22(Спирт)

Технологическая схема производства сухих кормовых дрожжей включает стадии:1. приготовление питательной среды; 2. размножение чистой культуры дрожжей;3. выращивание дрожжей 4. выделение и промывка 5. термолиз;Техн сх пригот пит среды на основе мел барды :Вносят питат-ные соли(карбомид,диаммоний фосфат) в растворитель солей, куда вводят и ортофосфорную кислоту и воду; перемешивают и через ловушку центроб насосом направляют в мерник-дозатор, а затем в сборник-смеситель. Горяч барда из брагоректиф-ого отделения поступ в стерилизатор-выд-ель, где стерил-ют 95-98С - 30-45мин. Затем насосом через фильтр поступ в теплообменник, где охл. до 20-30С. В сборник-смесителе смеш с пит-ыми солям и перекачивается в дрожжерастные апп.Техн сх пригот питат среды на осн з-к барды: стерильную барду в теплообм охлаждают до 20-25С,затем на разделит сито. Дробина -на реализацию; грубый фильтрат барды -в сборник-смеситель, куда подают растворы питат солей. Питат среда подается в АЧК, или в дрожжераст-ный аппарат. Для охл мелассной барды исп-ют пластинчат теплообм-ки, а для з-к - типа ''труба в трубе''. Оптим pH пит-ой среды - 4,0-4,2. Мелассная барда имеет pH 4,8-5,2; зерно-картофельная – 4,5-4,7Для поддержания pH периодически добавляют серную или соляную кислоту. Для удаления из барды ингибиторов роста дрожжей (части летучих кислот, диоксида серы, окислов азота, формалина и др.) ее подкисляют до pH 3,5-4,0 и продувают воздухом.Размножение дрожжей чистой культуры.. 1.ЧКД из пробирки переносится в колбу 250мл. со 100мл стерил солодового сусла( СВ 6% по сах-ру). Выращ. в термостате при 30-32С 2-ое сут без перемеш и продув воздухом.2.Выращ дрожж в аэробных усл-ях на качелке. Для этого дрожжи из колбочки переносится стерильно в 7-10 колб вместимостью по 700 мл, в которых содержится по 150-200мл стерильного сусла (СВ 6% по саха-ру). При 32-34С, pH – 4,8-5,2.3. В АЧК-1 общим объемом 500л, полезным – 300л. Среда в аппарате при 100-115С в теч 1ч. Затем охл-ся до 35-37С, затем в малый АЧК вносится дрожжи из колб. Выращ. в аэробных усл. в теч 12-14ч. Т-32-34С, pH 4,8-4,6. Когда количество дрожжевых клеток 250-300млн/мл, засевные дрожжи из малого АЧК-1 передаются в большой АЧК-2.4. В АЧК-2 общим объемом 5-6 м³. в него набирают барду (2,5-3,0м³ с Т- 70-85С), вносят 12 кг сульфата аммония и 30 кг мелассы или 15 кг сахара.Все подогревают до 100-150С и стерилизуют в теч 1ч. Затем охл до Т- 35-37С и вносят засев др из малого АЧК-1. Выращивание дрожжей ведется в течении 10-12 ч при температуре 32-34С, pH среды 4,6-4,8 и постоянной аэраци до300-350 млн/мл др.клетокНа мелассных спиртовых заводах дрожжи получают размножением также в несколько стадий: в колбах на качалке, начиная с пробирок с агаром до получения 3-5 л культуры, в АЧК объемом 0,63 и 6,3 м³; в дрожжанке объемом 20-25 м³, дрожжегенераторе объемом 100м³.2.3. Выращивание товарных дрожжей.В произвых условиях дрожжи выращивают непрерывно-поточным способом в дрожжерастительных аппаратах, при постоянной аэрации среды. На каждый такой аппарат устанавливается один малый и один большой АЧК. В дрожжераст чан подают 7 м³ пит среды, перемешивается и аэрируется, затем при Т-37-38С внос дрожжи. Через 4 ч в чан подают 6м³ пит среды, через 6ч – 6,5 м³, через 8ч – 8 м³ среды. pH среды поддерживают в пределах 4,5-5,6 с помощью серной кислоты или аммиачной воды. Серная кислота подается непосредственно в дрожжерастительный чан при повышении pH более 5,5, а аммиачная вода – при pH ниже 4,5. Через 16-18ч от начала заполн чана содерж др клеток - 500-600млн/мл. С этого момента в чан начинают непрерывно подавать питательную среду и отбирать дрожжевую суспензию2.4. Выделение и промывка дрожжей.Культура из дрожжерастительных аппаратов выходит в пенно-жидкостном виде плотностью 0,25г/см³, на 2/3 состоящий из пены. Перед выделением дрожжей пену разрушают Разрушение пены осуществляют химическими и механическими средствами. На заводах, выраба спирт из мелас,др. на сепараторы. На сп заводах, раб на з-к сырье -на вибросито Промывку осущ в основном на сепараторахТермолиз, сушка, фасовка, транспортирование и хранение дрожжей.Термолиз дрожжей заключается в тепловом разрушении дрожжевых клеток и сопутствующих им микроорганизмов.