Протокол испытаний – 19

Показатель качества

Норма по НД

Направление влияния

Образцы

1

2

3

4

5

6

Содержание мышечной ткани в разделанной туше, % от массы туши

41-55

Позитивное

54,8

42,5

41,8

54,2

41,1

53,8

Содержание холестерина в 100 г мышечной ткани, г

0,004-0,006

Негативное

0,0041

0,0055

0,0049

0,0047

0,0056

0,0051

Содержание влаги в мышечной ткани, %

72-75

Позитивное

74,96

72,15

73,64

74,47

72,12

74,68

Содержание кадмия, мг/кг

0-0,05

Негативное

0,001

0,011

0,042

0,018

0,049

0,022

Содержание антибиотиков (левомицетин), ед/г

0-0,01

Негативное

0,001

0,002

0,007

0,008

0,009

0,006

Содержание радионуклидов (цезий-137), Бк/кг

100-160

Негативное

105

150

110

120

155

145

Показатель качества

Норма по НД

Направление влияния

Образцы

1

2

3

4

5

6

Толщина шпика, см

1,5-3,5

Позитивное

3,5

1,5

1,6

3,2

2,5

3,3

Масса туши в парном состоянии, в шкуре, кг

53-72

Позитивное

72

53

55

70

71

56

Содержание жировой ткани, %

30-45

Негативное

30

45

31

44

40

32

Площадь со срывами подкожного жира, %

0-15

Негативное

0

15

8

1

14

10

Содержание ртути, мг/кг

0-0,03

Негативное

0,001

0,03

0,02

0,008

0,002

0,003

Содержание антибиотиков (гризин), ед/г

0-0,5

Негативное

0,001

0,5

0,47

0,006

0,05

0,32