Технические характеристики протирочного оборудования

Показатели	МПР-350	МОПII-1	УММ-7-10	МКП-60
Производительность, кг/ч: мясорыбных продуктов; овощей, фруктов, крупяных продуктов, творога	- 100…600 300 300	150…200	50…80	30…80
Мощность, кВт	0,75	-	-	9,1
Габариты, мм: длина, ширина, высота	640 355 605	410 295 400	260 210 360	1220 945 1410
Масса, кг	50	23	5,5	330

Блендеры

Профессиональные блендеры применяются для измельчения фруктов и овощей, зелени, вареных круп, рыбопродуктов, получения пюреобразной массы, а также для приготовления фруктовых коктейлей. Их конструкция и принцип действия аналогичны кухонным куттерам и отличается тем, что форма съемной чаши 1 заужина к низу (рис 5.4.). Благодаря такой форме неизмельченные и более тяжелые исходные продукты самопроизвольно перемещаются сверху вниз и измельчаются однорядными ножами 2, вращающимися с большой скоростью.

Блендеры в основном предназначены для обработки продуктов на глазах у клиентов в барах, а также ресторанах и кафе, оборудованных барными стойками. Поэтому они выпускаются только в настольном исполнении и имеют небольшие габариты. Съемная чаша часто делается прозрачной и имеет объем от 1 до 3 литров. Из-за небольших размеров блендеры оборудуются маломощными, но многоскоростными двигателями с плавной или ступенчатой регулировкой скорости.

Рис.5.4. Схема блендера

При работе с блендером его чашу загружают на 1/3 и начинают измельчать продукт на низкой скорости. По мере измельчения скорость повышают. Время измельчения не превышает 1…2 мин. Некоторые модели с целью повышения производительности оборудованы двумя съемными чашами с индивидуальными приводами, смонтированными в одном корпусе.

Основными производителями профессиональных блендеров являются американские и итальянские фирмы. В таблице 5.3. даны технические характеристики распространенных на российском рынке моделей блендеров серии FRI фирмы «VEMA» (Италия).

Таблица 5.2

Технические характеристики блендеров

Показатели	FRI2002	FRI2003	FRI150	FRI2055
Объем чаши, л	1	2´1	1,5	2
Мощность двигателя, кВт	0,2	2´0,2	0,3	0,3
Габариты, мм: длина; ширина высота	150 150 450	300 150 450	210 210 460	210 210 500
Масса, кг	4,0	8,0	4,5	4,7