- •Новосибирский государственный
- •Методические указания по выполнению
- •Введение
- •1 Тематика курсовой работы
- •2 Структура курсовой работы
- •3 Требования к структурным элементам курсовой работы
- •3.1 Титульный лист
- •3.2 Реферат
- •3.3 Содержание
- •3.4 Нормативные ссылки
- •3.5 Термины и определения
- •3.6 Обозначения и сокращения
- •3.7 Введение
- •3.8 Обзорная часть
- •3.8.1 Описание объекта исследования
- •3.8.2 Составление номенклатуры показателей качества продукции
- •3.9 Практическая часть
- •3.9.1 Материал и методика
- •3.9.2 Оценка уровня качества
- •3.10 Заключение (Выводы)
- •4 Методика оценки уровня качества продукции
- •4.1 Дифференциальная оценка
- •4.2. Комплексный метод
- •4.2.1 Ранжирование показателей
- •4.2.2 Оценка согласованности мнений экспертов
- •4.2.3 Определение коэффициентов весомости показателей
- •4.2.4 Расчет комплексного показателя
- •Результаты расчета комплексных показателей качества заносят в таблицу (табл. 4).
- •Рекомендуемая учебная литература
- •Содержание
- •Приложения Индивидуальное задание
- •Протокол испытаний – 1
- •Протокол испытаний – 2
- •Протокол испытаний – 3
- •Протокол испытаний – 4
- •Протокол испытаний – 5
- •Протокол испытаний – 6
- •Протокол испытаний - 7
- •Протокол испытаний – 8
- •Протокол испытаний – 9
- •Протокол испытаний – 10
- •Протокол испытаний – 11
- •Протокол испытаний - 12
- •Протокол испытаний - 13
- •Протокол испытаний – 014
- •Протокол испытаний – 15
- •Протокол испытаний - 16
- •Протокол испытаний – 17
- •Протокол испытаний - 18
- •Протокол испытаний – 19
- •Протокол испытаний – 20
- •Протокол испытаний – 21
- •Протокол испытаний – 22
- •Протокол испытаний – 23
- •Протокол испытаний – 24
- •Протокол испытаний – 25
- •Протокол испытаний – 26
- •Протокол испытаний – 27
- •Протокол испытаний – 28
- •Протокол испытаний – 29
- •Протокол испытаний – 30
- •Квалиметрия и управление качеством
Протокол испытаний – 21
Выдан по результатам испытаний образцов продукции: мясо баранина и козлятина
Заказчик:
Дата выдачи
Выдал Ленивкина И.А.
Показатель качества
|
Норма по НД |
Направление влияния |
Образцы |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Содержание соединительной ткани в разделанной туше, % от массы туши |
7-11 |
Позитивное |
11,0 |
7,3 |
8,1 |
9,9 |
7,1 |
10,7 |
Содержание холестерина в 100 г жировой ткани, г |
0,06-0,09 |
Негативное |
0,060 |
0,089 |
0,082 |
0,063 |
0,090 |
0,071 |
Содержание влаги в мышечной ткани, % |
70-75 |
Позитивное |
74,9 |
73,5 |
74,4 |
71,1 |
70,1 |
70,9 |
Содержание мышьяка, мг/кг
|
0-0,1 |
Негативное |
0,001 |
0,01 |
0,03 |
0,09 |
0,1 |
0,08 |
Содержание антибиотиков (тетрациклиновая группа), ед/г |
0-0,01 |
Негативное |
0 |
0,001 |
0,009 |
0,003 |
0,01 |
0,008 |
Содержание БГКП* (колиформы), ед/г |
0-1,0 |
Негативное |
0 |
0,3 |
0,2 |
0,1 |
1,0 |
0,9 |
* БГКП – бактерии группы кишечной палочки.
Подпись _______________
№ 22
-
Аналитическая лаборатория НГАУ
Протокол испытаний – 22
Выдан по результатам испытаний образцов продукции: мясо бройлеров
Заказчик:
Дата выдачи
Выдал Ленивкина И.А.
Показатель качества
|
Норма по НД |
Направление влияния |
Образцы |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Масса тушки, г
|
700-900 |
Позитивное |
709 |
897 |
712 |
856 |
751 |
881 |
Содержание мышьяка, мг/кг
|
0-0,1 |
Негативное |
0,098 |
0,089 |
0,012 |
0,091 |
0,007 |
0,016 |
Содержание свинца, мг/кг
|
0-0,5 |
Негативное |
0,45 |
0,11 |
0,15 |
0,001 |
0,49 |
0,28 |
Содержание антибиотиков (бацитрацин), ед/г |
0-0,02 |
Негативное |
0,002 |
0,008 |
0,009 |
0,0001 |
0,019 |
0,0017 |
Содержание пестицидов (ДДТ и его метаболиты), мг/кг |
0-0,1 |
Негативное |
0,092 |
0,017 |
0,025 |
0,001 |
0,098 |
0,088 |
Содержание радионуклидов (стронций-90), Бк/кг |
0-80 |
Негативное |
9 |
6 |
75 |
3 |
68 |
78 |
Подпись _______________
№ 23
-
Аналитическая лаборатория НГАУ