- •Новосибирский государственный
- •Методические указания по выполнению
- •Введение
- •1 Тематика курсовой работы
- •2 Структура курсовой работы
- •3 Требования к структурным элементам курсовой работы
- •3.1 Титульный лист
- •3.2 Реферат
- •3.3 Содержание
- •3.4 Нормативные ссылки
- •3.5 Термины и определения
- •3.6 Обозначения и сокращения
- •3.7 Введение
- •3.8 Обзорная часть
- •3.8.1 Описание объекта исследования
- •3.8.2 Составление номенклатуры показателей качества продукции
- •3.9 Практическая часть
- •3.9.1 Материал и методика
- •3.9.2 Оценка уровня качества
- •3.10 Заключение (Выводы)
- •4 Методика оценки уровня качества продукции
- •4.1 Дифференциальная оценка
- •4.2. Комплексный метод
- •4.2.1 Ранжирование показателей
- •4.2.2 Оценка согласованности мнений экспертов
- •4.2.3 Определение коэффициентов весомости показателей
- •4.2.4 Расчет комплексного показателя
- •Результаты расчета комплексных показателей качества заносят в таблицу (табл. 4).
- •Рекомендуемая учебная литература
- •Содержание
- •Приложения Индивидуальное задание
- •Протокол испытаний – 1
- •Протокол испытаний – 2
- •Протокол испытаний – 3
- •Протокол испытаний – 4
- •Протокол испытаний – 5
- •Протокол испытаний – 6
- •Протокол испытаний - 7
- •Протокол испытаний – 8
- •Протокол испытаний – 9
- •Протокол испытаний – 10
- •Протокол испытаний – 11
- •Протокол испытаний - 12
- •Протокол испытаний - 13
- •Протокол испытаний – 014
- •Протокол испытаний – 15
- •Протокол испытаний - 16
- •Протокол испытаний – 17
- •Протокол испытаний - 18
- •Протокол испытаний – 19
- •Протокол испытаний – 20
- •Протокол испытаний – 21
- •Протокол испытаний – 22
- •Протокол испытаний – 23
- •Протокол испытаний – 24
- •Протокол испытаний – 25
- •Протокол испытаний – 26
- •Протокол испытаний – 27
- •Протокол испытаний – 28
- •Протокол испытаний – 29
- •Протокол испытаний – 30
- •Квалиметрия и управление качеством
Протокол испытаний - 7
Выдан по результатам испытаний образцов продукции: кефир 1,0 %
Заказчик:
Дата выдачи
Выдал Ленивкина И.А.
Показатель качества
|
Норма по НД |
Направление влияния |
Образцы |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Жирность, %
|
1,0-1,1 |
Позитивное |
1,01 |
1,09 |
1,06 |
1,03 |
1,07 |
1,08 |
Кислотность, 0Т
|
85-120 |
Негативное |
90 |
119 |
88 |
117 |
85 |
111 |
Содержание мышьяка, мг/кг
|
0-0,05 |
Негативное |
0,031 |
0,048 |
0,012 |
0,049 |
0,001 |
0,009 |
Содержание пестицидов (ДДТ и его метаболиты), мг/кг |
0-0,05 |
Негативное |
0,001 |
0,045 |
0,003 |
0,05 |
0 |
0,018 |
Содержание антибиотиков (тетрациклиновая группа), ед/г |
0-0,01 |
Негативное |
0,009 |
0,003 |
0,002 |
0,01 |
0,001 |
0,008 |
Содержание дрожжей, КОЕ/г
|
30-50 |
Негативное |
48 |
33 |
47 |
50 |
30 |
32 |
Подпись _______________
№ 8
-
Аналитическая лаборатория НГАУ
Протокол испытаний – 8
Выдан по результатам испытаний образцов продукции: сыры твердые сычужные
Заказчик:
Дата выдачи
Выдал Ленивкина И.А.
Показатель качества
|
Норма по НД |
Направление влияния |
Образцы |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Содержание жира в сухом веществе, % |
50-55 |
Позитивное |
50,5 |
54,6 |
50,1 |
51,2 |
50,8 |
54,9 |
Содержание влаги, %
|
40-42 |
Позитивное |
41,7 |
40,7 |
41,9 |
40,1 |
41,3 |
41,8 |
Содержание соли, %
|
1,5-2,5 |
Позитивное |
1,58 |
1,54 |
2,44 |
2,49 |
1,71 |
1,51 |
Содержание свинца, мг/кг
|
0-0,5 |
Негативное |
0,001 |
0,120 |
0,490 |
0,023 |
0,01 |
0,009 |
Содержание антибиотиков (стрептомицин), ед/г |
0-0,5 |
Негативное |
0,09 |
0,49 |
0,47 |
0,03 |
0,12 |
0,004 |
Содержание пестицидов (ДДТ и его метаболиты), мг/кг |
0-1,0 |
Негативное |
0,001 |
0,12 |
0,99 |
0,84 |
0,78 |
0,1 |
Подпись _______________
№ 9
-
Аналитическая лаборатория НГАУ