- •Новосибирский государственный
- •Методические указания по выполнению
- •Введение
- •1 Тематика курсовой работы
- •2 Структура курсовой работы
- •3 Требования к структурным элементам курсовой работы
- •3.1 Титульный лист
- •3.2 Реферат
- •3.3 Содержание
- •3.4 Нормативные ссылки
- •3.5 Термины и определения
- •3.6 Обозначения и сокращения
- •3.7 Введение
- •3.8 Обзорная часть
- •3.8.1 Описание объекта исследования
- •3.8.2 Составление номенклатуры показателей качества продукции
- •3.9 Практическая часть
- •3.9.1 Материал и методика
- •3.9.2 Оценка уровня качества
- •3.10 Заключение (Выводы)
- •4 Методика оценки уровня качества продукции
- •4.1 Дифференциальная оценка
- •4.2. Комплексный метод
- •4.2.1 Ранжирование показателей
- •4.2.2 Оценка согласованности мнений экспертов
- •4.2.3 Определение коэффициентов весомости показателей
- •4.2.4 Расчет комплексного показателя
- •Результаты расчета комплексных показателей качества заносят в таблицу (табл. 4).
- •Рекомендуемая учебная литература
- •Содержание
- •Приложения Индивидуальное задание
- •Протокол испытаний – 1
- •Протокол испытаний – 2
- •Протокол испытаний – 3
- •Протокол испытаний – 4
- •Протокол испытаний – 5
- •Протокол испытаний – 6
- •Протокол испытаний - 7
- •Протокол испытаний – 8
- •Протокол испытаний – 9
- •Протокол испытаний – 10
- •Протокол испытаний – 11
- •Протокол испытаний - 12
- •Протокол испытаний - 13
- •Протокол испытаний – 014
- •Протокол испытаний – 15
- •Протокол испытаний - 16
- •Протокол испытаний – 17
- •Протокол испытаний - 18
- •Протокол испытаний – 19
- •Протокол испытаний – 20
- •Протокол испытаний – 21
- •Протокол испытаний – 22
- •Протокол испытаний – 23
- •Протокол испытаний – 24
- •Протокол испытаний – 25
- •Протокол испытаний – 26
- •Протокол испытаний – 27
- •Протокол испытаний – 28
- •Протокол испытаний – 29
- •Протокол испытаний – 30
- •Квалиметрия и управление качеством
Протокол испытаний – 3
Выдан по результатам испытаний образцов продукции: колбасы варено-копченые
Заказчик:
Дата выдачи
Выдал Ленивкина И.А.
Показатель качества
|
Норма по НД |
Направление влияния |
Образцы |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Содержание поваренной соли, %
|
4-5 |
Позитивное |
4,02 |
4,01 |
4,99 |
4,11 |
4,93 |
4,81 |
Содержание нитрита натрия, %
|
0,004-0,005 |
Негативное
|
0,0048 |
0,0041 |
0,0049 |
0,0043 |
0,0042 |
0,0047 |
Содержание влаги, %
|
38-40 |
Позитивное |
39,94 |
39,88 |
38,01 |
39,919 |
38,03 |
38,17 |
Содержание бенз(а)пирена, мг/кг
|
0-0,001 |
Негативное |
0,0003 |
0,00001 |
0,0009 |
0,0008 |
0,0004 |
0,0002 |
Содержание ртути, мг/кг
|
0-0,03 |
Негативное |
0,029 |
0,01 |
0,015 |
0,025 |
0,028 |
0,027 |
Содержание антибиотиков (гризин), ед/г |
0-0,5 |
Негативное |
0,47 |
0,005 |
0,49 |
0,37 |
0,11 |
0,02 |
Подпись _______________
№ 4
-
Аналитическая лаборатория НГАУ
Протокол испытаний – 4
Выдан по результатам испытаний образцов продукции: сардельки
Заказчик:
Дата выдачи
Выдал Ленивкина И.А.
Показатель качества
|
Норма по НД |
Направление влияния |
Образцы |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Массовая доля влаги, %
|
58-75 |
Позитивное |
74,99 |
66,66 |
59,31 |
73,35 |
74,95 |
58,01 |
Содержание крахмала, %
|
1,5-2,0 |
Негативное |
1,51 |
1,68 |
1,53 |
1,76 |
1,87 |
1,98 |
Содержание поваренной соли, %
|
2,2-2,3 |
Позитивное |
2,21 |
2,27 |
2,26 |
2,23 |
2,22 |
2,28 |
Содержание нитрита натрия, %
|
0,004-0,005 |
Негативное |
0,0040 |
0,0049 |
0,0045 |
0,0042 |
0,0048 |
0,0050 |
Содержание бенз(а)пирена, мг/кг
|
0-0,001 |
Негативное |
0 |
0,0001 |
0,0008 |
0,0007 |
0,0002 |
0,0009 |
Содержание кадмия, мг/кг
|
0-0,05 |
Негативное |
0,011 |
0,032 |
0,050 |
0,001 |
0,047 |
0,049 |
Подпись _______________
№ 5
-
Аналитическая лаборатория НГАУ