6.Нормативные документы, регламентирующие порядок и качество обслуживания туристов на предприятиях питания.

Деятельность предприятий общественного питания регулируется Законом РФ «О защите прав потребителей», Федеральным Законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «Правилами оказания услуг общественного питания», утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.08.97 года и другими нормативными актами.

В системе питания документов, регламентирующих правила и порядок оказания услуг на ПП, два:

1. «Правила оказания услуг предприятиями общественного питания» - утверждены Постановлением Правительства РФ 15.08.97 №1036 с изменениями и дополнениями от 21.05.2001 №389.

Исполнитель услуги – ПОП или предприниматель, выполняющий работы по производству, реализации и организации потребления кулинарной продукции. Правила оказания услуг распространяются на ПОП всех форм собственности. Правила устанавливают режим работы предприятия. На государственных или муниципальных предприятиях режим устанавливает орган исполнительной власти, на предприятиях других организационно-правовых форм режим работы устанавливается самостоятельно. Для работы в ночное время необходимо согласование с органами местного самоуправления. Режим работы должен быть доведен до потребителя в виде вывески. Если деятельность предприятия подлежит лицензированию, то следует довести до потребителя информацию о виде лицензируемой деятельности, сроке действия лицензии, серии, номере. В настоящее время лицензируется 1 вид деятельности – розничная продажа алкогольной продукции. Исполнитель вправе самостоятельно устанавливать правила поведения, ограничения для посетителей. Исполнитель услуги самостоятельно определяет перечень услуг, ассортиментный перечень реализуемой кулинарной продукции (хотя последний необходимо согласовывать с территориальными органами Госсанэпиднадзора).

Права потребителя:

• Потребителю предоставляется следующая информация:

  • Цены и условия оплаты услуг

  • Ассортимент реализуемой продукции

  • Сведения о массе, объеме

  • Сведения о разрешительных документах на деятельность предприятия

  • Сведения о составе блюд и способах их приготовления

    • Информация должна быть представлена на русском языке

Порядок оказания услуг:

• Условия и цены на услуги должны быть одинаковы для всех категорий посетителей

• Потребитель имеет право сделать предварительный заказ, либо посредством телефона, электронной связи с оформлением документа

• Оплата осуществляется по счету, который должен быть предоставлен по первому требованию потребителя

• Дополнительные услуги могут предлагаться посетителю, но не навязываться

• При нарушении сроков исполнения услуги или обнаружении недостатков потребитель вправе по своему выбору потребовать: уменьшения цены, безвозмездного устранения недостатков, отказаться от услуги.

• Потребитель вправе отказаться от услуги при условии оплаты фактически понесенных расходов.

2. «Правила розничной торговли алкогольной продукцией на территории РФ» - Постановление Правительства №987 от 1996г.

Реализация алкогольной продукции осуществляется только при наличии лицензии (все напитки более 13 градусов). Алкогольная продукция должна иметь акцизные марки и сопроводительные документы:

• Товарную транспортную накладную

• Удостоверение качества

• Сертификат соответствия

• Грузовая таможенная декларация – на импортную алкогольную продукцию

В карте вин должны быть сведения о наименовании алкогольной продукции, стоимости бутылки и порции (для крепких алкогольных напитков – 50 или 100 мл, для слабоалкогольных – 15- мл). Запрещено реализовывать алкогольную продукцию без маркировки, без сопроводительных документов, в бутылках без этикеток, с признаками помутнения, с наличием осадка. Лицам не достигшим 18 лет в детских, учебных, спортивно-оздоровительных учреждениях и на прилегающих к ним территориям запрещена реализация алкогольной продукции.

Эти два документа должны быть доведены до посетителя. По первому требованию должна быть предоставлена «Книга отзывов и предложений» - она должна быть прошита, пронумерована и согласована в районной управе.