Расчет стоимости товарной продукции

Наименование продукции

Объем выпуска продукции, порции

Себестоимость товарной продукции,

тыс. р

Рентабельность продукции

Цена изготовления

(оптовая), р

Стоимость

товарной

продукции, р. за 1 порцию

%

тыс. р

Каша рисовая с топинамбуром

1095

28

150

42

70

76650

Запеканка картофельная с печенью

2555

60

150

90

150

383250

Запеканка рисовая с творогом

1460

40

150

60

100

146000

Рыба, припущенная в молоке

1095

48

150

72

120

131400

Сердце в соусе

1825

66

150

99

165

301125

Чай

5475

10

150

15

25

136875

Кисель молочный

5475

20

150

30

50

273750

Какао с молоком

10950

20

150

30

50

547500

Напиток из плодов шиповника

7300

16

150

24

40

292000

Компот из свежих ягод

21900

12

150

18

30

657000

Соки овощные, фруктовые и ягодные

18250

60

150

90

150

2737500

Коктейль молочно ягодный с мороженным

20075

36

150

54

90

1806750

Салат «Весна»

5475

24

150

36

60

328500

Салат из свежих помидоров и огурцов

7300

24

150

36

60

438000

Салат из моркови с яблоками и курагой

4380

24

150

36

60

262800

Винегрет овощной

2920

24

150

36

60

175200

Бутерброд горячий с сыром

3650

12

150

18

30

109500

Щи зелёные

1460

44

150

66

110

160600

Суп с бобовыми

2555

44

150

66

110

281050

Плов из птицы

2190

60

150

90

150

328500

Голубцы с мясом и рисом

2555

64

150

96

160

408800

Котлеты рубленные из кролика

1825

68

150

102

170

310250

Картофельное пюре

10950

18

150

27

45

492750

Каша гречневая

3650

18

150

27

45

164250

Рагу овощное

2920

18

150

27

45

131400

Соус сметанный

5475

6

150

9

15

82125

Соус абрикосовый

5475

6

150

9

15

82125

Соус земляничный

5475

6

150

9

15

82125

Соус сметанный с томатом и луком

5475

6

150

9

15

82125

Яблоки печеные с медом

2190

16

150

24

40

87600

Вареники с творожным или фруктовым фаршем

7300

36

150

54

90

657000

Оладьи с изюмом

4380

20

150

30

50

219000

Слойка с повидлом

9125

14

150

21

35

319375

Мороженое с плодами или ягодами консервированными

9490

32

150

48

80

759200

Кофе с молоком

9125

24

150

36

60

547500

Глясе

9125

28

150

42

70

638750

Крюшон ананасовый

7300

32

150

48

80

584000

Крюшон клубничный

10950

32

150

48

80

876000

Салат мясной

8760

72

150

108

180

1576800

Салат деликатный

6570

60

150

90

150

985500

Салат витаминный

8030

44

150

66

110

883300

Салат картофельный с грибами

6205

64

150

96

160

992800

Рулет из крабовых палочек

2555

60

150

90

150

383250

Жульен

5475

52

150

78

130

711750

Борщ

1825

44

150

66

110

200750

Суп-пюре из свежих грибов

2190

52

150

78

130

284700

Почки жаренные в соусе

4380

60

150

90

150

657000

Жаркое по - домашнему

4015

72

150

108

180

722700

Картофель отварной с луком и грибами

10950

22

150

33

55

602250

Рис с овощами

5475

16

150

24

40

219000

Соус майонез с зеленью

5475

6

150

9

15

82125

Соус томатный

5475

6

150

9

15

82125

Шарлотка с яблоками

6205

66

150

44

110

682550

Суфле ванильное

7300

48

150

72

120

876000