Новосибирский государственный

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

КВАЛИМЕТРИЯ

И

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ

Методические указания по выполнению

КУРСОВОЙ РАБОТЫ

НОВОСИБИРСК 2011

Кафедра стандартизации, метрологии и сертификации

Квалиметрия и управление качеством: Метод. указания по выполнению курсовой работы / Новосиб. гос. аграр. ун-т; Сост.: И.А. Ленивкина - Новосибирск, 2011.- 55 с.

Составители: И.А. Ленивкина, канд. биол. наук, доц.

Рецензент: кандидат технических наук, доц. каф. товароведения Сиб. университета потребительской кооперации Плотников Дмитрий Александрович

Методические указания предназначены для студентов Биолого-технологического факультета, обучающихся по специальностям 200503.65 «Стандартизация и сертификация» и направления подготовки (бакалавриат) 221700.62 «Стандартизация и метрология» заочное отделение.

Утверждены и рекомендованы к изданию учебно-методическим советом Биолого-технологического факультета (№ 4 от 31.01.2012 г.)

© Новосибирский государственный аграрный университет, 2011

Введение

Курсовую работу по квалиметрии выполняют студенты, обучающиеся по специальностям 200503.65 «Стандартизация и сертификация» и направления подготовки (бакалавриат) 221700.62 «Стандартизация и метрология» заочное отделение.

Цель выполнения курсовой работы:

1. Обучение студентов правилам и методам оценки уровня качества продукции.

2. Привитие самостоятельности и развитие творчества у студентов при решении нетиповых задач по квалиметрии и управлению качеством.

3. Развитие навыков самостоятельной работы с научно-технической литературой и оформления текстовых документов в соответствии с требованиями ЕСКД.

4. Подготовка студентов к заключительному этапу учебного процесса - дипломному проектированию.

1 Тематика курсовой работы

Курсовая работа выполняется по следующей теме:

«Квалиметрическая оценка уровня качества образцов пищевой продукции (мясная, молочная, рыбная промышленность)».

При выборе темы курсовой работы необходимо определится с объектом исследований.

Объектом исследования может быть следующая продукция:

• мясной промышленности (колбасы, сосиски, сардельки, копченое мясо, мясные консервы, мясные полуфабрикаты и др.);

• молочной промышленности (молоко, мороженое, сметана, сыр, творог, кефир, йогурт и другие молочные и кисло-молочные продукты);

• рыбной промышленности (рыба различных видов копчения, соленая, вяленая, рыбные консервы, рыбные полуфабрикаты и др.).

2 Структура курсовой работы

Текстовый материал курсовой работы располагается в определенной последовательности:

• Титульный лист;

• Задание на выполнение курсовой работы (см. п.п. 3.9.2);

• Реферат;

• Содержание;

• Нормативные ссылки;

• Термины и определения;

• Обозначения и сокращения;

• Введение;

• Обзорная часть

• Описание объекта исследования;

• Составление номенклатуры показателей качества продукции;

• Практическая часть

• Материал и методика;

• Оценка уровня качества;

• Заключение (выводы);

• Список используемой литературы;

• Приложения.

Оформляют курсовую работу в соответствии с требованиями, изложенными в методических указаниях по выполнению курсового проекта по стандартизации.