13.Особенности меню и обслуживание туристов из стран Европы и Азии с учетом национальных кухонь и традиций.

При составлении меню в европейских ресторанах придерживаются следующего порядка блюд:

1. Фирменные блюда и закуски, напитки

2. Холодные закуски

3. Супы

4. Горячие закуски

5. Рыба: Речная; Морская; Морепродукты: в панцире, без панциря

6. Основные горячие блюда: Мясо: говядина – телятина – свинина – баранина; Птица; Дичь

7. Особо сложные виды гарнира (в том случае, если не входят в состав основного блюда)

8. Овощи

9. Салаты

10. Сыры в ассортименте (от мягкого к твердому)

11. Десерты: Горячие и холодные блюда; Мороженое; Напитки со льдом; Соки; Фрукты; Компоты