014
- •Протокол испытаний – 15
- •Протокол испытаний - 16
- •Протокол испытаний – 17
- •Протокол испытаний - 18
- •Протокол испытаний – 19
- •Протокол испытаний – 20
- •Протокол испытаний – 21
- •Протокол испытаний – 22
- •Протокол испытаний – 23
- •Протокол испытаний – 24
- •Протокол испытаний – 25
- •Протокол испытаний – 26
- •Протокол испытаний – 27
- •Протокол испытаний – 28
- •Протокол испытаний – 29
- •Протокол испытаний – 30
- •Квалиметрия и управление качеством
Протокол испытаний – 5
Выдан по результатам испытаний образцов продукции: колбасы сырокопченые
Заказчик:
Дата выдачи
Выдал Ленивкина И.А.
Показатель качества
|
Норма по НД |
Направление влияния |
Образцы |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Содержание влаги, %
|
25-30 |
Позитивное |
26,3 |
29,8 |
25,2 |
29,8 |
25,1 |
30,0 |
Содержание поваренной соли, %
|
5-6 |
Позитивное |
5,7 |
5,3 |
5,1 |
5,9 |
6,0 |
5,0 |
Содержание нитрита натрия, %
|
0,002-0,003 |
Негативное |
0,0028 |
0,0022 |
0,0021 |
0,0027 |
0,0030 |
0,0029 |
Содержание бенз(а)пирена, мг/кг
|
0-0,001 |
Негативное |
0,0001 |
0,0002 |
0,0007 |
0,0004 |
0,0009 |
0,0003 |
Содержание мышьяка, мг/кг
|
0-0,1 |
Негативное |
0,009 |
0,019 |
0,078 |
0,021 |
0,099 |
0,001 |
Содержание пестицидов (гексахлорциклогексан), мг\кг |
0-0,1 |
Негативное |
0,03 |
0,01 |
0,09 |
0,02 |
0,1 |
0 |
Подпись _______________
№ 6
-
Аналитическая лаборатория НГАУ
Протокол испытаний – 6
Выдан по результатам испытаний образцов продукции: хлебы мясные высшего сорта
Заказчик:
Дата выдачи
Выдал Ленивкина И.А.
Показатель качества
|
Норма по НД |
Направление влияния |
Образцы |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Содержание влаги, %
|
55-60 |
Позитивное |
59,8 |
55,1 |
59,9 |
58,9 |
55,0 |
59,2 |
Содержание поваренной соли, %
|
2,3-2,5 |
Позитивное |
2,31 |
2,44 |
2,49 |
2,46 |
2,30 |
2,33 |
Содержание нитрита натрия, %
|
0,004-0,005 |
Негативное |
0,0042 |
0,0048 |
0,0050 |
0,0040 |
0,0041 |
0,0049 |
Размер пустот на разрезе, мм
|
0-10 |
Негативное |
0,2 |
1,0 |
9,8 |
1,5 |
0,1 |
8,8 |
Содержание жира, %
|
30-35 |
Негативное |
34,5 |
31,1 |
35,0 |
32,7 |
30,1 |
34,9 |
Содержание антибиотиков (левомицетин), ед/г |
0-0,01 |
Негативное |
0,009 |
0,002 |
0,01 |
0 |
0,007 |
0,008 |
Подпись _______________
№ 7
-
Аналитическая лаборатория НГАУ