Лекція 3.
Тема. Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності.
План.
Сучасні тенденції розвитку світового готельного господарства.
Комп’ютеризація світового готельного господарства.
Диверсифікація і спеціалізація світового готельного господарства.
Індивідуалізація та екологізація світового готельного продукту.
Література.
1. Індустрія гостинності. Журнал. Тираж- 4200. серія кв. № 11871-742 Ін.
Сімферополь 2008г. Випуск 3, 6.
2. Ковальска О.С. Збірник ЗНДІЄП. ст.66: Сучасний стан розвитку готельних комплексів в Україні.
3. МН Кунц. Luxury Hotels. Ті Неуєс. - 220 с.
4. М. Кссиді. Книга готелів. Таschen. Кельн 2002г. - С. 400.
5. Національний стандарт України. Класифiкацiя готелiв. ДСТУ 4269:2003 АА236341.
6. Пруцин О.І., Римашевський Б. Архітектурно - історичне середовище. Москва Стройіздат 1990 р. - С. 408.
7. Сайт Kiwi Collection-luxury group.
8. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах – Альтерпрес. Підручник 2009. – 447 с.__
1. Сучасні тенденції розвитку світового готельного господарства.
За даними всесвітньої організації туризму ВТО та МГА у світі зареєстровано більше 308 тис. готельних підприємств. Основна їх кількість зосереджена в Європі-171 тис. готелів (лідером є Італія), 88 тис. в Америці.
Показником забезпеченості готелями є кількість готельних місць на одну тис. жителів країни, наприклад у Австрії це 86, у Швейцарії 42, в Україні це - 2,3 місця на 1 тис. населення. Показником якості і рівню готелів країни є коефіцієнт завантаженості готелю. Наприклад в середньому у країнах Європи це 66-75%, в Україні на сучасному етапі це 32%. Оптимальний рівень 60-80%, це дає можливість забезпечити оптимальний рівень рентабельності готелів та цієї галузі туризму країни. Межею виживання вважається 40% завантаженості.
Рівень розвитку готельного комплексу країни це один з найголовніших показників рівня розвитку економіки держави, впровадження в країні високотехнологічних засобів будівництва та інтерактивних систем, рівень розвитку культури та інтересу до країни.
Швидкий розвиток технологій будівництва, поява нових будівельних та оздоблювальних матеріалів, запровадження електроніки та комп’ютерної техніки, інтерактивних технологій, з одного боку, та зростання всесвітніх подорожей та туризму різного рівня, урізноманітнення туристичного попиту, загострення конкуренції між готелями та пошуки нових сегментів ринку, зміна самої філософії обслуговування – з іншого, зумовили появу сучасних тенденцій розвитку всесвітнього готельного господарства:
- використання сучасних комп’ютерних та інтерактивних технологій;
- диверсифікація готельних послуг;
- індивідуалізація обслуговування;
- екологія готелю;
- спеціалізація пропозиції;
- концептуалізація діяльності.
2. Компютеризація світового готельного господарства.
Комп`ютерна техніка почала проникати на ринок готелів у 80-х роках. Натепер можна говорити про не можливість існування готельного господарства у світі без постійного одночасного розвитку бізнесу та технологій.
Розвиток комп’ютеризації у сучасних готелях йде у двох напрямках. По перше, це підключення до світових мереж бронювання та автоматизація трудомістких технологічних процедур з керування організмом готелю, життєзабезпечення та безпека – управління збутом, управління номерним фондом на різних рівнях, в обслуговуванні гостей, у телекомунікація.
За допомогою внутрішніх готельних систем управління – PMS, таких як “Фіделіо”, “Опера” та інш. До основних компонентів входять модулі бронювання, служба портьє, розрахунків з гостем, управління номерним фондом, безпекою гостей, система електронних замків, та головне – інженерної служби, яка створюється на етапі проектування готелю – автоматизація та диспечиризація теплоенергозабеспечення та зберігання, водопостачання, інтерактивне телебачення. Особливе значення інтерактивних технологій у випадках впровадження складних інженерних систем у найцінніших пам’ятниках архітектурного значення, де важливим є питання збереження обліку інтер’єрів та архітектури споруди. Рівень інтерактивних систем в готелі показник його якості та рівня кваліфікації.